又是一个晴天。
对于做实体生意的商户而言,天气尤为重要,尤其是餐馆酒楼,天气更是影响生意好坏的关键。
刮风减半,下雨全完。
对于今天的生意,乔智没有太多的期待,事件营销的影响力已经逐渐消淡,不出意外,人数会雪崩式地减少。
乔智缩减供应人数,也是为此做准备。
外面的客人逐渐变多,乔智心中松了口气,开始准备做好每一道菜。
流量有了,接下来便是让流量进行裂变。
做餐饮,营销很重要,归根到底,还是得落实到口味。
能让客人念念不忘,流连忘返,从偶尔的惊艳,转变为忠实的铁粉,这便是乔智接下来需要用心完成的转变。
对待每一道食物,都带有敬畏之心,这是合格大厨的职业精神。
周冲洗完菜站在旁边观察乔智,谈不上学习,更像是一种作壁上观的审核,他从一开始的不屑,逐渐变成了惊愕,最终毫不掩饰欣赏,因为他没有想到乔智竟然可以将刀玩得如此细腻、精巧。
任何食材,在他的刀下,都仿佛活了一般。
或成丝,或成块,或成条,水到渠成,没有任何拖泥带水,一气呵成。
这水平参加达人秀绝对能拿到好名次。
周冲终于明白,为什么不好客人离开的时候,都带着赞叹的口吻,虽然在食堂排位置等待时间很折磨人,但每一个离开的客人,都有种意犹未尽的感觉。
周冲当时觉得这些人自欺欺人,现在看来跟乔智的厨艺有关系。
周冲心中有种万匹草泥马奔腾的感觉,以乔智的这纯熟的刀工,开一家档次好一点的酒楼,问题应该不大,为什么要选择在一家大专院校的食堂起步呢?
乔智是在装逼!
没错,只有在最让人瞧不起的地方起步,绽放出耀眼的光彩,才能引起巨大的反差感。
让别人忍不住喊一声“真特么的牛逼”。
周冲之前对厨师的印象不好。
虽然穿着白净的厨师袍,但跟油烟整日混在一起,而且还是伺候人的工作。
但周冲从乔智的身上却看到了一种神圣感,对待每一道食材都异常地慎重细致,这种敬业的态度,影响着后厨每一个工作人员。
周冲开始学习摆盘,当菜装入盘子后,他会用干净的布,小心翼翼地擦拭溅出的汤汁,让菜以最美好的状态,呈现在顾客的面前。
当服务员将菜端走、上桌,莫名地成功感油然而生。
虽然那道菜如何烹制,跟自己没有实质性关系,但他会觉得菜的成功,自己还是增添了几分力气。
菜是他洗的,摆盘是他弄的。
“梅姐,这家菜的味道真的有那么好吗?”沐晓轻声说道。
沐晓没想到梅菱会将自己约在一家食堂见面,她戴着帽子,墨镜,还有一身标准的明星出行的乔装装备,坐在角落里,偷偷打量着周围的食客。
很庆幸,大家都没有关注她,都在用手机跟桌上的食物合影。
沐晓竟然生出失落的感觉,原本她看到外面那么多人排队,以为自己今天会被粉丝发现,结果出乎意料,所有的客人都更关心用高昂的价格点来的食物。
“等下你就知道了。酒香不怕巷子深,美味总在最想不到的地方。”梅菱朝沐晓眨了眨眼,觉得她现在的反应特别有趣,跟自己昨天的反应简直一模一样。
她非常期待“真香定律”会在好闺蜜的身上同样起到效果。
“啧啧,这家食堂简直是个黑店,一道菜最低288元……”沐晓叹为观止。
“明码标价,童叟无欺。我请客,你别心疼钱。”梅菱迅速跟服务员点了几道菜,“在这里吃饭,要先下手为强,否则,食材不够的话,只能任由厨师自由发挥了。”
沐晓忍不住翻白眼,“这哪儿是吃饭,感觉找虐一般。”
梅菱打了个响指,感慨道:“我终于找到这家食堂的特点了,即使找虐。每个客人都觉得自己是来找虐,但是等菜上桌之后,那可就不一样了。”
沐晓撇了撇嘴,“我见过世面的,哪能轻易被你忽悠?”
隔壁桌是一对情侣,两人只点了两道菜,倒也不能怪男朋友太吝啬,这里的菜价格太高,普通人根本消费不起。
沐晓竖起耳朵,悄悄偷听隔壁对话。
“果然很贵,人均四百。”男子看着账单,心疼地说道。
“贵什么?人生在于经历,你看周围谁嫌贵的,别让我看不起你哦?”女子不满道。
“为你花钱,多贵我也乐意。”男子求生欲不错,赶紧见风使舵,迅速变脸。
女子见男子准备动筷子,用手拍了一下他的手背,“别心急啊,我还没拍照片呢。”
沐晓没好气地苦笑,果然来这里吃饭的客人,大多是爱慕虚荣之辈。
味道好坏在其次,环境优劣也不重要,关键是现在这里特别火,而他们恰好也在这里。
“在网红食堂打卡,两道菜加起来快一千,还有三道菜没有上桌,已经等不及了,我得赶紧吃了,味道实在太香了。”女子编辑好了一段话,读给男朋友听,“你觉得这样发,行不行?”
