《曹操的主厨》第770章 完美版的彩虹冻

    早饭没什么，按照时间来算是面类，面条还是包子，或者面饼什么的，就看王庸怎么安排，毕竟他才是这里的话事人。
    “彩虹冻？”曹操好奇的看向王庸，没想到午餐居然要吃这个，“能吃饱么？”
    “理论上，有牛肉，有马铃薯……一般的文吏吃个八分饱不成问题，只是武职的话，估计才半饱。”王庸想了想，同时补充了句：如荀彧这样的，基本上可以直接吃饱。
    问题是荀彧，现在已经不在衙门这边上班，所以当然的就和她没什么关系了。
    “下午茶是什么？”曹操无所谓，反正衙门还有下午茶供应。
    “手撕面包配牛奶怎么样？”王庸想了想，“咖喱面包配红茶也很不错哦。”
    “就是那个撕开之后，酸酸甜甜的……”曹操突然想起了什么，以前有一次给她做了一个所谓咖喱面包，不过当时是早餐或是午餐的，那酸甜的味道很浓郁，但也很舒服。
    “也可以，我可以做小一些，做成一口的，如何？”王庸回道，话虽如此，那也只是针对武者而言，斯文人吃东西，就算是一口也能细嚼慢咽个半天。
    “嗯，就这样好了。”曹操点了点头，下午茶的菜单就这样愉快的决定了。
    “所以说要稍微准备一些番茄了……”王庸看向典杰，后者点了点头，然后开始去仓库查看库存，不足的话，估计要去采购一些。番茄这玩意，本身不适合长期贮藏，采购看来是没办法避免的了。
    早饭之后，王庸开始研究改良后的彩虹冻佩服，牛肉和香菇，加入奶酪翻炒，加入黑胡椒和盐调味，准备好高汤，放入吉利丁，然后把香菇牛肉放进去。作为第一层。
    放入冷库冷却，期间马铃薯捣泥加入黄油，一些马苏里拉奶酪，一些牛奶，盐和黑胡椒调味，然后搅碎。
    加入高汤之后冷却作为第二层，在第一层冷却之后，铺在上面，继续冷却。这里熬高汤的时候，已经在里面加入了多香果，这东西对肠胃好，而且也能增加味道的丰富程度，和彩虹冻的味道也不相冲，倒是难得。
    胡萝卜层的话，保持原本的风味或许挺重要，选择的是水果胡萝卜。放入霜糖来调味……要不要加入高汤层，还是为了保证原味选择用普通的水就好……
    王庸思考了一下，最后加入了一些橙汁，一些淡牛奶，打成果汁之后烧开，加入吉利丁搅拌之后冷却，作为胡萝卜层。
    番茄层不必说，烤番茄干又浪费了一个多小时，然后用番茄汁兑水，加糖调味，加入吉利丁煮沸，冷却至室温之后先倒一半进入模具作为底层，然后放入番茄干，之后再把剩下倒进去后冷却，作为番茄层。
    西葫芦切条，热锅爆蒜，倒入西葫芦条翻炒，用盐和黑胡椒调味。这个时候可以取高汤，以及吉利丁倒入其中煮沸搅匀，然后冷却到室温。最后码入容器，冷却作为西葫芦层。
    南瓜层里面的南瓜泥加入黄油，牛奶和淡奶酪，用盐和胡椒调味，搅碎之后加入高汤。一样的步骤冷却作为南瓜层；
    西芹切大小两种块状，大块加入奶油奶酪，茴香，牛奶，盐和黑胡椒搅碎打散。加入高汤和吉利丁煮沸，冷却到室温。如番茄层一样，把一部分先倒入模具，然后放入小块的西芹，然后再倒剩下的。
    香草酱选用紫苏，罗勒，柠檬草，迷迭香，松子，牛奶，橄榄油，加入盐，黑胡椒调味，打成糊状，稍微烘烤半分钟；橙汁加热，加入淀粉勾芡，作为酸橘凝冻。
    “大人，属下还从来没有见过一道菜，要那么费心思……”副主厨吐槽道，好在所有的步骤都是分开来进行，而且大批量制作，否则的话做一份这样的法式冻，都不知道要花费多少时间。
    “算上熬汤的时间，至少六个小时，浪费时间还真是一点都没错。关键还是看看改良后的味道怎么样。另外倒模之后切大块一些，毕竟……中午就吃这样，刀叉准备如何？”王庸询问道。
    “已经调配了不少，不成问题！”典杰回答道，这个时代虽然已经开始用筷子成为主流，但春秋时期就已经有用刀叉进食的习惯，所以改用刀叉也不会太突兀。说不定还有专门的华夏用刀叉的礼仪，最多没有后世总结的那么全面。
    “还有十分钟，看看成品怎么样。”王庸也是松了口气，准备了几份给自己的女人，以及和自己关系不错的之后，其他的交给帮厨们来动手，那么多人他也不可能全部照顾到。
    距离午饭时间还有半小时，不过后厨的人已经可以开始试吃。
    “这颜色厉害了！”蔡琰都有点挪不开眼睛了，“这真的是昨天晚上吃过的那个彩虹冻么？和昨天的比起来，完全不是一个层次上的！”
    “的确，外观上的确比昨晚的好看了不少……”王庸点了点头，关键还是味道。作为‘创造’出这个菜谱的厨师，他自然是率先试味。
    从下往上，分别是：牛肉香菇层，马铃薯层，胡萝卜层，番茄层，西葫芦层，南瓜层和西芹层。七个层次的彩虹冻，虽然不是红橙黄绿青蓝紫这样，不过也算是五颜六色。
    最底层是肉色，是牛肉香菇的颜色；再上来是马铃薯淡黄色；胡萝卜的橙色；番茄层的红色，西葫芦的米白色；南瓜的金黄；西芹的淡绿色。再加上香草酱和酸橘凝冻的陪衬，视觉效果的确非常不错。
    “关键还是味道！”王庸切开一层，然后首先直接吃，牛肉层浓郁的牛肉香菇味，在高汤的衬托下非常的香浓，是这道菜最重要的蛋白质和脂肪来源。
    马铃薯层……应该说不愧是马铃薯和黄油，真的很配；番茄层的酸甜让人一激灵，感受了浓香醇厚之后，胡萝卜和番茄的甜味让味觉得到很大的刺激。西葫芦和西芹的清香，南瓜和土豆则是香浓的类型。
    几种味道，在口腔之中不断变化，再配合两种酱料，简直就是千变万化的滋味。心中仿佛升起一道彩虹，从视觉和味觉上，都是非常高的享受……