《末世小馆》第一百一十四章 包烧与炖肉

    操持一顿几百人份的大锅饭，由于数量过于巨大，味道不失偏颇已经成了最为重要的一点。
    越是复杂的菜肴制作越是容易出现疏漏，林愁思考片刻，决定好了今天的菜单。
    十几个狩猎者一脸不服气的抬着已经被剥了皮砍了脑袋的庞然大物放到后门旁，正是那只废柴鹿。
    一个人说道，“呵呵，林老板，哥们几个打牌输了，山爷让我们来给你打下手”
    林愁连说不用，几个人一起说道，“小林老板，你就吩咐吧，好几百人的晚饭都指望着你呢，你一个人得忙乎到什么时候去？谁让哥几个都输了呢，哈哈，就这么回去我们可拉不下来那个脸面。”
    林愁一想也对，“那行，我就不客气了众位。”
    “嘿，林老板你就吩咐吧，一山的饿货都等着你呢。”
    “恩，那就先把这只鹿和野猪分成大块，鹿的下水肠肚都清理干净，野猪的不要了，暂时就这样。”
    “瞧好吧林老板。”
    这些人都是常年在荒野上逛游的老油条，偶尔收获丰富的时候，没办法将猎物全部带走，分割猎物选取有价值的部分带走是必备的手艺。
    偌大一只鹿和黑野猪在他们手里不过十几分钟，就变成了肉块，连黑野猪和鹿的下水都已经清理完成。
    林愁则趁着这个时间往大瓮里填了十六只盐焗鸡烘烤，又将几根擂牛牛骨焯水，加入五只变异珍珠鸡和一把鸡枞菌同煮了一大鼎清汤。
    “林老板，接下来呢？”
    林愁想了想，拿起一块鹿肉放在案板上，找了个最大的松肉锤轻飘飘的擂了几下，拿起鹿肉一撕，鹿肉沿着肌肉纹理脱下长长一条。
    “就像这样轻轻捶几下，然后把鹿肉撕条，别太大，一根手指到两根手指粗细就行。”
    几个人互相看了看，“成嘞，这个简单，咱别的没有，有的是力气。”
    “别太用力”
    “咚！”
    上好的鹿肉块在狩猎者手下变成一滩肉泥，那人拿起黏糊糊的一坨鹿肉看了看，表情无辜。
    林愁笑了笑，指点道，“像我这样，高高举起，轻轻落下，用松肉锤本身的重量击打在鹿肉上，鹿肉质地细嫩，结缔组织少，经不起太大的力量，每一寸都捶到后，翻面再来一遍，很容易在不破坏鹿肉脉络的同时就撕出肉条来。”
    说起来容易做起来难，一群人试了试，没十斤重的大号松肉锤在他们使惯了重武器的手里就像莽汉捻着绣花针，有种无从下手的感觉，不是轻了就是重了，总也撕不出像样的肉条。
    “这林老板，不行啊！太难了！”
    “术业有专攻而已，让我去荒野上狩猎，肯定就不如你们。”林愁想了想，“看着。”
    他把松肉锤举到头顶一般高，然后放手，松肉锤啪的一声砸在嫩粉色的鹿肉块上，“喏，差不多比这再大三分的力气。”
    一群人若有所思的点头，知道了该用多大的力，控制就来就变得极其容易。
    林愁趁机处理鹿的肠肚，将所有肠肚破开，用碱面搓洗赶紧，过一遍加了几滴蛇酒的沸水吼肠肚就已经成熟——用蛇酒烹调食物，可以很好的去除腥气并加速成熟。
    林愁将肠肚码放在案板上，手持寒铁刀舞出一片刀光，切出的肠肚长条每一条都在半厘米厚薄，整齐的令人发指。
    只听刷刷刷连绵不绝的刀切入肉声，却丝毫没有刀刃点在案板上的声音，也就是说，林愁的每一刀，都将将好切透肠肚而不与案板直接接触。
    “林老板好刀工！”
    一个狩猎者不由得竖起大拇指。
    林愁一笑置之，这与他无关，系统奖励了两级所有技能等级，刀工自然也在其中，随手用出，想不到居然能达到这样精妙的地步。
    切好肠肚后林愁找出上百口店里最大的炖锅——系统就是系统，那个装着炊具的柜子就像是盆栽的百宝囊，想要什么就能掏出什么，从无失手。
    每个炖锅都用葱姜蒜铺底，加入一根洗净的带皮松木棒、一滴三彩蛇酒，将大块的野猪肉铺在上面注满水，盖上盖子。
    “林老板，你放根木头进去干什么？”
    林愁笑了笑，“这是松木，炖羊肉、野猪肉这种腥气大的肉类放上一截儿，去腥解腻又更能激发出肉香。”
    “哦哦！”
    一个小时的工夫，十几个狩猎者就捶好了起码有两千斤的肉条。
    林愁将鹿肉条与鹿的肠肚细条混在一起拌了一些盐，加入小葱碎、红葱头、胡椒粉、野菜叶还有撕得细细的鸡枞菌进去调味拌匀，取来新鲜的芭蕉叶包成一个个包袱，一层芭蕉包一层卵石的铺进金属平台的凹槽中。
    两千斤鹿肉不过装了金属平台凹槽的一个底层，待将金属平台填满后，一群狩猎者的手都抬不起来了，一整只废柴鹿就剩下一条大腿，被林愁放进保鲜柜收好。
    一群人干完了活，也不离开，兴致勃勃的看着他做菜。
    林愁来了兴致。
    按下金属平台旁的一个按钮，红亮的火苗从平台凹槽栅栏底下的每一个六边形孔洞中冒了出来。
    林愁说道，
    “这种用植物枝叶包裹食材烹饪的方法在大灾变前很常见，被称之为包烧，做出的菜肴融合植物的清香，水分不失，又嫩又滑。鹿肉本身的质地极嫩，制作时火力稍大就会流失肉汁，口感全无，包烧的方法，正适合烹饪鹿肉。”
    “哦哦！”
    林愁说，“帮我个忙，把这些炖锅摆在凹槽的石头上。”
    “哦哦！”
    “别看这上面几乎没有火力，我摆放石头和鹿肉的时候，让每一块石头之间，或上下，或左右，总有接触的地方，这些石头被系咳咳，这些石头叫做暗火石，导热性能极好，加热一段时间后每一块石头表面和内里的温度几乎相同，凹槽里用来烹饪鹿肉，上面正好可以炖上野猪肉。”
    一群狩猎者小鸡啄米一样点头，“小林老板，这些你都是从哪里知道的？太厉害了。”
    “我爸爸，我爷爷，我们林家祖祖辈辈都是厨子，在做菜上，自然有一些心得。”
    这解释即使傲娇的黑心系统也挑不出毛病，最多卧槽两声低等灵长类生物的脆弱自尊心。