《味香》第1011章 麻辣香锅

    马聚财手脚麻利的，到是很快就该准备的食材都准备好了。
    土豆片、藕片、木耳、里脊肉、各种丸子的，入锅焯水，煮个八成熟，捞出来放在一旁沥干水分。
    锅内热油，烹香了蒜末、干辣椒、麻椒，将平日里用的火锅底料放到锅里头炒出红油来，将方才焯好水的各种菜蔬，丸子、肉的都放入锅中翻炒均匀，加盐、白胡椒粉来调滋味。
    “将那蜂蜜小麻花拿了过来。”沈香苗一边麻利的将锅中的所有东西翻炒均匀的，一边吩咐道。
    “是。”马聚财将那半个手指头粗细大小的小麻花拿了过来，递给沈香苗。
    “你到是话少。”沈香苗接过来，将那麻花同样放到锅里头，翻炒均匀的，淋上香油，炒香的芝麻的，便可以出锅了。
    一边将那炒好的麻辣香锅盛进白瓷盆里头的，一边笑道：“你到是话少，一般人若是瞧见我用这蜂蜜小麻花的，都会觉得稀罕，觉得这样的糕点类的吃食，总是不能和炒菜放一起，你到是也不问上一句。”
    “沈姑娘处厨艺高超，所用的法子，所用的材料必定是旁人想不到的，且既是沈姑娘要的，必定也是有用处的，哪里轮得到小的开口询问？”马聚财笑道。
    这话说的有道理，让人无从反驳。
    沈香苗不做回应，只将那那锅中的菜尽数都盛进白瓷盆里头：“将这个端过去吧。”
    “是。”马聚财咧嘴笑着应了，将那东西端走送到了方怀仁与闫世先的跟前。
    而方怀仁和闫世先呢，看到马聚财这样快就端来了吃食，且后头还跟着沈香苗，均是十分诧异：“这么快就做好了？”
    “是。”沈香苗依次递了筷子和小碗过去：“尝尝味道？”
    两人“嗯”了一声，分别接了筷子和小碗过来，去接里头的菜。
    一锅的菜，几乎是将各种食材都放在了一起，上头能看到为数不少的红辣椒段，和其他香辛料，整体是红彤彤，油汪汪的，更是看到了沾满了红油的小麻花。
    这让两个人越发的有些狐疑。
    这样各种食材做在一起的吃饭，在炖菜中通常是乱炖，这种菜不能说滋味不好，但因为许多菜炖在一起，有些省事儿，且使用边角料的嫌疑，所以总觉得是登不上台面的。
    且再怎么来说，食材本身具备自己独有的滋味，若是统统混在一起的，到底会有些串味，且要顾及所有的菜都熟，在火候把握上也会不准确，因此滋味和口感总归是有些欠佳。
    而沈香苗做出来的麻辣香锅，虽然瞧着是色泽鲜亮，香味浓郁的，但是竟然用的是这样乱炒乱炖的方法，且上头更是放了些属于零嘴的小麻花来，这样不伦不类的搭配，让方怀仁和闫世先在一瞬间的功夫甚至要怀疑，这究竟是不是沈香苗做出来的菜了。
    “快些尝尝吧。”沈香苗连声催促。
    两个人此时回过神来，且互相坚定的望了一眼。
    既然这菜是沈香苗做的，这滋味应该不会差的！
    这样想，两个人也就分别夹了菜进口中。
    方怀仁吃的是藕片，闫世先吃的是里脊肉片。
    几乎是同一时间放入口中，嚼了几下，接着两个人是不约而同的“嗯？”了一声，又几乎是同时下了第二筷子，去尝旁的东西。
    第三筷，第四筷……
    两个人像是心有灵犀一般的，将那麻辣香锅中所有的食材种类，都挨个的尝了一尝，这才放下了筷子，面带微笑。
    “这麻辣香锅，当真是名副其实，麻辣鲜香，美味无比。”方怀仁笑道。
    “是。”闫世先点头附和：“原本我还担忧这样多的食材放在一起，会串了味，或者火候把握不准，可每样东西到是都掌握的十分有火候，且滋味鲜美，并不会串味，且整体滋味浓郁，越吃越想吃。”
    “上头的小麻花更是增加香浓感，让人觉得意犹未尽呢。”方怀仁笑道：“而且我瞧着里头既是这么多种的菜式，还都是平日里火锅里头的配菜，是不是说但凡火锅里头能用的，都能炒进这麻辣香锅里头去？”
    “大约是的，如此一来的话，这配菜上相同，到是省了大心，只需从蜀香阁拿，到时候连带着人工的记了总账，也算方便。”闫世先笑着说道。
    看着两个人吃的高兴，谈话更是欢快，沈香苗更是抿嘴笑了起来：“正如两位掌柜的所言，这麻辣香锅是既好吃，做起来又方便，且所用的食材除鲜豆腐、豆花等过于软烂之物，旁的几乎都可以用在这麻辣香锅里。”
    “不过除此之外的，还有另外一处方便的地方，两位可曾发觉了？”
    还有一处方便的地方？
    闫世先和方怀仁又不懂了。
    “可以提示，在这调料里头。”沈香苗看两个人仍然是疑惑的，一张脸到是绷不住了，咯咯笑了起来：“你们两个到是不曾觉得这滋味和什么有些许的相同？”
    相同？
    方怀仁和闫世先都低头沉思起来。
    到是闫世先，率先发觉了出来，一拍脑袋：“我知道了，我还说呢，总觉得这麻辣香锅滋味鲜美，但也总觉得似乎吃过这滋味一般。”
    “这麻辣香锅的滋味，和咱们蜀香阁的火锅滋味，有八成相像呢！”
    惊闫世先这么一提醒，方怀仁顿时也醒悟了过来：“对对对，是这么回事，莫不是这炒麻辣香锅的锅底，用的是咱们这火锅的锅底料？”
    “正是。”沈香苗点头：“这麻辣香锅讲究的麻辣鲜香和火锅可谓同出一辙，若是直接炒料，用的配料也几乎相同，我就索性用了这炒好的火锅底料，既是省事，也更容易出滋味，回头无论是月满楼也好，天然居也好，用起来方便，后厨学起来也方便。”
    “的确如此。”闫世先点头，高兴的脸颊和鼻尖都微微泛红。
    原本以为这麻辣香锅制作方法十分复杂，天然居的后厨那学不会可怎么办，现在看来，有现成的锅底料，这剩下的不说学个十成十，也能学个八九分像。