《美食小饭店》第220章 干炒牛河

    江阳做的菜品并非是川菜。
    一个菜系的烹饪，食材是很重要的。并不是你说你会烹饪这道菜，就能烹饪出来。还得需要相应的食材。
    粤菜本就不以辣著称，辣椒自然也有，不过多以甜椒为主。真正如同川省的七星椒，粤省是很难见到的。
    并不是说没有，毕竟羊城也能看到一些川菜店。只不过卖的人比较少。
    江阳也不会让钟俞离花力气去专门卖辣椒。
    同理，川菜所需要的其他调料，如豆瓣酱、泡椒、青花椒等等，粤省都不常见。
    所以江阳放弃烹饪川菜的想法，而是准备做一做粤菜。
    以他现在的厨艺，一些简单的家常菜，他看一看基本就能学会。只不过想要达到很高的水准，并非那么容易。
    如干炒牛河便是如此，这是一道很家常的一道菜。
    说着干炒牛河，其实就是粤菜式的炒河粉。
    所用的食材也很常见，河粉、牛肉、豆芽以及一些调味料。
    烹饪方法也很简单。
    将牛肉事先腌制好，放入锅中炒至半熟后起锅。再放入油，放入葱、蒜等爆香。放入豆芽炒制微软。放入河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究“镬气”，必须猛火快炒。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。
    这道菜看似简单，实则相当考验一个厨师的手艺。手艺不好的，炒出来的干炒牛河不好吃。
    所以这道菜也尝尝被用于考验粤菜厨师的手艺，好坏一炒便知。
    江阳的厨艺水准其实是够的，不过以前没接触到这道菜，还不熟悉。
    他挑选好食材，心神沉入系统空间。不断练习干炒牛河这道菜，在系统空间复活两个小时，江阳退了出来。
    想了想，江阳询问了一下好久没问过的系统：“可以兑换干炒牛河这道菜的菜谱吗？”
    “兑换干炒牛河，所需幸福感500，请确认！”
    江阳咋舌，500幸福感，比起才得到系统时，要低了不少。这里面肯定有自己学习过了的原因。
    不过就算如此，500幸福感也不少了啊！
    这并不是江阳的目的，顿了顿，江阳继续问道：“可以兑换干炒牛河的注意事项吗？”
    “兑换干炒牛河的注意事项，所需幸福感200，请确认！”
    江阳摩挲着下巴，果然如同他想的，可以指定兑换，而是并不是非要一个菜谱一个菜谱的整体兑换。
    这系统连一个使用说明都没有，我呸！
    江阳吐槽一会儿，对着系统说道：“兑换干炒牛河的注意事项。”
    “已兑换，请宿主查收。”
    江阳只觉得脑袋一晕，脑海里便多了一些东西，那全部都是关于干炒牛河的注意事项。
    如今他体质提高，对于这粗暴的灌输也能抵抗。
    不像之前，痛苦了很久才缓过来。
    待江阳一看，脸色一黑。系统果然不给自己漏洞钻。
    注意事项就只是注意事项，按照这上面，干炒牛河不至于出错，可也并不出彩。
    江阳原本想的，注意事项里面应该包含了前辈厨师的经验，毕竟这些注意事项都是前辈厨师一点点总结出来的。
    可是江阳错了，这里面并不包含经验。
    当初他兑换麻婆豆腐的菜谱时，可是除了菜品的烹饪方法、技巧、注意事项外，还有些前辈厨师们烹饪麻婆豆腐的经验。
    “这样看来，指定兑换其实要贵一些。整体兑换的话，虽然看起来贵，不过实则要比指定兑换便宜不少。”江阳喃喃自语。
    还好闵家新专心炒菜，没有看到江阳自言自语的样子。
    江阳也没有气馁，他没想过系统真有那么好的漏洞给自己钻，不过是突然有这个想法，实验一番罢了。
    不过也并不是全无收获，至少知道还可以指定兑换。虽然贵些，但也有用处。比如江阳学会某道菜，有些地方不是太懂的，就可以和系统指定兑换，来弥补他不懂的那部分。
    如此一想，江阳心情好了许多。
    知道了干炒牛河的注意事项，江阳对烹饪这道菜更有信心。
    虽然不至于惊艳四座，可是中规中矩的一道干炒牛河还是没问题的。
    江阳动手，开始烹饪起来。
    由于这道菜没有太多地方需要用到刀工，江阳花里胡哨的刀工便没有展现出来。
    甩锅的技巧只能算是中规中矩，没办法，之前跟随的大师，没有那个大师是偏向于甩锅的。
    闵家新偷偷看了一眼，发现江阳的动作还算是中规中矩，没有他想象中那种大厨的气势。
    他微微叹了口气，果然不是大厨吗……
    干炒牛河用时不长，只是一会儿，江阳便炒了出来。
    “好香。”闵家新低声道，有些疑惑的看了看江阳。
    只见江阳端着一盘干炒牛河，正散发着香气。
    江阳没理闵家新，端着菜出了厨房。
    闵家新在后面一愣一愣的看着江阳走出去，心里有些震惊，这是大厨！
    钟俞离在外面招呼着客人，事实上这些客人并不需要钟俞离来招呼。
    说句不好听的，这些客人对店的熟悉程度，比钟俞离还要熟悉的多。
    这些都是父亲在时的老顾客，虽然有些被这味道劝退，可还有一些留了下来。
    这家店对于他们来说，不仅仅是一个填饱肚子的地方，还是很多回忆的所在。
    江阳把干炒牛河端了出来，店面不大，香味很快散满整个店面。
    “这是什么味道？好香！”有客人问道。
    “好像是干炒牛河，不过这里这样香的菜？”
    ……
    钟俞离也闻到了味道，看向江阳手里的干炒牛河，说道：“江阳，没想到你连这道菜也做的那么好。”
    江阳笑了笑，说道：“没有，算不得好，只能说中规中矩吧。”
    “先让我尝尝再说。”钟俞离迫不及待的吃了一口。
    “好吃！在我吃过的干炒牛河中，足够排进前五。”钟俞离说道，
    江阳不可置否，在他看来，这道菜只能算可以，算不上真正的美味。
    这大概是眼界不同，所以对于这美食的定义也就不同吧。
    “小钟啊，你有这么好的菜怎么还藏着掩着？是怕我们不给钱还是给少了？”一位比钟俞离老些的客人说道，语气里净是不满。
    他们没办法不满，怎么说他们也是这里的老顾客，也算是照顾这店里的生意。就算味道差，他们也没多说什么。可现在有好东西，也没有卖给他们，怎么可能不生气。