《苏盈盈即墨寒》第123章 天字居招牌菜

    王宫里的风雨苏盈盈尚不知晓，但还是有些担忧即墨寒的安危，排了半个时辰的队方才入了天字居酒楼，三人直叹不容易，终于可以吃上饭了。
    跑堂的伙计热情招待了他们，将天字居的招牌菜仔细介绍了一遍，苏盈盈听后，忙偏头看向钱贵和，“叔伯，我听着这些菜名倒是挺好，不如便点几个招牌菜，再点几个寻常小菜如何？”
    “好。”
    酱鸭，地三鲜，水煮肉片，香菇炖鸡，干煸芸豆，葱爆小酥肉，红烧排骨，油菜拌肉，蛋花汤……八菜一汤，摆满了整整一个桌子，伙计见三人这般点菜，定是吃不完，忙道：“几位爷，若是吃不完可以打包，我们这呐，可以给几位用饭匣子盛着。”
    苏盈盈抿唇一笑，“有劳了，这菜上齐了，你且去忙活吧，有事我们自会叫你。”
    “得嘞。”跑堂小二忙去招呼别的客人去了。
    钱贵和见苏盈盈点的菜有一些是老乞丐推荐的，有一些是自己点的，不由问道：“你是怕方才那乞丐说的不准，这才特意点了他所没提到的菜吧。”
    “钱老板说的不错，每个人有每个人喜欢的菜，若想看看这天字居是否真的好，就要每类菜式都看上一看。”
    钱贵和微微点头，“是了，只是这么多菜，我们也吃不完，便挑几个先尝尝吧。”
    苏盈盈见常隐立在一边，不由道：“常隐，与我们同坐，来尝尝这菜，你素来喜好吃食，可别这时候拘谨了。”
    常隐一听，为难道：“公子，您还是别为难小的了，我是奴仆，您是主子，哪有奴仆和主子同桌的。”
    “哪来那么多道理，让你同坐就同坐，再聒噪，我可下次不带你来了。”苏盈盈佯装生气。
    “别别别，我坐就是了。”
    常隐连忙坐到了钱贵和身旁，钱贵和看着这一幕不由笑道：“常隐也算知礼的孩子了，只是今日这菜大家还都得尝尝。”
    苏盈盈看了一眼面前的水煮肉片，先夹了一块肉在口中嚼着，入口松软，这肉也是挑选上好的偏瘦肉，让整道菜不至于显得油腻，配菜中的白菜和油菜更像是精心挑选的，没有一点老叶的痕迹，苏盈盈点点头，道：“果然不错。”
    蛋花汤便没什么门道了，钱贵和便捡了那酱鸭来品，酱鸭的做法极为复杂，首先选择的鸭子喂料就要选择上好的，之后的辅料配有八角，桂皮等，更是需要精心料理。
    成品后的酱鸭外形饱满，尝起来鲜嫩美味，带了酱料的香醇，入口便是滋味无穷。
    钱贵和只觉得眼前一亮，“这酱鸭也不错，确实做的到位。”
    随后几人又纷纷夹了干煸芸豆，葱爆小酥肉，常隐吃了几口，忙笑道：“大致都是不错，但挑不出很突出的优点，不过好在很入味。”
    “是了。”
    苏盈盈搁下筷子，深思后道：“这天字居能在临南城站稳阵脚，这招牌自然是老字牌了，一道菜足以见得厨子的手艺，这厨子做的，果然不差。”
    钱贵和不由点头，他不曾吃过苏盈盈做的其中几道菜，但是能看到珍珑酒楼目前与此酒楼的差距，云飞掌勺，虽然做菜灵性颇高，可耐不住这天字居的厨子历练多，眼下这菜品是胜了，可苏盈盈素来是有主意的，他倒不怕假若真的来临南城站不住阵脚，只是既然要开酒楼，就要集众家之所长，方可走的长远。
    苏盈盈夹起一块小酥肉送入嘴中，寻常的小酥肉，一般是做成椒盐或者蒸炖，而这道小酥肉明显属于后者，但是加了高汤蒸炖一些时辰却会让汤汁更清香，酥肉外酥里嫩，甚为好吃。
    第二口吃后，苏盈盈能感受到这小酥肉酸甜可口，有砂糖的淡淡微甜，也有汤汁的醇厚，更有酥肉皮的脆香，三重滋味妙不可言。
    “倒真是做的不错，滋味也极好。”
    店小二得空有眼力劲儿的看见几人的茶杯没了茶，忙去添了茶，却听得苏盈盈在讨论这菜的做法，说的竟半分不差，不由笑道：“这位公子倒是说的不差，你们点的菜也是我们天字居最火的几道菜，当真好眼光。”
    “我们来便是冲着这招牌来的，你且忙去吧。”钱贵和摆手道。
    “好嘞，客官请慢用。”
    店小二搭了条方巾便退了下去，直到行至后厨端茶，眼神时不时还向他们瞟去，身为酒楼跑堂，就要学会察言观色，客人桌前没茶了要及时添茶，要点什么菜要依着他们脸色推荐，这端茶倒水也不是谁都能做的，钱贵和等人也算知晓，便未在意店小二疑惑的神情，而是细细品菜。
    账房先生见店小二盯着苏盈盈这一桌上了神，不由戳了戳他，“我说阿牛，怎么这好端端的盯着人家客人看做什么？”
    店小二阿牛忙回过神来，偏头看向账房先生，“老秦叔，您看，他们有何奇怪之处？”
    老秦看了半天都不曾看出有什么异常，不由道：“不就是一个长者带着自家公子和小厮出来吃饭吗，哪里有什么奇怪的地方？”
    “嗨！老秦叔，您看，这三个人看着都不是身强力壮之人，那个小公子看着也是极为瘦弱，如何三人能点这么多菜。”
    “兴许是外地来的想尝尝咱家招牌菜，又不知道点哪个好吃，索性都点了呗，这样事又不是没有。”老秦不以为然。
    “是，怪就怪在，他们虽然有在吃饭，但每道菜都会由那个公子说出如何做的，且说的与我们后厨做法相差无几，您说，是不是很奇怪？”
    老秦思虑片刻，觉得这一桌客人确实奇怪，便道：“你这小子观察倒是仔细。”
    “那是，做这行的可不得多瞧着点客人。”
    阿牛想了想，又看向老秦，“合着我分析了大半天，你就说我个仔细便没了？”
    “那你要我说什么，难道要我夸夸你做活的时候光瞅着客人？少不得你得挨掌柜的一顿骂。”
    “哎！老秦，我这不也是为了酒楼着想吗，你看放眼望去，整个临南城也就我们天字居价格实惠，菜又好吃，但也保不齐被醉仙居和成慧酒楼抢了风头，我是气不过，你说他们是不是打了鬼主意，想要偷学个一两招？”