吃完前几盘,满足感十足,就连庄臣也露出微笑,五十只大闸蟹下肚,果然很爽!
秘制黄泥螺,特色小菜,乃当地人最喜欢的下酒神器。20年陈的太雕酒与白酒做的醉泥螺酒香勾人。吸饱美酒的泥螺咬下去依旧能感觉到咯吱咯吱的脆感,虽只小小一叠,锋芒一点不输大闸蟹。
最后是蟹油拌面,特制面条,久置不坨,拌满蟹油。配上秘制辣酱,小螃蟹绞碎熬出的蟹油加海椒,鲜香之余还能吃到蟹肉,天衣无缝的绝配。
最后喝一口独家蟹醋,蟹乃大寒,老姜泡醋可驱寒提味,听说配方来自阳澄湖的老蟹农。吃蟹蘸醋,餐后喝几口蟹醋,滋阴补阳,阴阳调和。
无论面还是五常大米,全部无限量免费,庄臣忍不住吃完两碗拌面,长出口气,好满足。
叫来服务员,问道:“大厨手艺不错,方便知道名字吗?”
“我们老板叫吴侠!”小姑娘满脸骄傲道:“今年不到三十,别看年轻,曾经是钓鱼台国宾馆的御用厨师,给总理做饭!”
庄臣哑然失笑,转一大圈居然还是郝保力的人?
小姑娘见庄臣好像不信,急声道:“我们在阳澄湖有自己的养殖场,所有原料货真价实,童叟无欺。”
“老板还说蟹每个部位都有自己的味道,混在一起只会互相影响,而且可以掩盖份量的不足,不管客人来多少,从来都是一份一份烧。”
“根据不同部位的口味烧制,蟹粉-蟹柳-蟹钳-蟹黄-蟹膏的顺序来烧,十分钟内做完,这样才能保证上桌时每个部位都达到最佳口感。”
“绝对是一道笑傲魔都餐饮界,所有人吃过一生无悔的终极蟹料理!”
小姑娘满脸骄傲,庄臣点点头,手艺不错,算是意外惊喜。打包两份,带回去让两兄弟也尝尝。
唯一可惜不能亲眼看看薛氏家族的手艺,两分钟搞定一只大闸蟹,如同庖丁解牛,不愧是百年老字号。
原本对螃蟹没什么感觉,今天吃完刮目相看,五十只下肚满口留香,打嗝都是阳澄湖的味道。
回九间房,舒舒服服躺在院里,晒晒太阳,喂喂锦鲤,小睡片刻。园丁已经开始整修庭院,种点竹子,放点盆景,绿绿葱葱养养眼。
临睡前突然想起,来魔都这么久,好像还没吃过正宗的本帮菜?
发微信给胡海,问问有没有老字号,明天去尝尝,很快得到回信:
永福路深宅,雍福会,唯一米其林二星本帮菜餐厅。
让夏龙打电话预定,明天中午健完身去尝尝,本帮菜被戏称:一手酱油瓶,一手糖罐头。到底看看是不是真的?
