“王鲷?”
不止是上宫美奈子发出了疑惑,就算是评委席上,薙切绘里奈,还有千表夏芽也露出了疑惑的眼神,峰崎八重子眼底闪过了一抹精芒,也露出了疑窦的神色。
或许是不太会使用电子器材,麦克风没有关闭,让食之魔王的惊语传播了出去。
不过他倒是没有太过在意这件事。
和久祟鹿苑对视了一下,知道这位igo分部长也不知道近藤海淀竟然会拿出这种底蕴来比赛,薙切仙左卫门想了一下,还是选择像大众解释一下何谓传说中的食材。
‘已经快要到那个时候了,梦幻食材也该出现在大众面前了,传说食材刚好可以作为一种铺垫...’
所以只是沉吟了一会,这位食之魔王就开始大大方方的介绍何谓‘王鲷’!
“大众所知,鲷鱼是一种极为上等的食材。”
“尤其是真鲷,味道鲜美,鱼肉清新淡雅。”
“不过不同于大众所知的,真鲷并不是鲷鱼当中味道最高的极品。”
薙切仙左卫门顿了一下。
“有一种鲷鱼生在特别的水域当中,混合了海水与淡水,肉里每一寸的鲜美和味道,都要超过寻常的真鲷十倍,这就是王鲷!”
“而这种鱼近几十年,只有在近藤苑出现过...”
“当时有幸品尝过的美食家,无不惊为天人,浓郁的风味混合了真鲷的清新淡雅,又拥有淡水鱼才有的特异口感,形成了极致的鲜美!”
听到食之魔王的称赞,近藤海淀也露出了骄傲的神色。
就算在他的身前,那条鱼怎么都看不出所谓传说中食材的风范,可是当他开始下手料理的瞬间,依旧是让在场的观众们瞪大了眼睛。
长满青苔和贝壳的王鲷,被近藤海淀捞起,然后摔在了地上。
旋即它身上的背壳和青苔掉落一地,一抹金色的光辉显露在了料理台当中。
那是一条浑身上下充满了金色鳞片的鲷鱼,好似铜币大小的鱼鳞,一片片鳞次栉比,就算是被摔在了地面,王鲷依旧有着极强的活力,摆动的尾巴,甚至将近藤海淀身边上前准备捕捉的副厨也给打倒在地。
看到这样活力的王鲷,近藤海淀也忍不住双手一颤,要知道为了在那地方将这条鱼弄上来,不止是用了特别的器具吸引王鲷,就算是上钩之后的搏斗也是超过了五个小时。
直让他双手都僵硬起来了,这才将这条王鲷给溜累,完整的捕捉了下来。
要是用其他什么手法,不但会损伤王鲷的身体,更是会破坏它完整的风味,近藤海淀为了胜利也只有用原始的垂钓引诱的法子了。
还好结果如他希望的,得到了一条体型刚好在三斤左右的王鲷。
鲷鱼这种鱼类并非是越大才越好,尤其是他要制作生鱼片的方式来料理的话,鱼类的大小就很有讲究了。
因为是生长在特殊的水域里,既有着雪山淡水流入,又有地底纯净的海水,这才能养育出充满特别风味的王鲷,使得这种鱼类生长起来也是颇为缓慢。
两斤重的王鲷起码也得七八年才能长成,而三斤重的王鲷正是风味最为浓郁的时候,大概需要生长十年到十二年左右。
这对于任何一种鱼类来说都是不短的时间了,可是对于王鲷这种近乎有着百年寿命的鱼类来说,也不过是恰好在幼年而已。
为了保持最完美的风味,近藤海淀哪怕是对王鲷的力气有所忌惮,也不得不上去,配合着副厨将王鲷给搬运到另一个盆子里,在那个并不透明的盆子里,就在近藤海淀准备放开王鲷的时候,在两侧的鱼尾忽然划破了鱼鳞,添上了两道伤口。
而到了这里,摄像头也很识相的转移了开去。
就算是十分的热爱美食,这种血腥的尽头电视台还是有意的避过了。
倒是久祟鹿苑十分贴心的此时开始解说。
“近藤主厨此时为了处理掉鲷鱼体内的腥味,开始利用自然伤口放血的方式,这种处理出的鱼肉没有淤血,颜色洁白,属于上品,就是耗时比较长,而且不算太过人道。”
这些烹饪手段倒是不算多罕见,大多数人也能接受,不过总有人看不下去,所以他也不免加上了一句。
“只不过,这也算是一种让我们更人道的手法了,毕竟充满血腥气的食物,让评委吃可是很不人道的!”
这般自嘲般的话语,倒是引起了在场一阵阵哄笑,近藤海淀那些手段倒也就没有谁去追究了。
反倒是赵悠乾看了一眼自信心满满,等待着王鲷放血完成的近藤海淀。
‘看来果然是那道菜了,就不知道你到底掌握了几分!’
见识过黑暗料理人突袭的芙蓉蟹,他对近藤海淀能拿出什么料理自然也有他自己的猜测,加上近藤苑主做海鲜业务,曾经有传说食材出现的情报igo也一点不少的给他看过了。
要是还不能做出一点针对性的手段,那才是白白浪费了这么多有利条件了。
看着眼前一片红艳艳的色泽,赵悠乾冷笑一下。
‘建立味觉壁垒的手段,可不是你们黑暗料理界会,我也会,还很熟练得很呢!’
‘就是不知道你的料理,能不能破除我的味觉壁垒了!’
越发将自己的心神沉浸入手中的料理行动,本来繁杂重复的工作也仿佛充满了韵味。
一颗颗鲜红的辣椒被赵悠乾仔细的挑出来,剪成段。
不同的辣椒,被分成了不同的部分,很快三碗不同的辣椒便已经被赵悠乾处理完毕。
而在此时,近藤海淀那边的王鲷还没有放血完毕。
对此赵悠乾倒是没有太过着急,他要做的仅仅是比近藤海淀早一些上菜就好了。
而商业街其他店铺的菜品并不是他狙击的目标。
这也给了那些店铺一个能够得到准确评价的最后机会。
因为一旦他的料理登上评委席,将带去的是毁灭性的味道,在他之后端上去的厨师,赵悠乾有这个自信。
一切的料理都会是。
食之无味,弃之可惜的...
鸡肋!
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