《苏盈盈即墨寒》第42章 水煮肉片

    “要做这道菜，要用到的最独特的就是这豆瓣酱。”
    “豆瓣酱？”云飞不明所以，面露惑色。
    “这豆瓣酱我已经和一家老作坊谈好了合作，每天都会送来一批这样的调味酱，如若应急，可直接使用，日后我再详细教你如何制作这么豆瓣酱，先用着现成的。”苏盈盈解释道。
    “好。”云飞在心里记下。
    “还有这猪肉，最好选瘦一些的，因为水煮肉片本身油性很重，若再挑拣肥的，口感便大打折扣了。”
    云飞在苏盈盈的指导下，将瘦猪肉洗净后切成薄片，将黄酒，盐等一系列调味用的放入生肉搅匀，腌制一盏茶左右时辰后将油菜青菜等菜类切好，用热水焯熟后过一遍冷水，随后淋掉水分。
    苏盈盈指导云飞的过程十分顺利，可见平日里他没少下功夫学这些基本的做菜技巧，说了一会子，云飞便基本知道了大概，准备好葱段，姜片，蒜片，干辣椒和花椒，便开始上锅。
    “等等，这道菜偏辣，因而所有的味道都是靠辣提味，如若客人要求少些辣，便要说明降辣会影响口感。”
    “嗯。”
    炒锅加热，倒入适量油，将豆瓣酱加入辣椒放入翻炒，直到炒出红油，再放入葱段等下角料爆香，随后倒入煮好的骨头鲜汤，再放入调味，大火烧开。
    “这里放入的汤是后厨备好的鲜汤，如若不用骨头汤，可用清水代替，骨头汤偏油性一些，口感会更好些。”
    云飞听着苏盈盈耐心讲解，没有丝毫不耐烦的样子，不由笑了笑，更加投入到做菜中。
    锅开之后，将腌制好的肉片一片片放入锅中烫熟，然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有菜类的碗碟中。
    “这时候另起锅，倒入适量油来爆炒辣椒段和花椒，直到辣椒段炸成暗红色，出锅，浇到方才那菜碟中，算是完成了这道水煮肉片。”
    云飞在苏盈盈话语中做完了最后一步，看着这鲜红亮眼的水煮肉片，苏盈盈微微点头，随后接过他递来的筷子，尝了一口，随后略微皱眉，道：“口感不对，再做。”
    陈粒在一旁暗自替云飞捏了一把汗，见云飞沉稳着又重新做了一次，这次苏盈盈尝过后，露出难得的笑意，“成了，八九不离十，米粒，可以把这道菜挂牌子售卖了。”
    “太好了。”陈粒欣喜道。
    云飞见苏盈盈说成了，也是十分欣喜，随后也夹了一筷子细细品味，鲜，麻，辣！这道菜如若放到冬天那可是绝佳的菜肴。
    “眼下才刚过了夏天，初秋虽微冷，但不至于像冬天那么寒凉，这道菜的上新仅仅是为了与翡翠阁抗衡，云大哥可稍稍改进一下，明日便可出品了。”
    “嗯。”云飞应道。
    做了两大份水煮肉片，这伙计的午饭自然是这两份菜肴了，不过既然是苏盈盈指导云飞做的，伙计们大多是喜笑颜开地围了过来，直到大家吃了第一口，皆是称赞不已。
    云飞在中间不好意思地挠挠头，开口道：“这还得多亏了苏……啊不，多亏了盈盈，不然我也做不出这么好吃的菜。”
    陈粒只觉得这菜鲜辣可口，扒着米饭的功夫，还不忘竖着拇指给云飞个赞，众人见状，均是忍俊不禁。
    “哟，吃着呢，看着这珍珑酒楼的生意可是一天不如一天，钱掌柜倒是好心性。”
    这时，一个不和谐的声音打破了这热闹的说笑场面，众人见来人正是翡翠阁的二掌柜李裴，瞬间冷下脸来。
    “李掌柜又来做什么，莫不是酒楼生意不好，特来我这里看看？”钱贵和冷笑一声道。
    “钱贵和，睁开你的眼睛看看，如今我这翡翠阁可是挤满了人，相对比之下，你们这的客人，倒是少的可怜，怎么，还不降价吗？”
    钱贵和怒气冲冲站起身来，喝道：“用不着你提醒，明日我便贴出降价的贴士。”
    “哦，那便好，到时候我倒要看看是我这翡翠阁能生存的更久，还是你珍珑酒楼更久。”
    “慢走不送。”钱贵和不悦道。
    待李裴大摇大摆走后，陈粒在背后啐了一口，“我呸，这样小人，真是得意忘形。”
    “米粒不急，这事掌柜的已心里有数，我们瞧着好戏便好。”
    苏盈盈一直坐在一旁未曾发话，却是强忍着笑意看完了李裴和钱贵和相争的戏码，陈粒听了这话一头雾水，反观钱贵和，一反方才发怒的样子，笑呵呵道：“你们呀，还是多和苏姑娘学学谋略吧。”
    “这什么和什么呀？”
    陈粒挠头求救似的看向苏盈盈，“盈盈，你和掌柜的莫不是有更好的法子？”
    “是呢，明日你且贴出同翡翠阁一样降价四成的帖子，后日便写上恢复原价。”
    “恢复原价？？”众人大惊。
    “照我说的做便是，翡翠阁落这般扰乱市场价格，还三番四次挑衅我们酒楼，这会，我们便让他们吃点苦头。”苏盈盈勾了勾唇角笑道。
    而翡翠阁这边，李裴心情大好回了酒楼，见里间外间爆满，忙凑向柜台的大掌柜李易面前，笑意颇浓，“大哥，我看要不了多久，翡翠阁便能彻底打败珍珑酒楼，在山水县成为数一数二的酒楼。”
    李易正在对账，听着李裴得意的话语，不由略微皱了皱眉，“二弟，你又去找珍珑酒楼的麻烦了？”
    “大哥，你放心，我可没走漏什么风声，你说这珍珑酒楼走了一个大厨，但凭个丫头能掀起什么风浪，真是自寻死路。”
    “可别小瞧了这个丫头，她之前做的卤味你不也是见过，生意爆满，足以见得此女不容小觑，我们要想扳倒珍珑酒楼，还得……”
    李易招呼李裴凑过来，以极低的声音商谈，李裴听后，不由露出钦佩的神情，“高，大哥出的招实在是高明。”
    “好了，管好你的嘴，如若走漏了风声，有你好看。”李易头也不抬道。
    “是是是，大哥，我定不会影响这个计划的，只是事成后，这个钱嘛……”
    李裴笑得阴险，李易眸子里闪过一丝厌恶，随口道：“事成之后少不了你的好处。”
    “哎！大哥，有你这句话我就放心了。”
    说罢，李裴也不打扰李易，直奔二楼的里间去了。