早上跑步,十乐会游游泳,按摩完差不多十点半,直奔雍福会。很低调的小楼,听说上世纪三十年代建的,浓郁西班牙风格,曾是英国领馆,现在主人是汪兴政先生。
第一代华人服装设计师, 2001年租下宅院,开始筹建雍福会。租约十年,用三年时间打造。2004年被权威设计杂志《Wallpaper》授予全球最佳会所设计奖第二名。
到门口才知道,雍福会只招待会员,直接打电话,十分钟搞定。
“我们原本对外开放,直到2013年很多土豪投资入股,黄公子以2亿美元收购百分之五十五的股权,成为雍福会的第二位最大的股东,才变成会员制。”
美女经理解释完,笑容可掬的把白金会员卡交给庄臣道:“我们作为国际俱乐部联盟在国内唯一会员,您有权享用全球各地130多家顶级私人会所全部服务。”
领着庄臣开始参观,主楼共三层,有主厅、有包房、有紧邻庭院的户外露台、有阳光房,走廊左手边墙上挂满雍福会获得的奖项。
指着右手边米其林指南授予的星级认证标志,笑道:“米其林指南里这样描述雍福会:小花园内的走廊由清朝长廊顶所建,值得游览。菜单以古法本帮菜改良而成,例如加入茶叶以减油腻,以黑毛猪增加层次感,祁门红茶熏鳕鱼、普洱茶红烧肉均是特色菜。”
庄臣环顾四周,大厅墙壁贴满银箔,用制漆器餐具的方法刷墙。陈列大小近千件艺术精品及古董,从家具沙发到牌匾木雕,从灯饰地板到留有前任主人印记的旧桌布。
案上台灯是镶拼玳瑁壳,墙纸是深蓝色丝绒,垂幔是深红色手工缝制的孔雀毛,墙上13块维多利亚时期的镜子,精心打磨做旧……
上二楼,紫色大厅,有个阳光房,下午靠在这里喝点红茶,挺有老魔都有钱人的调调。
一张明代福家千金小姐床占据房间一角,让人联想到小姐闺房。牛皮与鳄鱼皮拼接沙发是GUCCI六十年代珍藏版,与之相对应的是明代太师椅和八仙桌,上面铺着清代的金绣。
对面居然还有一张米白色FENDI的沙发?
“这是六艺堂,会员私人宴请活动的舞台,全部完整迁移自江南的清初江南木造大宅院的厅堂。您抬头看,整条由东阳搬来的楠木木雕饰顶,细致地雕刻花鸟虫鱼人物故事……”
美女经理不遗余力展示道:“据说当初像积木一样拆下来,在每个构件上编上号码,然后煞费苦心地再重组而成,屋顶上还特意为院子里那棵老柿子树留下一格空间。”
“墙是从XC运来的藏布墙面,上面的纹饰用油漆手工绘就……”
庄臣听着旁边的滔滔不绝,一撇嘴,不喜欢这种调调,不中不西,不伦不类,打断道:“好了,吃饭的地方在哪?”
“对不起,您这边请!”美女赶紧解释道:“汪先生经常出没于世界各地旧货古董市场,迷恋收藏各种老东西,这些积淀岁月美感的古旧东西,我真的挺令人着迷的。”
庄臣摆摆手,随口道:“那是你们老板的个人喜好,希望这里的大厨不会让我失望!”
美女不再废话,直接来到餐厅,叫菜香书屋,拿出菜单,推荐道:“雍福会的菜没有过多装饰,讲究简简单单,品味后能感受到厨师的用心和坚持。”
“主厨得传于本帮菜泰斗李伯荣,在坚持古法烹制的基础上也有所创新,连烹调用的酱油是自酿的。”
随手点几道特色菜,厨艺好坏说没有用,米其林两星不代表什么,唐阁还是三星呢!
第一道是沙拉,果然十分简单,蔬果用到柚子、罗马生菜、牛油果,上面洒满自制酱油。本帮菜讲究浓油赤酱,酱油在调味中起到关键作用。
尝一口,不做评论,中规中矩的小凉菜而已。
第二道是松子土豆泥,然后是红烧肉和油爆大虾,就一个字:甜!
