苏盈盈是以做卤串开始发家的,因而这冬日,自然要把卤串改良成卤煮串,火锅店一直以火锅大锅涮菜为主,后苏盈盈又找人改良了锅底,在方形大锅以薄铁片隔成一格一格的,每个格层都用火偎煮着不同的串串。
之所以叫串串火锅店,正是因为如此,以不同口味调出的底料,可以满足不同客人的需求,这肉和菜用木签串起来也方便结算银钱。
苏盈盈闲不住,本钱贵和给她放了十天的假,她偏偏又在酒楼帮着准备火锅底料,任是谁劝都不听,小六坳不过苏盈盈,见她似是在研究什么新东西,便问道:“盈盈,你在做什么呢?”
“我呀做了两种丸子,一个包心肉的,一个包心酱料的,你来常常。”
小六看着苏盈盈将煨好的两份丸子拿到他面前,便将其中一个送入口中,这丸子是拿五花肉做的纯肉丸子,却和了小碎鸡肉丁,这一煨火,汤溢进丸子里,那滋味,咬上一口,妙不可言,
第二种掺了特制的酱汁,中间包了酱肉陷,这样灌了汤,从边上咬开,皮包着肉馅流出,香醇浓厚,让人吃的回味无穷。
“好吃,盈盈果然巧手,竟能想出如此妙思的点子,在丸子上花点心思,保准让客人吃了一次还想吃。”
“你呀,竟说好听的。”
今年冬天比往常还要冷上几分,因而火锅店的生意自年后开门便一直火爆,来吃火锅的人排着长队,即便挨冻,也必要在这火锅店吃上一次串串火锅,这里面有些离着家里近的,便索性打包回去,苏盈盈便多煨些汤汁浇在食盒里,给他们打包。
陈粒看久了也不免有些话要和苏盈盈说,便得空道:“盈盈,虽说这食盒收了银钱,但你这……何必多给他们汤汁呢,万一被心怀不轨的人学了去,那不是多了竞争对手吗……”
“米粒,这你大可不必担心。”
苏盈盈抿唇一笑,“如若旁人能因尝了这汤汁便能配出一模一样的汤料,怕是世之少见,即便是有,那此人的厨艺定在我之上,又怎会屑于仿制这小小的汤汁,你说我说的可对?”
陈粒细细想来,觉得在理,便默许苏盈盈这般做法,等到客人闲散些,苏盈盈便径自去了珍珑酒楼账台找钱贵和,账台换了新人,一副儒雅书卷气息,见了苏盈盈忙道:“苏姑娘好,我是新来的管账先生,我叫墨青。”
苏盈盈扬唇,对这墨青说道:“你怎知我就是苏姑娘?”
“旁人进来是不会四顾周遭客源,随后直接轻车熟路奔向账台的,所以我斗胆猜测,姑娘便是这珍珑酒楼二当家苏姑娘吧。”
“我不过是和钱老板合作,算不上这二当家,既然你知道我身份了,可知如今钱老板在何处?”
“在后院呢。”墨青笑意颇暖。
“多谢。”
苏盈盈不曾留步,行至后院,见附近小酒楼的几个掌柜齐聚后院似是在与钱贵和商议什么,钱贵和眉头皱着显然是这交谈并不愉快。
苏盈盈轻咳了一声,几人的目光便落在了她身上,其中一掌柜问道:“这位想来便是苏姑娘吧。”
“怎么今日各位掌柜都来这珍珑酒楼,不知所为何事?”
“苏姑娘,我们想与钱老板商议开火锅店一事,谁不成想钱老板不等我们说明来意便果断拒绝了,这……”身着青衫的掌柜叹了口气道。
“哦?几位掌柜的意思是想合伙再开一家火锅店与我们的串串火锅店并立?”苏盈盈试探性问道。
“是这个事,只不过我们会抽成一部分给掌柜的,断不会白白拿了这配方。”
苏盈盈思虑片刻,以温柔的笑回应了几位掌柜,“此事,我会和钱老板商议,明日会给各位掌柜答复,包括这配方问题。”
几人听后喜出望外,知道有一线转机,忙笑着说了好一会子好话,大致是夸赞钱贵和和苏盈盈有眼光,打发了一众掌柜后,钱贵和方才扶额无奈道:“苏姑娘,你何至于答应他们。”
“钱老板的顾虑我清楚,如若我们把配方卖给他们,保不齐日后他们会做什么手脚,那如若我们把这个火锅店的招牌立一个名号,不管日后谁来合作,这名号都要刻在牌匾上,不仅如此,还要收加盟费,配方不会经过他们之手,拨几个可靠的人给他们加以看着,您看,这样,是否万无一失?”
钱贵和听了苏盈盈这新奇的想法,忙道:“加盟费是什么?”
“确切的说,他们想再开火锅店不是不可能,但那只能成为连锁店,便是从我们这一个主店分派出去一些小的子系店,而加盟费便是他们用了我们招牌,便引流去了一部分冲着招牌的老主顾,自然要付加盟费。”
“妙啊,这样既防止他们仿了配方去,又有加盟费牵住,就等于把他们牢牢拴在手里,掀不起什么风浪。”钱贵和露出难得的笑容。
“是,关键还是在于这立名号之事,该取个怎样合适的名号。”苏盈盈犯了愁。
“你我一同经商开酒楼和火锅店,若取你我二人名号怕也不妥,倒不如以“和兴”这二字为名号,然后叩印以你我名字为主,如何?”
“家和万事兴,这二字取得妙,那便如钱老板所言,我们等年初八去官府立印,再与县丞大人说一下想法。”
“那这自然要给县丞大人送些银钱?”
钱贵和怕县丞因着未曾向他送礼而驳回此事,苏盈盈摇头笑道:“不必,放心吧钱老板,一切都在咱们掌控之中。”
钱贵和点点头,算作应下,心里对苏盈盈更多了几分崇敬之意,忽而想起一事,忙道:“多了,你提议让伙计学徒们的妻子来帮工一事有了眉目,她们多数是愿意的,年后我筛选一下人手,便上工。”
“掌柜的亲自挑选人,我也放心,这新来的账目先生瞧着是个会察言观色之人,做事也颇为细心。”
“你说墨青啊,他是我远房侄子,因科举未中,便想来县里谋生,我瞧着他饱读诗书又有眼力劲,便留他在这算账了。”
苏盈盈笑了笑,随后道:“好了,事情也说完了,我便先告辞了,明日再与掌柜的细谈这后续之事。”
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