“庄先生您好,我是李美妍。”
见到提前来接机的棒子美女,庄臣挺满意,黑发大长腿,尤其是脸,很有点全智贤的味道。
在京城留学的首尔人,来到新罗酒店,三星旗下五星酒店,号称龙头老大。世界四大强国元首,以及咱们领导人下榻过的唯一酒店,沾沾人家的福气。
“去年宋仲基和宋慧乔就是在这里结婚的!”美妍挽着庄臣,羡慕道:“听说三百多人到场,足足半个娱乐圈。”
“不光他们,就连张东健、权相宇和女神全智贤都是在这里举行婚礼……”
众人走进迎宾厅,庭院内居然将传统韩屋搬入进现代化酒店。用木、泥、石、稻草、瓦和纸建成的亲自然的房屋,建筑整体造型设计全部保留最为原始的木质风格。
到处红墙绿瓦,搭配优雅传统礼服,难怪更适合举办温馨古典的婚礼。
走进大厅,没有一根柱子遮挡,格外空旷大气,听说前年刚投资835亿韩元重新装修?
定总统套房,在私人管家的带领下做电梯,路上一直吹牛逼,说罗宴餐厅是首屈一指的米其林三星。
说实话庄臣对棒子没有什么好感,只不过既然环球旅行,总要来转转。伺候的高兴就多呆两天,不爽直接走人!
“咱们可以去维尔瓦第滑雪,或者去迪士尼……”
耳边响起女孩有些兴奋的计划,庄臣有点无聊,打断道:“有点特别的没?”
女孩一愣,不知所措,摸不清土豪的喜好,试探道:“首尔附近差不多就是这些景点,所以……”
庄臣摆摆手,站起身道:“先吃饭,刚才不是说那个叫罗宴的挺好?”
直接下楼,来到23层餐厅,13年开业,16年加冕三星,号称代表传统料理的至高荣耀。
不过想到它背后的金主是三星集团,听说就连米其林颁奖盛典都在这里举行,背靠大树好乘凉,自己的期望值不敢太大。
装修挺简约,亚麻桌布和瓷器质感不错,素雅桌花搭配柔和灯光,细节上挺用心。
两种套餐可选,十道菜式的宴,16万韩元;十一道菜式的新罗,25万韩元。各点一套,用牛肉替换宴里的鸡肉,多加4万。
在服务生的推荐下,选择更有趣的本地米酒,昨天刚到六瓶,非常新鲜。
对于韩国菜,庄臣没有印象,既不如法餐装逼,又比不上日料新鲜,更没有华夏的博大精深。
要说印象,应该就是辣白菜?
米酒上桌,未过滤的浊酒看着像牛奶,喝一口,有点像酒酿,米香细致温和微甜,的确挺有趣。
开胃菜是栗子粥,韩国栗子又白又大,磨成碎屑像芝士似的,撒在栗蓉上,吃起来纯净又清甜。
表面新鲜湿润,底下温热的栗泥口感绵密细腻,具有栗子特有的甘甜和淀粉质口感,还不错的开始。
九折板,黄瓜、西葫芦、胡萝卜、蘑菇等各式嫩炒过的时蔬及韩牛在内的多款细巧小菜组成,用小麦饼皮卷裹后蘸食右边的芥末酱汁吃。
庄臣尝一口,卷起来受饼皮影响,整体口味较清淡,若不蘸芥末酱汁基本没味道。虽然单独尝试每款小菜都有细心调味过,但还是很失望。
美妍在旁边偷偷观察土豪的一举一动,聪慧道:“因为这道菜又叫九节板,产自八个不同省份时令食材,用玉竹茶代替水来和面制作的薄饼一起,其实是知名宫廷料理,流传几百年,所以……”
庄臣点点头,原来大有来头,那可以理解。毕竟吃东西吃到后面不光是味道,还有文化。能从一道菜了解一个国家的民风民情和历史,不算亏。
笑着拍拍女孩的手,以示鼓励。美妍长松口气,看来土豪也挺讲道理?
然后是长相放浪的象拔蚌,烤过的口感脆嫩甘甜,正好是夏季时令食材。
下面铺着芦蒿,单吃有苦味,搭配一起则有微妙变化,苦甜交融,忆苦思甜……
煎韩牛,本地牛里脊薄片表皮,沾面粉及蛋液后轻煎,连带葱丝一同卷起,蘸上柚子醋。
香嫩多汁牛肉中带着蛋香,柚子醋的加入使得本身略微平淡的肉片多出几分层次。
鲷鱼饺,长的很奇怪,竟然是韩国的饺子?
咬一口后发现原来是用薄切的鲷鱼肉为皮,包住以鲷鱼肉、各式菌菇及蔬菜混合的馅料。为防止鱼片破裂,在鱼片上划开几刀保持形状。
夹起后的鱼片嫩而不碎,汁水鲜甜,整体口感淡雅,是一道功夫菜。
端上一大锅热气腾腾,Royal Hot Pot,皇室火锅!
又叫神仙锅,据说古代只有大韩民国皇帝和皇后才能享用的皇室菜肴。韩牛、鱼片、蛋皮、芦蒿、鲍鱼、南瓜等新鲜食材切片,部分食材裹蛋液面粉清煎,放在精巧的纯银小火锅内呈上……
牛肉course共有三款可以选择,碳烤韩牛西冷、碳烤腌制韩牛片及文火慢炖牛小排,选择后两款。
牛排切块炖的酥烂,用甜酱油调味,红枣丝、甘栗及洋葱的加入使得这道菜式整体主题围绕一个甘字,烘托出牛肉本身醇香。
跟尊贵傲娇神户和牛不同,这里的牛肉料理透着一股朴实憨厚乡土味道,顶级江原道牛被做成肉饼,内在醇厚,表层烤香……
主食有四种选择:鲍鱼蔬菜热锅拌饭、生牛肉拌饭、季节热锅拌饭及荞麦冷面。
小碗里的饭馔是各种腌渍小菜,融“酸甜苦辣咸五味,红绿白黑黄五色,奉行传统的五行思想。
两碗米饭则好似太极阴阳之道,鲍鱼石锅饭火热、深沉、咸鲜;牛肉饭冷凉、明亮、甜美。
果然最出彩的还是店里自己腌制的泡菜,与传统红泡菜不同,这里泡菜是原色,新鲜多汁,又充满果香,意外之喜。
喝一口配汤,满满蔬菜并带着类似虾蟹膏般的鲜美感。忍不住好奇问服务生道:“泡菜腌了多久?”
赶紧跑回后厨,很快回来解释道:“大白菜加盐、洋葱和大蒜,梨和苹果提供甜度,自然发酵带来酸度,腌渍三天后再送到冰箱放七天……”
米其林的甜品总会有创新的惊喜,冰淇淋竟然有红参?
口感细腻醇厚,整个是泥状,奶味浓郁、粘甜蜜豆及味道极为浓烈红参汁混合在一起,组成奇特而复杂的口感。
第一口有点突兀,越吃越好吃……
庄臣点点头,品口茶,味道也挺特别,随口问一句,对方毕恭毕敬地写下便签,上面是具体地址。
结束后金主厨亲自出来向每桌客人致意,老先生戴着金丝眼镜,厨师服洁白笔挺,交谈起来谨言慎行。
听说已经为罗宴服务三十年,拿到的米其林星星是对漫长职业生涯最好褒奖。
今天算是打破庄臣对于韩国料理只有辛辣简单的看法,口味淡雅精致,更追求体现食材本身的味道。
可惜从食材及烹饪手法上来看,还是跟其他顶级高手有所差距,需要多多努力!
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