“嗯,还得加一句,‘好不好吃,不重要,关键是和喜欢的人在一起,吃什么都特别香。’”男子开玩笑道。
“休想,你还在考察期,我还没打算官宣呢。”女子拒绝了男子的要求,将照片和文字发布在了自己的朋友圈。
沐晓亲眼目睹这一切,暗叹了口气。
梅菱心细如发,笑道:“怎么?被秀了一脸狗粮?”
沐晓苦笑道:“是啊,不管菜味道如何,但至少这里的气氛,还是挺不错的,适合情侣来一趟。”
梅菱点的菜终于上桌,一共有四道菜,两个荤菜,一道素菜,还有一份汤。
隔壁桌传来惊叹的声音。
女子捂着嘴,惊讶地说道:“天哪,我从来没吃过这么好吃的菜。太好吃了,我把唇膏都吃没了。”
男子微微抬头,嘴里塞满了食物,含糊不清地说道,“贵有贵的道理。”
沐晓哭笑不得,自言自语道:“还真是一对奇葩男女,有必要这么夸张吗?”
梅菱也不多言,附和道:“是啊,一点不注意形象。”
沐晓望着还算赏心悦目的摆盘,突然开始有些犹豫,她的心情错综纠结,明明有些期待,但又不想得到的结果太过出色。
沐晓选择先尝试那道“虾三味”。
五寸琉璃盘盛放冰块,中间大号盘摆放虾片刺身,调料混合分装在两个小碟内,凤尾虾片拖糊后,炸至金黄,与蒸好的蒜蓉大虾,整齐摆放在两侧。
沐晓先吃了一块刺身,只觉得口味香滑鲜香,迫不及待地尝试蒜蓉虾尾,触感顿时起了变化,最后再吃凤尾虾片,焦脆嫩滑的口感充斥着口腔。
沐晓戴着墨镜,看不清她的眼神,但从她细细品尝的神态来看,梅菱知道她被这道美味所征服了。
梅菱细致地逐一尝试,用专业术语分析道:“生熟冲突、干湿冲突、浓淡冲突,三种味觉美感混合在一起,属于‘一虾三味’吃法的上上品。”
梅菱觉得蒜蓉虾尾最为惊艳,蒸制对火候把控到位,而且蒜蓉炒香时混合了一种特殊的香料。
有点像是薄荷的清香,又混合着桂花的甜香,既没有冲淡虾肉的鲜香,还增加了几分浪漫的层次感。
总而言之,这道菜很适合少女的口味,清新脱俗,还有几分格调和雅趣。
沐晓红着脸,感慨道:“没想到菜的味道挺不错。”
梅菱夹了一块鸭肉,“你再试试这道菜。”
沐晓虽然是肉食动物,特别喜欢吃肉类,但对鸭肉不太感冒,总觉得鸭肉口感不仅老,而且还有一股特殊的腥味。
有了虾三味的鼓励,她决定要尝试和挑战。
“味道不错,有股特别的香味。”沐晓没想到鸭肉能带来这么大的口感冲击。
“这道菜叫做桃仁鸭方,不仅味道不错,还有很高的营养价值。”梅菱耐心地解释道。
“那这道菜呢?”
沐晓迫不及待地去尝试色泽鲜明的炒菜,入口后又是一阵独特的味觉感受。
“蕈油三笋!蕈是松乳菇,生长在松林内地上。这道菜的主要原料是春笋、茭白、芦笋,对火候的要求非常严苛。”
“最后这道汤叫做沙河鱼头,里面加了干贝,汤白如奶,如果你现在哺乳的话,喝这个汤特别补。”美菱开玩笑道。
“去死,我这辈子不结婚,即使结婚也是丁克。我看还是你以后用得着。”沐晓没好气道。
梅菱已经早已不将这里当成普通的食堂,即使五星级酒店的后厨,也不一定能炒制这么多经典的名菜。
如果说昨天乔智用三道家常菜证明了自己的功底,那么今天这四道菜,每一样都说明他拥有顶级大厨的资质。
梅菱突然觉得昨天拒绝徐鹤翔有点肤浅。
她应该再给乔智一点机会,更加深刻地了解乔智的真实水平,再做出决定。
沐晓的注意力全部放在这四道菜上。
她将经纪人先前叮嘱自己要注意节食的忠告,早已抛之脑后!
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