后悔是不会后悔的,张吉东捧着半边红烧猪脚啃得津津有味。这红烧猪脚取材讲究,做工精细,用简单的调味料烹饪。猪脚取自农家散养黑猪前腿,小火慢炖了近一个小时,然后浓缩收汁,表面涂的是甜酒酿,用古法压榨菜籽油将猪脚表皮炸成深红褶皱。味道完全浸入肉中,吃起来,肥而不腻,芬香盈口。
“怎么样?今天这做法正宗么?”陆大贵问道。
张吉东将手中猪脚放下,回味了一下:“感觉比你带回来的秘法蜜糖猪蹄花也差不到哪里去。但是总好像好没完全把味道调出来。”
“差不多就行。有几个人的嘴巴能够有你这么刁?剩下的也别浪费。全吃掉。”汤英芝说道。
“差一点就是差一点。别人吃不出来,能骗得了我们自己?在试几次。”陆大贵不干。
张吉东摸着肚子连忙摇头:“再试我肚子要撑爆了。胖伯伯,你的目标是准备把我养成你这么肥么?”
“胖有什么不好?胖才有福气。”陆大贵笑道。
“别听你胖伯伯的。今天就试到这里。可别把吉东给撑坏了。”汤英芝咯咯笑个不停。
张吉东看着陆大贵准备放进去的已经清理干净的猪脚,突然说道:“胖伯伯,要不我来试试吧?”
“你?”陆大贵狐疑地看着张吉东。张吉东有天赋不假,但毕竟没有太多的经验。中规中矩地做几道菜,陆大贵相信张吉东能够做得很好,但是现在就去创造自己的菜式,可不是一件简单的事情。
“吉东,要不还是算了吧。今天也不早了,你早点去做作业吧?做完作业早点休息。”汤英芝说道。
陆大贵赶紧说道:“等等,吉东竟然想试试,便让他试就是。反正就算不成功,最多也不过是浪费一些食材而已。”
张吉东的刀工现在已经完全不逊色于陆大贵,反而比陆大贵还要更快,陆大贵处理好一只猪腿,至少也得几分钟时间,张吉东一分钟不到就把猪腿处理好。调味料的配比方面,张吉东也更加精准一些。张吉东能够品味到调味料的细微差别,在陆大贵原有基础之上,又有所增减。
在调配之前,张吉东便对这些调味料调和到一起,会出现的各种可能已经进行了模拟,调配出来的味道,张吉东早已经“尝”到了。
当张吉东将汤汁调制出来之后,陆大贵瞪大了眼睛,用一种不可思议的眼神看着张吉东,忍不住用筷子在汤汁里点了一下,然后仔细地放在口里品尝。
一种奇妙的味道在陆大贵口腔里扩散,激活了陆大贵的每一个味蕾,张吉东将这种酱料的味道调和到极致,陆大贵忍不住在用筷子在汤汁里蕉了一下,再准备往口里送的时候,被汤英芝给啪了拍了一下。
“过分了啊!刚才你已经把筷子伸到嘴里了,你现在还拿去蕉汤汁,待会我们吃猪蹄花的时候,岂不是在吃你的口水?”汤英芝猜到这酱料调得肯定不错。
“呵呵,我就是尝尝。刚才没尝仔细,看看到底还没有哪里没到位。待会好给吉东一点建议。”陆大贵说道。
“一边去。我来尝尝。你当了这么多年的厨师也白当了,连个酱料的味道都尝不好。”汤英芝将陆大贵推到一边。自己拿了一个小碟子,往里面装了一点酱料,然后慢慢地品尝起来。
“怎么样?味道到位了么?”陆大贵问道。
“好!比莽林市老字号秘制猪蹄花的味道还要更正宗。”汤英芝说道。
“人家秘制猪蹄花就是祖传秘方,他们难道还不是正宗的?“陆大贵笑道。
“他们当然是正宗的,但是吉东捣鼓出来的这酱料,也不比他们的差啊。甚至还要更加出色。”汤英芝说道。
张吉东将酱料刷在已经处理好的猪蹄上,一道一道处理做得非常精细。足足花了一个多小时,一道色泽味道完全到了一个极致的猪蹄花火热出炉了。张吉东给陆大贵和汤英芝一人盛了一半。
“吉东,你胖伯伯都胖成这个样子了,血压高,心脏也不好。他吃不了这么肥的。”汤英芝连忙说道。
“别听你婶子说。这一点猪蹄花还不够我垫吧垫吧肚子呢。”陆大贵说道。
陆大贵最先咬了一口,立即赞不绝口:“就是这个味!难怪我总觉得老字号秘制猪蹄花的味道还差了一点呢,就是不知道哪里不对。原来,无论是酱料还是火候,都还差了一丁点。
“这味道,只怕吉东就是告诉我们秘方,我们也没办法调制出来。”汤英芝尝了一口说道。
陆大贵和汤英芝将各自碗里的吃了一个精光,等吃完了,才想起张吉东还没尝呢。
“哎呀,吉东还没尝呢。”汤英芝看着手中舔得放光的小碟子说道。
“虽然我没吃,但这猪蹄花的味道我早就品味到了。”张吉东刚才尝了不少,肚子还撑着呢。
花城的张吉灵等到吃饭的时候才皱起了眉头。刘春桃不可谓不尽心尽力,做的菜也不能说特别难吃。但,刘春桃做的饭菜,跟张吉东和陆大贵两口子做出来的菜比起来,差了简直实在太远。简直味如爵蜡啊。
“早知道,怎么都要把吉东拉过来。这可差得太远了一点。”张吉灵拼命将饭咽下去。
“吉灵,喜欢吃什么?明天妈妈给你去买。”刘春桃柔声说道。
“妈,我要是想吃吉东做的菜了,怎么办?”张吉灵问道。
“你们两姐弟一起长大,突然一下子分开,不适应是必然的。不过吉灵别担心,妈妈一定会将吉东也带过来的。”刘春桃说道。
张吉灵翻了翻白眼,我想的是这个吗?我只是想弟弟让我品尝的菜。想想当初在陆大贵家,每餐都跟下宾馆一样。其实陆大贵家上的一餐,可比饭店里的真材实料多了。
“吉东现在肯定在吃东西。我肚子好像没吃饱啊!”张吉灵好像哭。花城这边的食材在张吉灵眼里,看起来都是怪怪的。
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