《舌尖上的炊事兵》第31章 『独家中式米饭汉堡』

    “这可是给小雪准备的晚餐，你这做妈妈竟然还和自己的女儿抢东西吃，你觉得这样真的好吗？”
    厨师最喜欢收获的赞美，莫过于制作的美食，能够得到食客的喜爱，可谢秋水这辣妹一秒变萌妹，着实让谢清风哭笑不得。
    “尊老爱幼是传统美德，尊老可是在前面噢，当然是妈妈先吃。”
    谢秋水义正言辞据理力争，再次恢复到辣妈的风范，美目一瞪坏笑着威胁道：“你不给我吃，后果可是很严重的哦，我可是有你房间的钥匙，还有啊，我最近有点梦游，喜欢半夜拿绳子捆点什么东西玩。”
    “嘶”
    谢清风响起了小时候的惨剧，忍不住倒吸了一口凉气，把盘子推到谢秋水身边，拿起筷子递过去，很无奈的说道：“别吃完了，最少留一点。”
    谢秋水并没有接筷子，双手背在身后微微俯身，撒娇式的轻轻晃动着肩膀，脆声说道：“不，我要你喂我！”
    “……”谢清风表情一僵，感觉自己的脑壳神经，完全跟不上谢秋水的思路，有点晕晕乎乎。
    这前后转变也太快了，活脱脱就是一个百变娇娘！
    再配合那微微张开翘起，呵气如兰的性感红唇……
    尽管谢清风的定力非常的强，可他毕竟是个生理正常的男人，这画面实在太过于香灬艳，让他原本就有点晕晕乎乎的脑袋中，又多了一股内火中烧的热浪。
    “小表姐肯定是故意，这从小就有事没事喜欢整我的性格，估计这辈子是改不了了，我迟早要被她给玩死去。”
    谢清风暗中凄苦吐槽，为了不至于被心火烧晕，果断夹了一大块蛋清米饼，塞进小表姐的红唇中。
    “好了，现在吃也吃了，看也看了，赶紧出去，别打扰我做菜，乖乖去外面呆着。”
    连推带拽的把小表姐赶出厨房，谢清风顺带还把厨房玻璃门给关了，为了保险起见还加了个反锁。
    “这混蛋的脑袋难道是快木头吗？电视剧里面女主像我这样勾引，男主不是应该化身为狼，直接把我扑倒在厨房里，我再配合的喊几声不要，事情就水到渠成了，怎么到我这里完全不一样了？”
    嘴巴里塞着美味的食物，被“暴力”赶出来的谢秋水，恼怒的隔着玻璃门刮了谢清风一眼。
    “难道是我还不够性感？应该是这样，听说男人都喜欢黑丝大长腿，下次我再好好精心准备，一定要让这个榆木脑袋拜倒在我的石榴裙下。”
    斗志熊熊燃烧的谢秋水，完全没有因为这次失败而气馁，心思转换到美食之中，咀嚼着嘴里的食物，含糊不清的赞美道：“想不到毛毛虫的手艺这么好，我有口福了，以后一日三餐全部承包给他，嘻嘻，真好吃！”
    “嘶，怎么突然有点冷。”刚摆脱捣乱分子的谢清风，突然觉得后背很凉，情不自禁的打了个哆嗦。
    “可能是空调开的太低了，嗯，应该是这样。”转头瞅了一眼挂在厨房墙壁上，正呼呼吹冷空气的空调，谢清风觉得自己找到了冷的源头，继续制作他的“儿童营养大餐”。
    其中一块蛋清米饼少了五分之二，没办法去把它补好，只能够进行二次加工。
    谢清风选的加工方法很简单，用刀把蛋清米饼切成小指头大小的三角块，放置到一边待用。
    从冰箱里再次拿出一个鸡蛋，将它打在碗里搅和成淡黄色，小葱切成沫配上适量的盐巴提味增香，放入鸡蛋中继续搅拌，直到三者全部融为一体。
    平底锅内再次倒入一点橄榄油，前后左右上下均匀的摆动，让橄榄油均匀的抹在锅底上。
    取一个之前切好的洋葱环，放到锅子的中间，等油受热到不在冒泡，将搅拌好的鸡蛋液轻轻倒入洋葱环里面。
    受到洋葱环的封闭影响，鸡蛋液没有办法流出来，只能凝聚在洋葱环内。
    这时就可以把切成小三角的米饼，尖头朝里面沿着洋葱环内圈摆一圈，制作成一个内齿轮的形状。
    等锅底上的油持续的煎炸鸡蛋，散发出一阵阵焦脆的鸡蛋葱香味后，用平底锅铲把它整个翻面继续煎炸，直到两面变成金黄酥脆之后捞出。