美女经理亲自把一盘菜端上桌,隆重推荐道:“这是我们的招牌菜,蟹粉狮子头,2017年米其林发布晚宴的时候,用狮子头招待大家,酥鲜润而不腻的狮子头俘获很多人心。”
庄臣夹起一口,有些失望,跟国宾馆的狮子头差的多。虽然都是用斩,但水平明显不是一个级别。
祁门红茶熏鳕鱼是第一个亮点,鳕鱼油脂丰厚与茶香搭配得挺融洽。塔菜炒冬笋是一道地道小炒菜。
塔菜是南方人的说法,北方人管它叫菊花菜,味苦,咀嚼时能在苦中馋到丝丝甜味。这道菜勉强算惊喜,聊胜于无。
小说推荐
- 舌尖上的大宋
- 人活着,总结的来说,其实就两件事—吃饭和为了赚吃饭的钱而奔波忙碌。滔滔历史长河,数不尽风流人物,说不完精彩故事。吃饭和食物两样最普通的事物,却一直默默的改变着我们祖先的生活进程。且看一名小小厨师
- 呼啦圈大神连载
- 最新章:第2031章:购买羊毛
- 舌尖上的江湖
- 民以食为天,通往紫禁之巅的路,就从搞大自己的肚子,满足最原始、最贪婪的“口舌之快”开始…对于「食客」来说,美食,从来只配强者享用,至于落败的丧家犬,夹着尾巴乖乖滚回去啃狗粮,才是正道
- 废狗君连载
- 最新章:第九百三十章 和谐
- 舌尖上的异世
- 一个穿越到异世界的小厨师,想要用手中的厨刀,来试图改变一下自己重生后的人生味道…人生,就是要大口大口地活着。只是大口大口吃到的酸甜苦辣,各种滋味,除了自己之外,又有谁人能知。烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。人生在世何须愁,大块吃肉,大碗喝酒,美人抱膝头;做人如斯,夫复何求…PS1.本文算是不那么正经
- 不许吃糖连载
- 最新章:三八七、战(十五)
- 舌尖上的求生游戏
- 夜幕降临,亡者都市一角升起炊烟,简陋的小摊前人头攒动“锡纸烤僵尸王脑花20一份了啊售完为止“谁预定的黄金脆皮尸鬼好了,右边取餐赶紧的“那个谁谁谁别急,回去排队 唐元看着销售一空的食材,发愁“哎,下次去哪找食材呢 原创副本游戏副本美食大雾
- A23187连载
- 最新章:666.告别之日01
- 舌尖上的九零年代
- 还记得校门口的老大爷反手就是一个梅花瓣夹豆沙的蒸蒸糕吗?你手里串着的豆腐泡儿夹萝卜丝浇上甜辣汁儿可还好吃?土灶烧鸡没有在锅边贴馍馍那就是暴殄天物!切细的千张没有加入熬了两天的高汤和虾仁菜心来煨它就是个豆腐皮!九十年代你以为没有美食?傻了吧少年,那年头的美食才叫原汁原味!诶,我是要蒸包子,不是这个小包
- 薄荷雨连载
- 最新章:第四百零三章 身体不适
- 舌尖上的主角
- 王禹开局就剩一颗头,身体沦为他人的助力,但却开启了王禹代练成神的道路。吃了王禹的人做梦也不会想到,自身的努力成果会同步帮助王禹。发展下线,席卷天下,报仇雪恨。书群:601472685
- 良药不苦口连载
- 最新章:20 回忆(拾肆)
- 舌尖上的炊事兵
- 主打军队大锅菜的餐厅,没有服务员,更没有菜单 老板兼厨师定下霸王条款“凡进本店就餐,炊事班做什么菜,你就吃什么菜,一天卖一锅,卖完打烊 这么任性牛气,会关门大吉吗 不,它超级火 世界名流、巨星大咖、富豪大亨,万里打飞的过来就餐,就为了这一份舌尖味蕾上的美妙享受『老兵之家』米其林唯一四星级餐厅,大锅菜
- 酸甜小苹果连载
- 最新章:正文 第90章 『首位直通车选手』
- 舌尖上的霍格沃茨
- 斯内普:艾琳娜小姐,请不要在魔药课的坩埚中煮火锅 斯普劳特:噢,天哪,快放开那株可怜的曼德拉草 麦格:我在重申一次,变形术无法直接变出食物 费尔奇:不好意思,邓布利多特地嘱咐过,不能让您进入学校的猫头鹰棚 艾琳娜·卡斯兰娜:其实我真的不想进入魔法界,全是你们逼我的
- 幽萌之羽连载
- 最新章:祝大家情人节快乐!咕!
- 舌尖上的克苏鲁
- 【守秘人,禁言、禁视、禁听【世间怪异,凡有其名,必显其形】重生神秘复苏的日本。以料理开启神秘,以神秘对抗神秘。争夺锚定,收容怪异。深渊之畔,星空深处。一切,从美食开始.目视人所不可视之恐惧。耳闻人所不能闻之诡秘“这乌贼刺身味道不错”高桥慎如是说
- 将我油炸入味连载
- 最新章:第三十六章 京都稻荷家政服务介绍所