《娇商》第243章 私房菜理念

    近来钱贵和告了假，处理钱若曦的丧事，因钱子睿参了军未能及时赶回，苏盈盈便特地派人协助钱贵和料理后续之事，因而这段时日，苏盈盈便坐镇蜀香居打理这其中的流水账目。
    吕枳自蜀香居开张以来这账目便从未出过差池，苏盈盈也颇为重用他，不光给了他补贴还允准他每月可以休息三日，在古代，这般一月可以休假的事倒是少见，因而他感激的同时，更为卖力地为蜀香居出谋划策。
    大堂也惯了几个腿脚麻利的跑堂，一个叫阿哲，一个叫林木，二人都是机灵的性子，且踏实肯干，给火锅店省了不少烦心事。
    “也不知钱掌柜近来如何了，钱姑娘的事怕是要让他缓上一段时日了。”吕枳一边算账一边叹道。
    苏盈盈在旁同样叹了口气，“我派了人帮着钱老板料理若曦的后事，待若曦下葬，一切便也尘埃落定了。”
    趁闲时，林木凑了上来，问道：“苏掌柜，听闻您要开个铺子，可是又有了什么新的想法？”
    “林木，你这又从哪里听来的，怎未听苏姑娘提起过？”吕枳疑惑道。
    苏盈盈也正纳闷呢，自己不曾声张这开私房菜馆一事，怎让这林木得了消息，见二人都疑惑地看向自己，林木难为情地挠了挠头，“我也是听东头那修整铺子的匠人说的，说是听闻苏掌柜的要盘下那里，看样子是要开个酒楼？”
    “酒楼如今有天字居了，苏姑娘断然不会再将银钱浪费在重复的生意上，怕是苏姑娘你另有打算吧？”
    “正是。”苏盈盈抿唇一笑。
    林木忙来了精神，“那掌柜的，可不可以告诉我们您是准备开个什么铺子呢？”
    苏盈盈神秘一笑，招呼二人凑近身子，小声说道：“我打算开一个私房菜馆。”
    “私房菜馆？可是那种千金难求的菜馆？”林木问道。
    “确切的说，这私房菜馆是不论客人的身份，老百姓也好，官家子弟也好，只要经得馆主同意并且预约成功便来者不拒，但是呢，这私房菜馆一日只接待定数的客人，且开张后，一天的菜肴由第一位预约的客人做主。”
    吕枳听了，不由暗自惊叹苏盈盈的新奇想法，同时提出了自己的疑惑点，“这什么叫做预约？”
    “确切的说预约就是想要吃这私房菜馆的菜，就要提前一日派人前来告知，馆主会根据预约的时辰前后，来决定谁是第一个预约成功的客人。”苏盈盈解释道。
    收拾好一桌客人的桌子，阿哲也凑过来听了听，同样面露惑色，“苏掌柜，可这盈利如何算呢？”
    “菜肴的价格可以分文不收，也可以一菜千金，不同的人做不同的菜，这也是这私房菜馆存在的意义。”
    待接近傍晚，苏盈盈准备回府，见得飞玄突然来访，不由面露讶色，“飞玄，这么晚了有何事？”
    “苏姑娘，大殿派我来请苏姑娘去东头铺子看一看，那工匠照着大殿吩咐修葺了一段时日，想让您去瞧瞧还有什么需要改进的。”
    苏盈盈心头一暖，笑道：“好，这些日子了，也不知那铺子长什么样子，去瞧一瞧也好。”
    等飞玄护送苏盈盈来了这铺子，这才发现这铺子着实大，近乎是蜀香居的两倍之大，苏盈盈讶然的同时发现这铺子后头还连带着一个院子，不由一惊，“这得花多少银钱。”
    “这店铺原来是做钱庄生意的，后来这竞争大了，其掌柜不堪负重便将店铺盘了出去，大殿想着姑娘之前所说，便不惜重金盘了下来。”
    “重金……”苏盈盈扶额。
    如若她事先知晓，定要与这掌柜的杀价，偏偏被即墨寒相中盘了去，这店铺的价值怕是又翻了几翻。
    进了里间铺子，苏盈盈发觉这大半的墙皮已被翻新，而且隔间都已经被重新修葺，工匠见来了人，便停下手里的活，苏盈盈拾起台子前的图纸，大致看了看，便问道：“二楼的雅间可否另垒几个外墙？”
    工匠错了搓手，接过图纸，看了看，便道：“可以，只是在打墙上需要花些时日。”
    “在铺子的修葺上时间不是问题，只要能做出这私房菜馆的风格便好，这银钱方面师傅们不必担心，定是按工期全付。”
    工匠们见苏盈盈这般说，便放了一百个心，待知晓苏盈盈小小年纪便是几家铺子的合伙掌柜，更是惊叹钦佩不已，商定好这铺子的大致构造，工匠们休了工，苏盈盈也由飞玄护着，回了自家府宅。
    “阿简，巧儿，你们对这私房菜馆可有什么想法？”
    苏盈盈向来擅于听取他人的意见，不论是前世还是如今，她总觉得自己身在迷局之中，往往看不到一些生意上的利弊，反而是周围在局外之人，更容易看清时局。
    苏简静心写完一副药方，随后搁下笔说道：“姐姐既然要开这私房菜馆，重要的就是这一天接待的客人数。”
    巧儿在旁点头，“是，若是一天接待数百人，那便与寻常的酒楼无疑，若是只接待一人，那么，这私房菜馆便只会亏损。”
    苏盈盈沉吟，“那么依你们之见，这人数定在多少合适？”
    苏简与巧儿相视一笑，“我认为十人最为合适，这十人中至少有三位官家子弟，这样一来菜肴的要价大可至几十两甚至几百两一道，而一些富家子弟也可酌情定价，既保证了整个私房菜馆的开支，也可让馆里盈利。”
    “而且这私房菜馆需要姐姐亲自来做，或者寻一个与姐姐厨艺相当之人与你一同，这样想来整个临南城，都会因私房菜馆的开设而被包揽在姐姐麾下。”
    苏盈盈笑笑，对于这二人想法着实赞同，开设私房菜馆的目的并非做慈善，而是以盈利为目的，她是商人，自然要以商人的理念看待整个生意流程，何人会嫌自己手里的银子多，如若不在开张之前明确自己做生意的目的，那么这个铺子势必只会亏损。
    “可是姐姐要想清楚，一旦这私房菜馆开张，那么势必会有人妒忌，甚至效仿，姐姐要有心理准备。”
    苏盈盈经历过许多风雨，自然知道一旦自己站在顶峰，便势必会有诸多磨难，但正因为如此，她更要无所畏惧地前行，这样才能不辜负一家人对她的期望。