《苏盈盈即墨寒》第246章 麻辣香锅

    一转眼过了几日，苏盈盈决定给蜀香居上新新的菜肴，到了后厨准备做麻辣香锅，说起这麻辣香锅，是属于川渝地区的一种美食，其口味以麻、辣、鲜、香、油为主。
    “小姐，今儿个我和红玉一早就去买了菜和肉，都是挑的最新鲜的，小姐想做什么呢，让我们备了这么多食材，莫不是要吃火锅？”白芷搁下菜篮子问道。
    苏盈盈含笑，“今天可不是做火锅，而是麻辣香锅。”
    “麻辣香锅？”几人未曾听过这菜肴不由一头雾水。
    苏盈盈抿唇一笑，开始准备配菜，土豆、白菜、香菇、鸡翅、鸡肉等，几乎能在火锅里涮的食材，基本都可以放在麻辣香锅里，而且麻辣香锅不需要涮煮，即食滋味浓郁，好吃方便。
    苏盈盈在后厨忙碌着，一般她做什么菜肴，基本都不让旁人插手，白芷知道她的脾气，一早便将食材能削的削，能切的切，巧儿见那刚洗好的土豆，便取了菜刀开始切片，这切片是个手艺活，因着她从前便开始给家里做菜，这刀功练得着实流到。
    近来苏盈盈也有意无意让巧儿多学点东西，时常让她去胡青光那里走动，自己做菜也让她在旁看着，巧儿心里明白，也十分感激苏盈盈一家人对她这般好。
    “巧儿，近来你这厨艺有所长进，这刀法也着实娴熟。”
    苏盈盈一边准备酱汁调料，一边夸赞巧儿，巧儿切好土豆，随后笑道：“跟着姐姐当真是学了不少东西，就连这做的菜肴也着实入味。”
    将准备好的土豆片等菜入锅焯水，煮个八分熟，捞出来放在一旁备用，随后在锅内放油，将干辣椒、葱、姜、蒜爆香，将平日里用的火锅底料还有香菇酱放入锅里炒香，将蔬菜，肉还有丸子放入锅里翻炒，加入调味料调滋味。
    “巧儿，将那橱子里搁着的芝麻香油给我。”
    巧儿取来香油，苏盈盈接过，将香油淋到刚出锅的菜和肉上，随后撒上芝麻，放入辣椒油便算出锅了。
    苏盈盈一边将做好的麻辣香锅放到小瓷锅里，一边开始收拾余下的食材，起初大家还对这锅类似乱炖的菜颇为难以理解，但之前大家都吃过火锅，想来这滋味定是差不到哪里去。
    一锅的菜，几乎将各种食材都放在了一起，整体来说这麻辣香锅是偏辣的，整个锅里都浸满了红油，瞧着色泽鲜亮，让人食欲大开。
    “你们都快来尝尝吧，今儿个我娘还有简儿都不回来，晌午饭我们便一起吃了。”
    苏盈盈这般发话，白芷等人虽犹豫了一会，但随后还是坐在桌前，大家分了分碗筷，巧儿最先夹了一筷子肉丸尝了尝，只觉得麻辣鲜香，滋味浓郁，巧儿原本担心这些菜炒在一起会串了味，可这般吃了，却是越吃越想吃。
    “这上头的芝麻搭配这锅菜倒真是香浓可口，小姐，这麻辣香锅莫不是要在蜀香居上新？”
    苏盈盈含笑，“是，准备这几日在菜谱上加上这道即食的麻辣香锅，你们再尝尝，可觉得这与火锅有什么相似之处？”
    经苏盈盈这般提示，红玉忽而发觉这麻辣香锅的滋味与火锅差不多，不由道：“莫不是这炒麻辣香锅的锅底，用的是火锅的底料？”
    “正是。”
    苏盈盈点头，“这麻辣香锅与火锅基本如出一辙，只是火锅呢需要火盆，需要人力自行熬煮，而这麻辣香锅，是用了火锅底料炒出来，即食省事，这样无论是在蜀香居也好，天字居也好，后厨都比较好学，而且方便。”
    “是呢，小姐当真是头脑灵活，当初那烤鱼吃起来就着实有滋味，如今又做了这麻辣香锅，当真是绝佳的美味。”常隐边吃边说道。
    “对了小姐，今儿小少爷说想吃您做的菜了，这几日成医堂忙，他是许久不曾回来吃饭了，总是惦记着您给他做些晌午饭。”
    苏盈盈不由苦笑，近段时日，她光忙着几个铺子的生意，竟发觉已有好多日子不曾亲手给苏简做点好吃的，随后应道：“好，也有段日子没给家里人好好做些菜了，都是巧儿和娘在置办，倒是惭愧，正好这几日得空，便让我好好做些菜吧。”
    天字居近来新上了许多菜肴，都是仇天木与苏盈盈商议出来的，因着夏日炎热，这喝的多是以酸梅汤和一些果味茶为主，仇天木乃是天字居的老厨子了，为人还极为谦逊和善，苏盈盈与他交流基本没有什么争议，因而天字居的生意如今可谓是蒸蒸日上，如鱼得水。
    成慧酒楼因着李易的事被罚了银钱且歇业，这几日正愁着该如何规整自家酒楼，听闻这天字居如今生意着实红火，不由咬牙切齿，跟着余氏久了的八斤在旁而道：“掌柜的，得想个法子让咱们酒楼尽快开张，不然这老主顾怕是都跑到他天字居和属香居里去了。”
    “本想着给这官家人送点银钱便了事了，不曾想这死妮子手段如此了得，知府大人非但不收银钱，还勒令让我们整改成慧酒楼，就连之前给我们运海禽的人这几日也断了这生意往来。”余氏深深叹了口气。
    “掌柜的，不然我们再重开一家酒楼，由旁人坐镇，这样想来他们也不会怀疑到我们头上。”八斤提议道。
    余氏略微思忖，觉得颇为在理，想起醉仙居也因得罪了苏盈盈而歇业整顿，便决定这几日去拜访一下那醉仙居的掌柜的文氏，二人商议一下对策，再来对付这天字居。
    “走吧，八斤，这几日把成慧酒楼的地段盘出去，再寻个合适的机会与那醉仙居的掌柜的说道说道，想来他们定不会拒绝我们的提议。”
    这般说着，二人便离开了这天字居的地段，朝北而去，而天字居的几个伙计并不知方才驻足的是余氏几人，只当是驻足观望的食客，随后便各忙各的，给客人们准备上菜。
    “老秦，这几日这新上的菜不少，那菜谱可是做好了？”阿牛得了空前来问道。
    老秦正在对账，听阿牛这般问，忙搁下算盘，笑道：“早弄好了，过几日待苏姑娘前来瞧瞧，再进行改进，这价钱也做了不少调整，想来是没什么问题了。”