“小枫你觉得这些菜怎样?”
十二道菜上完,又一一品尝过后,刘半仙放下了筷子。
“不错,感觉都还行。”
林枫客观地评价道,这些菜做的水平在现如今的京城酒店中绝对是出类拔萃的。
“但我觉得都差了点火候。”刘半仙摇了摇头,又问道,“你知道什么是京菜吗?”
“京菜不就是京城人吃的菜吗?”
林枫胡乱说,他天天吃京菜,但还真的不知道什么是京菜。
刘半仙说道,“京城早时候有“八大楼”、“八大堂”、“八大春”、“八大居”、“四大顺”,这三十六家饭店就代表了京菜,其中“四大顺”是清真菜,其它都是最传统的鲁菜。”
“那京城菜就是所谓的鲁菜了?难怪鲁菜为八大菜系之首。”林枫反问,并做出恍然大悟般的表情。
“你听说过满汉全席吧,但知道它的由来吗?”刘半仙又问。
林枫摇摇头,坐正了身体,知道刘半仙今天是有事情要说了。
“京城饭庄,兴起于清代末叶的慈禧垂帘听政后,“食不厌精,脍不厌细”,而一向讲究“吃点、喝点、乐点”的满洲八旗贵胄不许经商,这是“大清律”的明文规定。
为掩人耳目,八旗子弟则暗中投资,雇用手脚勤快,颇能吃苦的sd人为其经营。
这种满汉合作的饭庄,均开设在闹市区,其字号吉祥典雅,院落清洁恬静,桌椅古香古色,一派富丽堂皇。
为满足有钱人的吃喝要求,这里的sd人就在鲁菜和满菜的基础上开发出了一百零八道菜,这就叫满汉全席。
随着人们饮食口味的变化,满汉全席又开发出了南菜五十四道和北菜五十四道道,菜式也有了有咸有甜,有荤有素,取材更加广泛,用料也精细,山珍海味无所不包。”
刘半仙说完看向了林枫,林枫点了点头道,“明白了京菜是以鲁菜为基础,然后结合满菜、南方菜的特点,形成了自己的独有特色。”
刘半仙竖个拇指说道,“对喽,鲁菜重油重色,味道香浓但吃多了会腻,南菜清淡,注重食材的本质但又不符合北方人口味。
于是“八大楼”、“八大居”就把南北菜结合,奠定了京菜的基础味道,而守旧的“八大堂”与“八大春”大几十年前就没了。”
林枫点了点头,说道,“现在的京菜以谭家菜为首,“八大楼”与“八大居”也早就没了吧?”
“对喽,那你明白我的意思了没?”刘半仙反问道。
“最近是不是发生什么事情了?”林枫没回答,也反问道。
“真正的京菜是以“八大楼”为首,其中又以东兴楼为尊,我们这辈人怀旧,见不得正宗的京味菜就这么消失了,小枫这重任就压在你的肩膀上了。”
刘半仙感慨,最近他和家里的老高头聊热乎了,老高头就是从八大楼中的泰丰楼出来的,而他正好有一好友是东兴楼的曲友功,于是三人一合计就有了重振京菜八大楼的打算。
林枫拍了下大腿笑道,“还真巧了,这次我跟着妈妈去三线厂,就遇到了一位大名鼎鼎的鲁菜师傅,他做的糖醋黄河鲤鱼与九转大肠无人可比,要不咱们就开一家这样的酒楼?”
刘半仙说道,“不是一家,是八家,要把萃华楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼全都开起来。”
东兴楼也叫萃华楼,既然政府要重开东兴楼,那么再开的东兴楼就叫萃华楼好了,现在京城不允许个人开饭店,目前有能力做到这一点的也只有林枫了。
林枫笑道,“嗨,我当多大点事呢,您的这个愿望我一定能够满足了,今后你安心在保利公司上班,这件事我来弄就行了。”
林枫虽然不图钱,但开酒楼却是好事,今后肖家河的蔬菜大棚种植的有机蔬菜也不愁销了。
前世的林枫是带有点强迫症的销售精英,要不不做,要做就一定是最好的。
重开“八大楼”林枫也绝不会马虎了,一定要把它做成京城最响亮的招牌,今后蔬菜必须要用有机蔬菜,肉类等其它食材也必须要严格的挑选。
林枫不在乎赚钱,只在乎口碑,他不怕一时的亏损,就怕做不出最响亮的招牌来,他的目标是让八家酒楼全部都成为米其林三星。
在全世界还没有一家米其林三星中餐店,既然要做那就把它做到极致。
其实林枫并没有完全明白刘半仙的意思,刘半仙以为林枫在长安街一号的那栋建筑是要开酒店的,所以他就盘算起重开“八大楼”的事情了。
从图纸上看,这栋建筑算上地下室的面积超过了九千平方米,一家分一点,八家分完都有上千平米的面积。
要是知道林枫另有他用的话,刘半仙顶多也就让林枫开一家酒楼了,当知道的时候,林枫已经买下了八栋不小的四合院宅子用来做酒楼了。
酒楼开业后,谁都没想到八十年代的饭店生意是超乎想象的好做,仅仅用了十来年时间,八大酒楼就在全国二十余座大城市开了分店。
同时也推广、传承、发扬了中餐,让新中餐流行全世界,成为世界第一大餐饮品牌。
…………
今冬的第一场雪比往年来的早了一下,下午林枫回到家的时候,路面上已经有了二指厚的雪。
“小枫你回来了!”
当林枫的车出现在大门口的时候,大毛孩肖庆河正在拿着扫帚清扫路面上的积雪,看到林枫后,他扔下扫帚快速跑了过来。
“庆河,还飘着雪你怎么就扫路面呀?”林枫看着他笑道。
“大棚里的事情少,我闲不住。”肖庆河挠着头皮,一副欲语还休的样子。
林枫看出他有时的样子了,但就是不去问他,跳下车就要往家里走。
“小枫……你……”肖庆河脸涨得通红。
“有事吗,有事你就说。”林枫放过了这个老实孩子。
“你……”肖庆河话没说清楚,但头却差点钻进了雪窝里。
“你小子还跟我客气什么,有事你就说,就你的事情,我不用问都敢打保票让你满意了。”林枫大包大揽地说道。
这一句话就让肖庆河心里滚烫了,感动地泪水盈盈,结结巴巴地说道,“俺想要一身女人穿的工装行吗?”
林枫伸了个懒腰,舒展了一下身体,装作很随意地说道,“就这你还吞吞吐吐的,赶紧给我抹干眼泪,我就见不得男人哭。”
“我要娶媳妇了。”肖庆河擦了把眼泪,脸臊得通红。
(今晚就一更了,零点后的那一更今天没有了,大家不要等了,对不起哈!)
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