康熙视线一直搁在炕桌上的那盘点心上,听完了梁九功的话,他出言道,“你去把高水生叫来。”
梁九功一愣,随后应是。
高水生是御膳房的副庖长,康熙第一次南巡时路过山东,山东的官员让其操办宴席招待康熙,康熙尝过之后觉得不错,便将其带回京,让其入了御膳房。
这是康熙二十三年的事,距今已经十六年了,高水生当年四十多岁,现在已经六十出头,前些日子上奏康熙,想要告老还乡,康熙没准,压了下来。
因为就目前而言,整个御膳房的厨子当中,高水生做的素食最为可口。
当然,远远比不上果儿,但比其他御厨要厉害,所以康熙舍不得放人。
今日高水生恰好当值,所以来的挺快,听到他的声音,康熙的声音终于从点心盘子上移开,入目的首先是高水生那一头白发,康熙挑了挑眉。
“高水生,你之前说你上了年纪,味觉退化,尝不出饭菜的好坏,所以才想要告老还乡,是吗?”
高水生跪在地上,闻言小心应是,“奴才是怕伺候不好皇上,不然的话,奴才又怎舍得离去。”
“那你挑几个人当徒弟吧,把你的绝活教给他们,等什么时候他们做出和你味道一样的膳食,那朕就让你还乡,如何?”
高水生闻言,忙道,“皇上,奴才定当竭尽所能,绝不敢藏私,但是,膳食一道,每个人的理解不同,两个人很难做出味道一样的饭菜……”
中华料理,调料的量一般都是“少许”,这时候可没有后世精密的厨房电子秤,可以把“少许”精确到可以克,这时候添加调料全凭视觉。
还有烹饪的火候,时间长短,食材的下锅顺序等,总结起来就是大八要素:料、刀、炉、火、器、味、水、法。
这八大要素每一种都会影响饭菜的味道,所以说,不同的人想要做出味道一样的饭菜真的有难度。
康熙听完高水生这一通解释,缓缓噢了一声,“除了味道,功效呢?朕经常听你说每道菜的功效如何如何,对身子怎样怎样。听你这样说,是不是别人做的膳食,不仅味道不如你,功效也不如你?”
“回皇上的话,味道因人而异,同一道菜有人觉得正好有人觉得过咸,全看个人喜好。但功效没这么大的差别。”
“是吗?烹饪手法不同,但出来的效果一样?”
“细微上有差别,但总体上来说差别不大,因为每种食材的功效是固定的。”
“是嘛?那怎么人家雍亲王福晋做出来的东西和你们的差别就这么大呢?”康熙挑眉问道。
高水生“……”
他身子下意识俯的更低,额头几乎碰到了地上铺着的地毯,大脑飞速运转,小心翼翼的道,“回皇上的话,应是雍亲王福晋掌握了八要素中的最佳方法,避免了所有失误,所以做出来的膳食不管是味道还是功效都趋于完美。”
“最佳?”
“是,每一步都做到了最佳,八个最佳累积到一起,所以味道功效都远超奴才。”
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