《苏盈盈即墨寒》第31章 番茄牛腩

    “娘，今日珍珑酒楼要修整一下边角换新，钱掌柜便放了我一天假，我准备做一道新菜。”
    李氏看着苏盈盈神秘的模样，不由笑道：“又有什么鬼点子了？”
    “昨日我在后厨，看着钱叔在做牛肉汤，想着这牛肉无非是烧汤，炒菜，也没有别的花样，便与他商议了一下今日来做一下这道菜。”
    “番茄和牛肉如何做？”
    “娘，这道菜啊，就叫做番茄牛腩，您先去歇歇，今日我掌勺，好好给你做这道菜。”
    “成。”
    李氏自知她女儿做菜的手艺愈发精湛，不由地露出欣慰的笑容。
    苏盈盈一大早准备好了材料，如今苏记的生意越来越好，许多精明的菜贩都纷纷找上门来，想要与她合作，她自然挑选了最靠谱的菜商，为她每日送上最新鲜的蔬菜。
    她将胡萝卜切块，芹菜切大节，洋葱切大片，大蒜分两半放在一起备用。
    牛肉她切成块提前便泡了一阵为了去掉血水，然后将它凉水下锅，放少许葱段姜片煮开，随后撇开血沫至汤变清，将牛肉捞出，汤留作备用。
    锅洗净烧热，放适量黄油化开，之后将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜倒进去，大火煸炒一会，便闻到丝丝香气。
    再将牛肉倒进去翻炒几下，倒入煮牛肉的汤，汤的多少决定这牛腩的美味，汤没过牛肉，放黄酒，盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火再烧一个多时辰。
    西红柿用开水烫过后去皮切碎备用，另取一锅烧热，放少许黄油化开，然后炒西红柿一会。
    因为要经常做饭的缘故，苏盈盈便寻了铁匠铺子的老板替她照图纸做了两口轻便的炒锅，相比起原先草屋的那口笨重的大锅，不知要好上多少。
    牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中，然后烧至汤汁粘稠，便出锅了。
    “娘，快来尝尝，头一次做，还不知好不好吃。”
    李氏停了绣活，洗净了手，被苏盈盈拉至桌前，再度品尝她做的新菜，前世的时候，苏盈盈很少动手做菜，自己也加盟了一家私房菜馆，耳濡目染，不免对做菜有了许多好感，这一世，她萌生出了开一家私房菜馆的想法，但是前提是要有本金。
    “这牛肉做的不老不腻，既有番茄的香甜，又有汤汁的淳厚，盈盈，你做的菜当真是美味。”
    “娘总是夸我，哪里有您说的那么好吃。”
    苏盈盈摆了菜盘，又炒了一个青菜炒肉，这才收拾收拾碗筷去喊苏简。
    近几日的识文断字和跟着徐清风研习药理，苏简都可以在回春唐帮忙抓药写方子了，这般大的进步让苏盈盈和李氏惊喜地合不拢嘴。
    “娘，阿简是个读书学医的好苗子呢。”
    “是啊，未曾想到他进步飞快，前些日子徐大夫还来说都教不了简儿了。”
    “阿简果然没辜负娘和姐姐的期望。”
    苏简嚼着饭，神色却是谦逊和善，“娘，姐姐，简儿一定好好读书，将来孝敬你们。”
    李氏含笑点头，倘若真的精通医理，日后再不济也可以给县里的百姓诊诊病，有个安身立命的本事，走到哪里都不怕饿死。
    “姐，你这番茄牛腩做的真好吃。”
    “好吃啊，就多吃点。”
    “盈盈，在珍珑酒楼这些日子，那里的人没为难你吧。”
    “娘，放心吧，之前有过一点不愉快，不过好在他们都是明事理的人，很快误会就都解开了。”
    “那就好那就好。”
    听苏盈盈这么一说，李氏这才安下心来，眼下她们一家刚到山水县，难免人生地不熟容易得罪人，想来苏盈盈的生意越做越好，日后定会有眼馋之人前来闹事，如今与酒楼的人维护好关系，日后若是有难，也可帮扶一把。
    “娘，吃了晌午饭，我去酒楼一趟，这番茄牛腩我总觉得差点什么，去向钱叔请教请教，他从厨数十年，定比我有经验。”
    “好，路上慢点，看着外面天阴，怕是要下雨了。”
    “放心吧娘，对了，程婶子明日要来县里交绣帕，若是寻来了，娘好生与她说说。”
    “老程一家待我们不薄，做人不能忘本，娘心里有数。”
    “嗯。”
    苏盈盈笑起来，眉眼弯弯，一副讨喜的少女模样，像极了李氏年轻时的曼妙莞尔。
    待到了珍珑酒楼，看着近乎翻新的大堂，苏盈盈顿时面露喜色，“这大堂换新，总感觉比从前雅致的多。”
    “托了苏姑娘的福，近些日子的利润不知翻了多少翻，不过今日你如何来了？”
    “钱叔可在？”
    “在呢，在后厨研究吃食，你去寻他便是。”
    待到苏盈盈进了后厨，陈粒连忙停下手里的活，面露讶色，“盈盈，你怎么来了？”
    “我来找钱叔，有道菜做的不是很满意，不知出了怎样的差错。”
    “你且做来，我尝尝。”
    钱贵商发话，苏盈盈便又重新做了一次番茄牛腩，几个学徒在她身后看着只觉得不可思议，这牛肉也可以这么做，以前他们无非都是看着师父做牛肉汤或者炒菜，哪里有这般复杂的工序。
    钱贵商倒并不因做菜的工序复杂而失了兴致，反而好奇这新鲜的做法，“这道菜叫做什么？”
    “番茄牛腩。”
    “倒是新奇，不知味道如何。”
    待苏盈盈收了汁，替几人各自盛了一晚，陈粒不顾菜的滚烫吃了起来，身后几个学徒则细嚼慢咽小口品尝，皆赞叹这番茄牛腩的美味。
    钱贵商吃了一口，只觉得香甜无比，番茄的甜配上牛肉的香，第一时间便刺激了味觉，只是，他微微皱眉，这汤汁过于淳厚，掩盖了主菜原有的香味。
    “钱叔，如何？”
    “汤汁过于淳厚，苏姑娘，可以试着将汤汁的用料稍微削减一下。”
    “对！就是这个。”
    苏盈盈一直在想这道菜缺了什么，经钱贵商这般说辞，她忽而想到这汤汁掩盖了牛肉与番茄应有的香甜，不由地道：“还是钱叔厉害。”
    “能做出不同样式的菜，你这丫头也不赖。”
    言罢，几人笑呵呵地吃着番茄牛腩，后厨一片和谐欢乐的场景，钱贵和在外看着，露出难得的笑意。