《唐味》第一百四十八章 剧情突然翻转了

    蒋进一边看着李小白操作，又再一次好奇问道：“哥的手艺到底出自何人，若一人不知也罢，想来目前长安城里也都无人认识。”
    “老家的一位高人，一生专研美食，却不问世事，少时巧得他指点一二，这么些年下来，想必早就驾鹤西行了。”
    李小白说着，将油倒入锅中。
    蒋进听得似懂非懂，也点头道：“既然高人不问世事，那自然是无人知晓。只是可惜了，这么些美味就此埋没！不过好在哥还会做，以至不让这等美味就此失传。”
    李小白笑笑，将最常用的葱姜蒜切好，在把八角洗净备用。
    当油温升高后，放入葱姜蒜，这里李小白并未放入干椒，考虑到部分人吃不习惯辣椒的关系。
    把香料爆香之后，接下来是要把鱼煎至两面金黄，又保证整条鱼身的完整性，这也是一个技术活儿，很多人在第一次做时，很容易把鱼给煎到黏锅，然后把鱼摆摆糊成一坨，整道菜在此垮掉。
    在煎炸过程中，蒋进看得入神，随后又想起先前说去徐家宅子的事，于是跟李小白说道：“午时徐家宅子还去不去？”
    李小白将锅里鱼儿灵活翻转个面，然后说道：“去，怎么不去，先前不是说好了么，不仅要去，做宴席这事儿也得一并应下。”
    “你是说让我一人去应下？不是说好的咱两一块儿去么。”蒋进反问道。
    李小白看着锅里鱼点头道：“嗯啊，你先应下，就装作我并不知晓此事，到时候在送姜穆一个大大惊喜，岂不快哉？”
    蒋进恍然大悟点头应道：“这招妙，这才叫偷鸡不成蚀把米。”
    李小白点头，看锅里鱼煎至得差不多火候，放入些酱油提香，这样的操作，会更容易方便上色，等鱼烧出来后，色泽会更好看。
    接下来是加入些清水，让水没过鱼身，在将盖子盖上后，转为大火烧开。
    从刚才煎鱼开始，香味就逐渐飘出。
    因为满福楼厨房，跟外面街道也只是一墙之隔，香味窜到后院，在飘到街上，这都在正常不过。
    每每李小白在做菜时，对于外面的食客来说，既是享受也是煎熬。
    所以这次也不例外，煎鱼时味道就飘出，这道香气在焖锅大火烧至时更为浓烈，以至在墙外玩耍的孩童，都不禁垫脚伸头往院里看来。
    李小白又在做美食了，而且是道新美食，因为香味跟之前的不一样。
    在加上先前送鱼伙计的八卦嘴，一下子满福楼在做比风月楼更美味的鱼，这件事又像是扩散瘟疫似的，肯定会迅速在人们口中传开。
    而这时，李小白正抱手站在灶台前，听到锅里‘咕嘟咕嘟’的香起来，锅盖的透气孔也不断往外飘着香味，差不多就是这个时候，将火转为小伙在慢炖十分钟左右。
    蒋进本以为李小白是要把鱼出锅，没想到又将火转小，像是十万个为什么似的，开始提问道：“按理说，这鱼烧开后便能在出锅，否则在里边闷的时间越久，鱼肉越容易散掉，最终糊成一锅，别说口感，就光这么看着，也毫无美感可言，如何让人下得了口？”
    李小白听后，也不不厌其烦的说道：“放心吧，肯定糊不了！”
    现在的蒋进，并不会质疑李小白的手艺，他在做菜上，不管菜品做法有多荒谬，迄今为止，都没曾失败过，所以这次也不例外。
    小火慢炖的这个过程，红烧鱼的香气越演越烈，李小白猜想，外面肯定开始有围观群众在聚集，对于唐朝吃货来说，这是绝对的。
    小火十分钟左右，根据经验，鱼也差不多了，李小白一把将锅盖打开。
    ‘哗’
    红烧鱼香气瞬间强势爆发，蒸汽散去后，蒋进冲锅里看，整条鱼，完好无损的在锅内汤汁中翻滚，看鱼的颜色，像是将调料彻底入味到鱼肉里，在伴着这股独特的香气，让他忍不住惊叹：“直观看来，可谓是一件完美之作，更别提入口。”
    李小白笑道：“这时也是最关键的一步，需要改大火收汁，这才是吸收鱼肉后的精华所在，让浓稠的汤汁趴在鱼身上，这样才会让味道不会流失，鱼肉更加鲜美，口感也是达到无与伦比的最佳高度。”
    蒋进听着李小白解释，心思早飞在这道红烧鱼身上，真是恨不得立马就尝尝。
    这时，壮壮突然跑进厨房，像是有大事发生。
    “你慢着点，就这么点距离，什么事？”李小白问道。
    壮壮情绪似乎很激动，手指着外面道：“外面，外面..食客...”
    兴许是太激动，半天没讲出个所以然来，蒋进急忙走到院里，看到并没什么变化，回头对壮壮说道：“是哪外面？食客怎么了？难道风月楼又来找茬了？那也太过分了吧，这都欺负到头上来了。”
    蒋进没好气的说着。
    壮壮摆手道：“不不不，不是...是好事儿，外面突然来了好些食客，说是要尝新菜品！！！”
    “啊？？？”蒋进一脸惊讶，突然回头看着李小白。
    壮壮把话说了，心里顺畅许多，然后跑到灶台前，看到锅里红烧鱼，一脸惊讶，随后才淡定些继续说道：“这鱼，就是新菜品？在外面我就闻着香气，谁说好事不出门，坏事传千里的？原先是有人好奇新菜品味道如何，就在刚才，这香气越来越浓烈，本来要走的食客，突然转了性，现正往酒楼里挤呢。”
    说到这里，壮壮指着红烧鱼继续说道：“这鱼可否做好？方漠都等不及了，先不说了，赶紧装盘我给端出去，想必客人会越来越多，那呆子一个人应付不来。”
    蒋进露出惊喜的表情，迅速反应过来应了一声：“好，好嘞！”然后麻溜转身，拿了个盘子递给李小白。
    李小白不慌不忙的把鱼转盘，还有刚才锅里的清蒸鱼。
    转身又拿了个盘子走到厨房一角，蹲下打开醋泡凤爪的坛子。
    一开坛，那股呛人的醋味迅速扑鼻而来，让蒋进有点犯疑，这样的鸡爪子真的能好吃？
    把所有食物都摆放在食案上后，壮壮端着出了厨房。
    蒋进看着淡定自如的李小白说道：“哥，看你这模样，怕是早就料定会有这样的结果了吧？”
    李小白笑道：“也不能说料定，怎么也得有个八九分吧！”
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