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田螺味道要好吃,必须要先将腥味去除。
苏云锦找了一把剪刀,将田螺的尾部一一剪开,又往盆里面倒了油和酒,并再次冲洗,这样可以将田螺洗的更干净,更容易去除里面的腥味。
做好这些后,苏云锦这才开始洗锅倒油炒田螺。
将切好的蒜末倒入锅内,另外加姜片和干辣椒,一起炒出香味,由于苏云锦做的是蒜香田螺,蒜末肯定要多放一些才行。
所以,苏云锦切了不少的蒜末,闻着锅内有了蒜香味散发出来,苏云锦这才将备用的田螺倒入了锅里面开始炒。
翻炒到差不多,苏云锦又往锅里面加了水,让田螺在里面慢慢煮,这样做,一来是让田螺入味,吃着香,二来则是将田螺里面的寄生虫给除掉,田螺这个东西,好吃是好吃,却有很多寄生虫,吃田螺,最重要的就是要将田螺煮熟煮透,这样才能将里面的寄生虫给煮死。
苏云锦知道家里没有香料,做田螺最重要的是要放香料,在河里捡田螺的时候,苏云锦发现河边有紫苏,就随手掐了一把,用紫苏炒田螺,不仅可以增加香味,还能够压住腥味。
二姐苏宁秀在灶下烧火,在锅里面的水快要烧干的时候,苏宁秀就闻到了田螺炒熟的诱人香味。
不自觉的咽了咽口水,苏宁秀看向正在翻炒锅中田螺的苏云锦诧异的道:“小妹,好香啊!”
苏云锦说她能把田螺做的好吃,二姐苏宁秀是不信的,可现在闻着锅里面散发出来的一阵一阵的馋人香味,苏宁秀也开始有些信了。
看来小妹还真的能将那个田螺给做的好吃。
“二姐,等我在收汁翻炒一下,就能吃了。”苏云锦翻炒着锅里面的田螺,把出锅前需要加的作料都加了进去。
葱花,紫苏一下锅,香味又越发的诱人了,二姐苏宁秀迫不及待的想要尝尝,苏云锦将出锅后的田螺用筷子夹了一块儿给二姐苏宁秀,笑着道:“二姐,来,你尝尝看,看味道如何?”
二姐苏宁秀一吃,不仅没有了田螺的腥味,还有一股蒜香味,特别的好吃,吃完一个,苏宁秀直点头,“好吃,好吃,小妹,想不到你做的田螺还真的特别的好吃!一会儿,娘和爹他们吃了肯定也会说好吃的。”
“二姐,有那么好吃?”顾衍走进来,苏云锦笑着又夹了一块儿田螺给顾衍,“相公,你要不要也尝尝?”
顾衍走到苏云锦的旁边,就低头将筷子上面的田螺吃了下去,苏云锦一脸期待的看着顾衍,“相公,怎么样味道如何?”
“妹夫,是不是你也觉得小妹做的田螺好吃?”苏宁秀不等顾衍回答,就先问了顾衍一句。
顾衍吃完,看向苏云锦的眼中也带了几分惊诧,虽然,顾衍现在还没有说好吃不好吃,但是看着顾衍脸上的表情,就知道顾衍也觉得苏云锦做的田螺好吃。
苏云锦得到了顾衍和二姐苏宁秀的认可,高兴的又自己夹了一块儿田螺来尝,相对于苏云锦在现代吃过的蒜香田螺,苏云锦觉得今天她做的这个田螺味道还是要差些,不过,即使没有她在现代的时候吃的好吃,可总的来说,她今天做的蒜香田螺的味道还是不错的。
苏云锦自己也满意。
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