《令狐子长方紫青》第358章 什锦铜火锅

    听冯楠楠讲得如此栩栩如生，令狐子长感觉现在吃的都不是火锅了。而是在欣赏一件艺术品，一件可以让人见一次流连忘返的艺术品。令狐子长称赞道：“没想到就一个火锅的容器而已，让你们的老祖先做成这样不同凡响的艺术品。”冯宝宝更是赞赏有佳，道：“楠楠，我都后悔今天才认识你了。原来铜火锅里有这么多故事，我前几次来你这儿用餐不等于是白来了吗？”
    冯楠楠听二人对铜火锅有如此高的评价，她笑得两只大眼睛都眯成了一道缝，说：“谢谢你俩的夸奖，有你们这样好的食客，才是我们饭店得以继续经营下去的动力。宝宝姐既然你多铜火锅的故事这样的感兴趣，我就再给你讲讲有关它的其它故事，也算是对你这个老顾客的另一种补偿吧！”看来冯楠楠也被冯宝宝的热情感染，她的话匣子彻底被打开了。
    冯娜娜继续讲道，我们BC市的铜工艺虽然形成很早，但有文字记载的历史只有一百多年。由于BC市地处塞北，自古战乱频繁，铜火锅工艺主要靠民间口耳相传，至今没有确凿的史料记载火锅的样式、流程和做法。不过，这似乎不影响人们享用铜火锅烹煮食物的乐趣。在BC市大大小小的餐馆里，餐桌上火光闪闪，铜锅内鲜汤沸腾。目睹锅壁黄龙腾跃，耳听窗外塞北风啸，一种追根忆祖、感怀传统、热爱故土之情油然而生。
    令狐子长点头表示赞同，说：“前段时间，我和同事一起去你们BC市出差的时候，确实是看到好多的地方都在做着铜火锅的生意，可惜那次我们去的比较匆忙，不然在你们BC是本地就可以吃到更纯正的铜火锅。”冯楠楠说：“子长，你可一点也不要遗憾，因为在我们BC市也不是每一家的铜火锅都做的那样正宗，而且我们家的铜火锅可是有着独家的秘方哦！”
    冯宝宝开口说道：“子长，你就听我的吧，咱们以后吃铜火锅就来楠楠这儿。我之前也去过几家别的地方经营铜火锅的饭店，那种味道和楠楠这儿的相比，差的可不是一丁半点。”令狐子长说：“宝宝，听你的意思是，以后你都会和我一起来楠楠这儿吃铜火锅了？”冯宝宝点头道：“当然是了。怎么？你有意见呀？有意见明说。还是你现在已经看着我心烦了？打算换一个女朋友来这儿吃饭？”令狐子长忙一脸堆笑说：“哪能呢，你这样的大美女，看一辈子都不会心烦的，我哪舍得换掉。”听令狐子长这样说，冯宝宝害羞地垂下了双眼。
    冯楠楠在一旁生气地说：“你们俩个！在家里还互相看不够，到我这儿还要秀恩。再这样我可真要走了！”她的话匣子再次被这二人打断，她不生气才怪了。秀恩爱的二人赶忙坐直了身子，双双看向冯楠楠听她继续讲解有关铜火锅的故事。
    冯楠楠说：“我现在给你俩再说一下我家的特色铜火锅什锦火锅吧。它可是我们店里的招牌火锅。你俩现在吃的这个铜火锅就是什锦铜火锅。”令狐子长说：“什锦这个词我可是知道，它泛指由多种原料制成或多种花样拼成的食品。通俗一点讲就是大杂烩对不对？”冯楠楠尴尬笑了一下说：“这样解未尝不可，只是……”冯宝宝插话说：“子长，你闭上嘴巴好好听楠楠讲好吗？大杂烩这个此让你一说出来，我的胃口可是小了一大半。”令狐子长赶紧闭上了嘴巴。
    冯楠楠继续说道，什锦火锅是一道色香味俱全的名肴，属于津菜系冬令时菜。火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。由于食材、配料、使用方法丰富多彩，故名“什锦火锅”。老少咸宜，至冬之佳品。什锦火锅选料精细、品种多样、色彩缤纷、汤鲜味醇、营养丰富，是家宴不可缺少的一道佳肴。其中以我们BC市、沪市的“什锦火锅”尤为出名。
    我现在重点给你俩说说我们BC市的什锦火锅。它不仅好吃，而且历史悠久。据我从史料上查证，元初，BC市铜铁冶户特多，当地铜匠为了抵御塞上的严寒，适应战争的需要和少数民族野餐的需要，制作了铜火锅，初称“火碗”或“暖锅”。而在此之前的火锅，是指火炉上架汤锅，铜火锅则将锅与火炉融为一体。据传，成吉思汗三次攻打大同，野餐时就用大同铜火锅涮羊肉吃，或将肉菜同锅共煮，也就是后来的什锦火锅。
    冯楠楠又说道，我们BC市的饮食习惯中有句谚语称：“冬涮羊肉夏旋粉，四季火锅羊头拌粉”，火锅成为我们BC市人的特色饮食。无论过年过节、请人宴客，还是“踩青逛唱”出外野餐，总少不了什锦火锅。那锃光闪亮的铜火锅一上桌，将火锅盖打开后，五颜六色、热气腾腾、香气扑鼻的烧肉、丸子、鱿鱼、海参、鸡块、百叶、白菜、葫芦条、干豆角、胡萝卜、炸豆腐、炸山药、蘑菇、木耳、黄花、海带、虾仁和山药粉条，再加上烧肉的回锅汤和鸡汤，以及葱姜蒜、香油、胡辣粉等调料，荤素搭配、可吃可喝……
    不仅如此，洪武年间，为庆贺王府竣工暨代王就藩四周年，举办了盛大铜火锅宴，名曰“王府升锅宴”，在BC市的外官和附近镇、府的主要官员都受邀赴宴。是日中午，大家齐聚燕居之殿。殿内几十张方桌摆开，桌上由御厨精制的凉盘摆放有致，装满大同黄酒的铜壶、装满浑源白酒的锡壶冒着热气摆在桌上。
    但最显眼的还是方桌中间摆放的闪光锃亮的铜火锅，个个做工精细，装饰图案奇特，有二龙戏珠、龙凤呈祥、飞天起舞、狮子滚绣球、鸳鸯戏牡丹、喜鹊登梅、燕子穿柳、彩蝶飞花、鲤鱼跳龙门等图案，千姿百态，活灵活现，美不胜收。这些精致的铜火锅，都是代王亲自在院巷铜铮子巷，千选万挑加工定制的。当火锅盖打开，一股升腾的香气扑鼻而来，那五颜六色的菜肴，催人举箸动勺，直吃得人们脱官帽、宽官服，汗浃背、乐开怀，嘴里还喊着“痛快”。之后，王府升锅宴一下名扬府城，连京师也传为美谈。代王府下传六代十一王、二十四郡王计252年中，王府升锅宴一直是王府迎宾宴客、世代相传的传统佳肴。
    今晚冯楠楠的话匣子可得到了彻底的释放，不知不觉中，整个BZ市已是华灯初上。这时冯宝宝的手机突然响了起来……