《我真的不会做菜》第五百三十三章 汤的风暴

    不得不说苏子放这道菜品处理的的确不错。
    味道清淡却不失鲜美，一口喝下去，银鱼滋润地仿佛能在口中化开。
    淡淡的竹筒的清香化在汤中，让原本火腿蕴含的一丝油腻也感受不到，在口中全是清淡，素雅的感觉。
    本就不需要过多咀嚼的银鱼在汤汁的浸润下仿佛游动在口腔中，带来格外的鲜甜和……
    炸裂！
    几名评委同时变了脸色。
    银鱼咬下后，突然有一种弹跳的口感，带着一丝甜辣和清新的鱼肉突然在口腔中炸开。
    仿佛一股清风在竹林横扫而过，带着笑傲江湖刘欢开口的那一声“咿——呀！”瞬间击穿每个评委的思绪。
    爽！
    每个评委都有一种格外畅快的感觉，柯朋义甚至吟出一句诗：“你本无意穿堂风，偏偏倨傲引山洪。”
    惹得众人一起侧目。
    “老柯，你别说，这句诗放在这里还挺合适的！”
    谷平平重新念诵两句，突然叫出声来。
    “真的是没有想到啊！”
    “居然还可以这样，汤归汤，鲜归鲜，完全没有想到还有这么一招！”
    “不过有点不恰当，我得纠正下，这哪里是山洪，这是海啸！”
    “刚才那一下，真的是，浑身都在颤抖！”
    谷平平一口气说了好多，周安年才长出一口气，一个冷颤。
    “舒坦！”
    任家华此刻也回过神来，用筷子夹着一条银鱼仔细端详起来。
    刚刚因为汤汁泛着淡绿色，他们也没有看清，现在等银鱼直接在空中暴露，也终于看到了内里的情况！
    山葵！
    新鲜山葵磨制的山葵泥细细长长的，沿着鱼骨的位置贯穿鱼身，在中间形成淡绿色的一条通道。
    再看苏子放的料理台上，一块鲨鱼皮研磨板放在砧板边上，一块嫩绿的山葵立在一边，顿时恍然大悟。
    “你是用针将山葵放进鱼身？”柯朋义看着均匀的山葵有点疑惑。
    “嗯。”
    苏子放点头应下，这个技巧算不得什么，重要的是创意。
    银鱼本身刺少，用针开孔后填入山葵这才是他想到这道菜的核心做法。
    如果要用汤来做主菜，那么只有足够炸裂，足够有印象才可以。
    可是竹子、鱼汤，已经将食材和环境全部限定，如果像一般情况那样处理根本不可能让评委满意。
    在华夏餐饮中，汤的印象都是平和、滋润、清甜的。
    端上来之后像是湖泊、水塘、深潭……
    可能颜值足够，但是终究是让人觉得欠缺。
    就算偶有例外，也是胡辣汤、羊杂汤、油茶这类本身口味极重，甚至可以单独作为一餐食用的汤品。
    于是他才想到这个决绝的办法。
    “既然普通的湖泊、水塘、深潭不能引起注意，那就彻底放大这种口感。”
    “海啸应该够了吧？”
    在菜品中，要形成这样爆炸的口感只有两个办法。
    麻、辣！
    可是作为汤品，直接端上一盆红油麻辣汤那就简直是不可理喻的事情。
    苏子放这才想到另一种食材。
    周安年在无骨鸭掌中也用过的山葵！
    作为珍贵的调味食品，山葵在国际市场上都是名品，只不过由于生长环境较为严苛。
    一般家庭储存难度较大，使用频率不高，所以才没有进入大多数华夏家庭的厨房。
    甚至在一些大型餐厅都比较少见，最多是出现山葵的平价替代品，辣根。
    虽然山葵和辣根在餐桌上的时候都是绿色的膏状物，看着像是一个东西。
    可是只要品尝过新鲜山葵后，就会彻底不喜欢辣根的口感。
    因为相比于辣根直接而猛烈的冲劲，山葵的味道要来得更细腻，也多了一层温润的甜味。
    这也是苏子放考虑后选用山葵的原因。
    他只想要构建一场食物的海啸，并不想让每个评委都瞬间凭轩涕泗流。
    那就属于大型灾难现场了。
    苏子放解释的时候。
    评委们也没有停下，反而是将旁边的竹荪、竹笋和芦笋也吃得干净。
    这些配菜虽然看着简单，全都是苏子放花了功夫准备的。
    不仅用上了鸡汤浇熟的手法，还特意将竹荪的洁白网裙全部撑开，摆出极为好看的造型，并在竹荪内部填入火腿，让整个菜的口感更佳丰富，品尝的时候像是寻宝一样充满趣味。
    终于，评委们停下筷子，最后一口汤汁入腹，将全部的汤品消灭干净，缓缓开口。
    “竹林幽谭？”
    “很好！很有趣！很妙！”
    苏子放听着评委的称赞，露出一抹笑意，不过却没有意想之外的兴奋。
    毕竟，在出锅走菜的时候，他就知道这是一道货真价实的S级菜品！
    除了没有特别浓郁的情感在内，该表现的地方全都表现到位。
    能有这个水平，其实很正常。
    为了做这道菜苏子放又成了触手怪，一边做菜一边换成就，不过成果总算是让人心中一喜。
    有这道菜品，拿前三应该是稳了！
    评委们对这道菜品的点评也没有什么意外，如果是某些综艺的话，现在应该是满灯过关。
    不过临到苏子放下台的时候，任家华才轻轻，小声，用只有他和苏子放能听得到的声音说了一句话。
    “晚上有时间来找我！”
    说完还俏皮地眨了下眼睛。
    这让苏子放猛地一愣，脑海中突然浮现出菩提老祖在孙悟空脑后敲了三下的故事。
    “自己这是要被大佬传功了么？”
    “到时候是先学七十二变好还是先要筋斗云……啊呸！到时候是先问问厨奥赛的事情好还是先问问怎么去钓鱼宾馆好？”
    怀着谨慎窃喜的心情回去收拾完自己的料理台，将多余的食材放去专门的食材回收处。
    这些都会根据损耗情况来判断是送去当做便宜食材组合出售给学员练手还是直接消耗。
    在食材节约这一项上，老南方绝对做到了国内顶级水准。
    毕竟为了尽可能不浪费剩菜，引进了养猪场，为了处理养猪剩余物又开了一个化肥厂，为了使用化肥还在郊外承包了一个菜地。
    现在还开放了和法区农场那样的农庄厨师课程，专门培养农家乐厨师。
    传授从种地到养殖再到菜品烹饪的全套技术，毕业就是农家乐老板！
    只能说，论专业，连系统都得服老南方！