《永恒美食乐园》第35章：一口锅

    “我应该要……”
    夏言犯难。
    这种即兴节目的难点，就在没有任何准备。
    他总不能当着所有人，duang一声取出豆瓣酱和那个宝箱附赠的奇怪榨菜。
    简单讲，任何即兴创作都是极考究功底的。
    厨艺也一样。
    所以，只能回归最基本的‘调味’、‘火候’和‘刀功’上。
    “除非点出‘猛牛青龙斩’和‘罗汉水晶斩’那样的超级进阶，否则【刀功】就是最不彰显的，影响度太次。”
    “【调味】和【火候】就不同了……”夏言翻开个人面板。
    3个未用的闲置技能点。
    思考了一下，便丢在【火候】上，夏言脑中大概知道怎么做一道关于‘玉子豆腐’的料理了，火候底子自然越强越好。
    【火候】——基础火候（高级2/2）——柴火土灶（不可提升）——？
    “第二个进阶点出来了？！”
    怦怦，夏言心跳加速。
    握草，只有一个要求，千万别再在歪了！别歪啊！
    两三秒钟后，空白处快速显示了资料：
    “「一口锅」：锅是一种炊具，但任何锅对你而言，都是一口日常通用锅……”
    有了「柴火土灶」真香的经验，这回夏言倒没小觑「一口锅」的进阶，有没有点歪，只有用于实际的烹调，用实践去检验真理了。
    与此同时。
    今天早上离开极星寮宿舍，去远月部门料理室磨练厨艺时，夏言有吞服‘安定心神药丸’，药效倒计时显示在个人面板上：
    剩余时间-16小时。
    这个药效buff就相当于作品质量的保险杠，怎样的即兴发挥和练习，质量都不会低于远月烹饪课堂的A成绩。
    夏言反倒更在意，药效buff与新火候进阶，会不会摩擦出意料之外的火花……
    准确说。
    药效能否帮助他，在还没完全熟悉、掌控进阶的情况之下，于第一次的使用、实践中，快速的适应？
    怎么形容夏言目前跃跃欲试的心态呢，不像一个面对案板的主厨。
    更像求证某个组合因式的研究工作者。
    ……
    幸平创真被老爹要求去店面旁边的食材仓库，再取一包‘玉子豆腐’交给第二位占用厨房的远月学生。
    严格意义而言，‘玉子豆腐’并非豆腐，更不是豆制品。
    主要由鸡蛋、植物蛋白和鲜汤制作，可想而知它的易碎程度，而关于‘玉子豆腐’的工艺，最早的出版物追溯到1785年的《万宝料理秘密箱》。
    现在幸平创真和幸平城一郎，在自己家的餐馆，却反倒变成了观众、评审。
    看着两个远月学生切有“蛋玉晶”别名的玉子豆腐，幸平创真无比认真。
    久我照纪就不提了，专注于中华料理的川菜。
    要知道，不管什么菜系，中华料理对于‘刀功’以及颠锅这些基本功，要求都堪称苛刻，久我照纪自小磨练的底子，让幸平创真内心颇受震动。
    “好厉害……”忍不住的低声说。
    幸平创真发现就算是自己从几岁开始，被老爹手把手传授，于忙碌的餐馆战场，磨练出来的刀功，似乎也就跟这嘴臭的家伙齐平。
    不对，如果涉及到复杂的刀功，幸平创真觉得自己会是那位拼命的追赶者。
    这时。
    被旁边的老爹用手肘轻轻一撞。
    “看另一个。”
    听老爹压低了声音的提醒，幸平创真便向久我照纪身旁，没多少存在感的夏言，投去了一瞥，顿时微微呆了呆。
    太快了。
    他比久我照纪稍晚上厨台，却切好了豆腐、肉沫和姜蒜，如今正在切几根新鲜的红辣椒。
    幸平大众食堂，客人们多是本地土著，所以备有的辣椒，其实并不辣，幸平创真看见这位远月学长不太满意的皱皱眉，低声说了句：“这种辣度怎么好意思叫辣椒的，擦，真给辣椒家族丢脸……”
    幸平父子：？？？
    还不辣，这些辣椒采购好几天了一直放仓库，再过一周最佳赏味期就到了。
    接着，幸平创真看见夏言特别调节了炉灶的阀门。
    此前他们父子做料理用到的一锅油，又开始沸腾了，夏言给一粒粒玉子豆腐，裹上了生粉，却没有立刻夹到油锅，去油炸，而是回过头专门问一句：
    “这是芝麻油？”
    幸平创真想都没想就回答：“是芝麻油。”
    只见夏言高高竖大拇指。
    果然，幸平大众食堂什么的，寒酸的外表只是骗外行，刚才切玉子豆腐和其它食材时，夏言就有发现品质高得不像话，好像不计成本经营似的。
    结果油炸的用油也一样，是价格偏高的‘芝麻油’，恐怕只有那些中高档的天妇罗餐厅，才舍得下血本使用芝麻油了。
    见夏言询问后，就是抱臂站着，等了约莫两三分钟。
    幸平创真不解他的举动，低声问老爹：“他这是干什么？”
    “油温，烟点。”
    幸平城一郎的回答相当简洁。
    “啊？”
    油温他知道，‘烟点’就有些弄不明白了，毕竟没上过专门的料理学校，对烹饪理论中的某些词汇不解其意。
    “我跟你说过的吧，创真，芝麻油的烟点是210度左右，具体呢还要分品牌。”
    幸平城一郎的笑容显得意味深长：“而他，在试图掌控油温……”
    “毕竟，油炸食物，70%要看油温。”
    幸平创真瞪大了眼睛问：“那剩下来的30%呢老爹。”
    看了儿子一眼：“20%看面衣，10%看食材。”
    终于，看见夏言开始用筷子，一粒粒夹起玉子豆腐，放到了油锅，幸平城一郎继续淡定地说：“创真，刚刚他旁边那位，对你的点评没错，你对芝麻油的油温，掌控不足，温度都快接近烟点了才油炸，再晚一会就变成麦当劳油炸食品的油温了……”
    听老爹也吐槽自己，幸平创真额头冒青筋，不乐意了。
    “还不是你故意给我置障，抢先一步油炸，我只能跟在你屁股后面，用同一锅油，然后炉灶阀门还没调节，油温怎么可能不高嘛！”
    嚯。
    药爹瞧去一眼，发现儿子不像表面那样憨憨，心思很挺缜密，很快就意识到了他在父子局里故意设下的坑。
    而幸平创真看见夏言油炸的时候，抽空扫视厨房上下。
    “你需要什么？”他不禁问。
    “有铸铁平底锅吗？”
    “有……”
    幸平创真找了一口纯黑色，看着挺沉的锅子，而后夏言将锅子架在炉灶上，热油，放入姜蒜和肉沫，一起翻炒。
    “嗞嗞嗞~”
    汹涌的烟雾，和扑鼻的香气，向整个店面扩散而去。
    目睹此景。
    幸平父子对视一眼。
    “我大概知道他的食谱了。”幸平创真啪的一声锤手掌，兴奋低语。
    幸平城一郎笑了笑，嘴巴微动：
    铁板烧。