    经过这样一番加工，形状被破坏的蛋清米饼就此华丽丽的变身，成为了两面都泛着淡黄的色泽，内部鸡蛋刚刚好熟，嫩得像果冻的“鸡蛋米饼”。
    “效果很不错，简直完美，我真是个天才。”谢清风臭美的自夸，颇有几分男人的洗澡歌王架势。
    这时锅里煮的荷包蛋，外圈已经熟到半凝固的状态，谢清风把雕出来的小星星和小月亮，一个个轻轻贴在金色蛋黄的四周。
    看起来就像是小月亮和小星星，围绕着中间的金色太阳，雪白的蛋清变成了布满白云的天空。
    很精致，很卡哇伊，又兼备营养美味！
    荷包蛋的蛋液全熟还需要一两分钟，趁着这个时间，谢清风正好可以制作出剩下的肉沫饼。
    总体制作方式和蛋清米饼差不多，只不过多了一道必不可少的小程序。
    肉沫比米饭更松散，没办法直接用手捏出薄饼后，放到锅里面去煎，这里也需要用到切好的洋葱环。
    锅底打底油加热，放上一个洋葱环，充分吸收碗汁后，从二两变成二两半的肉沫，全部填在洋葱环的里面。
    金黄色的蛋黄糊倒进去一半，用锅铲辅助均匀的抹平，接着用锅铲把它翻过身，变成蛋黄糊受热煎炸。
    蛋黄糊还是半凝固液体状态，翻转的时候动作要快、姿势要帅、手腕要稳，保证一步到位。
    切忌动作拖沓缓慢，否则蛋黄糊就会流到锅里影响塑形。
    肉沫翻转过来的这一面，把剩下的那一半蛋黄糊倒进去，同样均匀的抹到肉沫上以便加热。
    不同于鸡蛋米饼外表的软嫩，肉沫饼需要凸显出酥脆，也就是像肯德基那样，吃起来要有种嘎崩脆的口感。
    为了达到这个烹调效果，锅里的油可以适当的多一点，煎炸的时间也可以更长。
    只要外边变成了金黄酥脆，还带着一些起泡的感觉，5毫米厚的肉饼也会达到完全被煎熟，又不会老硬的可出锅程度。
    主食材的热加工基本完毕，厨房里的空气顿时变得香气逼人。
    姜葱的刺激香味、鸡蛋的浓香味、洋葱的辛辣香味、荷包蛋中飘出的淡淡火腿味、以及主食米饭的清香味。
    数种香味混合在一起后，产生的复合香味更加诱人，足以刺激任何人的嗅觉。
    从汤勺中取出煮好的荷包蛋，四片生菜叶放到煮荷包蛋的开水中烫熟，就只剩下最后一个步骤——速食拼盘。
    速食快餐是一道正餐，同样需要主食和配菜的共同搭配。
    这道谢清风独创的中式营养速食，主要针对的是儿童营养餐，蛋清米饼和鸡蛋米饼是主食，肉饼是肉菜担当，生菜叶属于其中的素菜，水煮荷包蛋和火腿是配菜，可以补充人体需要的营养。
    而怎么把这些食材拼到一起，谢清风采用了北美速食文化中的汉堡结构。
    碟子上摆一片烫得碧绿的生菜叶，蛋清米饼放到生菜叶上面，继续摆上一片圆形的生菜叶，肉饼去掉外圈炸缩水的洋葱环，压在生菜叶的上面，肉饼上继续铺一层生菜叶，最后用鸡蛋米饼封顶。
    这样就组成了两块外香内嫩的米饼，中间夹着一块被炸得金黄酥脆的肉饼，和两片通体碧绿的生菜叶，整体呈金黄色和嫩白色相间的中式汉堡。
    最后再把剩下的生菜叶，摆在中式汉堡的旁边，煮好的星星月亮太阳荷包蛋，斜着放在生菜叶上。
    整道速食就此大功告成！
    这道完成拼盘的中式汉堡，有大肉有蔬菜，有色泽有美味，有营养有口感，简直称得上顶级的儿童餐。
    回想着小表姐的小馋猫形象，谢清风有着绝对的自信，苏小雪这个脾气有点小倔的混血小萝莉，绝对会被这道色香味俱全的菜给彻底征服。
    “西餐哪有中餐营养，这样吃才能健健康康的长身体。”
    谢清风端起碟子拿上一双筷子，挑了挑眉头，喃喃自语笑道：“小丫头，等你吃完这道菜以后，肯定会被本大厨的美食大餐给征服，以后要是还不乖乖叫舅舅，我就不给你做，嘿嘿。”