看着无穷无尽的美食,庄臣拍拍鼓鼓囊囊的肚皮,没办法,肚饱眼睛饥。
回家休息,度过台北第一夜。明天行程已经安排好,必须去忠孝东路,尝尝曾经在美食论坛引起轰动的一碗牛肉面。
每天限量三十碗……每碗一万台币……两千五人民币!
最开始引起关注是因为地产大佬冯仑的一篇微博,对这家店大肆赞美,后来被不断转发,慢慢在吃货圈流传这个传说。
庄臣很好奇,天价面屡见不鲜,魔都也吃过888的大闸蟹套餐,但一碗牛肉面,竟然敢卖两千五?
米其林三星商务套餐也不过如此!
每次遇见这种必须去见识见识,厨艺也是门艺术,厨师也是靠手艺吃饭,其实跟匠人没有两样。
提前打电话预约,第二天上午来到忠孝东路,面馆不大,装修也很简单,表面看不出任何特别之处。
进门,地面很干净,墙上挂满各种剪报,最醒目的是曾经得到宝岛第一牛肉面的新闻。
六十出头的老板叫王崇元,做面三十年,废话不多说,是骡子是马,拉出来溜溜。
终于上桌,五块四四方方的牛肉,一团最多不超过两百克的面条,然后就是汤底……
庄臣拿起筷子,先夹起牛肉,仔细打量,放进嘴里,这是……
岛国和牛?
再夹起一块,味道又有变化,应该是来自澳大利亚?
最后是牛筋,软糯可口,充分吸收汤底精华,咬下去如同深水炸弹,瞬间爆炸!
果然名不虚传,这种小店能名扬天下,必然有过人之处。忍不住再点一碗,想仔细研究研究秘诀在哪?
王老板笑着端上另一碗面,见庄臣感兴趣,指着牛肉面笑道:“味道不错吧?这次换个宽面让你尝尝。”
庄臣站起身,现在没有其他客人,请老板坐下聊天道:“您的原料真下本钱,全部顶级进口牛肉,甚至根据不同部分口感决定下刀位置和形状?”
王老板哈哈大笑道:“最难得的是这碗汤底,牛身上六个部位熬制调和出来。20公斤牛大骨、10公斤牛腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排等,分别以大火、中火、小火熬煮12小时……”
“去油、沉淀、冷冻取上层精华,做成汤汁。为这碗汤,我足足熬了十五年!”
庄臣暗自点头,果然如此,用筷子挑起宽面条,上一碗是细面,口感丝滑,这次韧劲十足,很有嚼劲。
老板见客人满意,自信道:“店里准备二十多种面条,有宽有细、有圆有扁。客人无论喜欢什么口感,都能满足!”
“120克面条、5块4英寸见方的牛肉、最后配上一块牛筋。这块来自岛国松阪、这块是美国、这是澳大利亚雪花牛、至于牛筋,巴西的最有劲道……”
“把每块牛肉都切成最吻合的特定形状,比如松阪牛切之前要稍微冻一下,以便切出比较整齐的形状。澳大利亚牛肉则要先炖好,然后再从骨头上剔下来……”
老板很热情,话里话外充满自豪感,庄臣边听边算账。成功绝不可能轻而易举,每道创新菜必须经过几十次,甚至几百次尝试才可能成功。
按照对方的说法,为研究秘方,最少也窑牺牲几百头牛,乖乖,都是顶级进口……
王老板好像看出庄臣心思,感叹道:“做过无数实验,甚至全世界找最合适的牛肉,光牛肉原料这些年差不多花掉好几千万台币。”
“曾经走火入魔,我老婆抱怨说连睡觉做梦喊的都是牛肉面。最后皇天不负有心人,终于……”
面对这种前辈,庄臣只能用肃然起敬来形容。师傅经常说一句话:
人做好一件事很容易,
难的是一辈子只做一件事!
看着老板满足的表情,成就感已经远远超越物质,达到精神层次。总有一些人,用毕生在坚持普通人看起来似乎微不足道的小事。
只要用心,就算掏大粪也有时传祥。
刷马桶,还能刷出来个岛国内阁大臣!
离开前,无意看见墙上贴着的合影,竟然是李宗盛,原来他也是这里的死忠粉,经常要来光顾。
要说宝岛艺人,比较欣赏的是周华健和李宗盛,当然周杰伦也可以。可能是受到师傅的影响,庄臣很喜欢传统风,加上成长经历,心理年龄远超生理年龄。
自幼没有父母亲人关爱,身边最心疼自己的只有两个人:院长奶奶,还有就是师傅。
都是年过花甲的老人,耳濡目染之下,肯定比同龄人成熟的多。二十多年风餐露宿,热血早就被现实社会的冰冷浇灭……
老天爷开眼,继承巨额遗产,只想着游山玩水,享受美食,全世界走走,看看不一样的生活。
无关对错,
但求心安!
回到车上,偶然想起李宗盛,这几年最喜欢的歌就是凡人歌和山丘,号称话语音乐教父,可惜不经常出歌,网上流传喜欢做吉他?
犹豫片刻,还是决定打电话,想约对方见见面,跟偶像聊聊天也是种满足。
很快得到回复,李宗盛正好在附近,有个仓库做工作室,直接开车过去。
李宗盛有些不修边幅,胡子拉碴,穿着一件工装,身上都是木屑。
庄臣没有在意,本来就是自己打扰人家,简单寒暄,开始参观,墙上挂着很多半成品。说起吉他,原本沉默寡言的李宗盛变得滔滔不绝起来。
“其实写歌的不见得比卖小笼包的高明!”李宗盛随手拿起一件半成品:“童年我的第一个人生梦想就是做木匠,直到六岁那年,无意间在一把借来的破烂尼龙吉上学会第一个和弦。”
“小时候学习很差,二十出头完全不知道人生会是什么样子。我这个电机专业的理科男,用现在的话来讲,绝对是不折不扣的屌丝!”
庄臣微微一笑,在他看来李宗盛正是因为拥有这些经历,反而赋予他的性格中比较市井的那一面,所以才能写出凡人歌这种经典。
用手抚摸吉他有些粗糙的表面道:“45岁开始做,每把琴都是纯手工,必须经过亲自调音。最疯狂的时候每天只睡三个小时。”
“曾经有个大师高手告诉我:用现世的心,做传统的事。因为是全套手工,即使两把琴的选材、制作程序、基本手法一模一样,最后出来的琴依然千差万别,这就是魅力所在。”
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