《美食小饭店》第一百零五章 独辟蹊径的开水白菜

    沈培鸿早已经早已经坐在一旁等着，自有工作人员把开水白菜端过去。
    菜一上来，沈培鸿便开始点评道：“汤底色泽清澈透明，带点淡淡茶色，白菜色泽鲜活。香味扑鼻，人间珍馐。”
    说完后，摄像机在导演的指挥下给开水白菜来了个特写。
    沈培鸿微微笑道：“常言道色香味，前面色和香都说过，接下来就是味。味是我们品尝美食最注重的地方，如果味道好，那么我们可以适当的忽略色和香。当然，一道美食，必须要色香味俱全才称得上一道真正的美食。”
    沈培鸿笑着说了一番，随后表情严肃的开始尝。开水白菜其魂在汤，但光有汤的话，这道菜并不完美，须有一能与它相配的食材来衬托。白菜就算最好的选择，白菜味清新淡雅，既不抢汤味，又能与汤互相衬托。
    沈培鸿用勺子舀了一勺汤，送到鼻尖，嗅了嗅，一股让人食指大动的香味瞬间充满鼻腔。送进嘴里，汤味醇厚。火腿的美、鸡的鲜、鸭的香、肘子的醇厚与鲜肉的滋味揉为一体，各种食材的碰撞才有这鲜美的滋味。
    白菜吸收汤味，滋味与汤又有区别，白菜的味道与汤味再次融合，形成一种独特的鲜美醇厚的滋味。
    沈培鸿紧紧闭着眼睛，眼角带着一丝泪痕，好的美食是可以给人感动和幸福感的。
    “滋味隽永，于平凡中见不平凡！”沈培鸿短短一句话点评道。
    这菜……在他于蓉城品尝的各种美食中，足以排进前三。这固然有这些烹饪大师没出手的缘故，可也足够让沈培鸿对江阳这个年轻厨师刮目相看。
    听到沈培鸿的评价，江阳脸色一喜，他知道自己成功了！虽然昨晚系统界面提示开水白菜的完成度已经有了80％，可真正听到认可的时候，江阳心里依然很高兴。
    要知道沈培鸿可是著名的美食评论家，他的评价含金量很高的。
    姜老他们也纷纷上前来品尝，几乎一入口，姜老便知道江阳的开水白菜自己有了自己的特色，味道也有了八分火候。姜老看着江阳，这个年轻人给他带来过太多的惊讶与惊喜，没想到昨日还平平无奇的开水白菜今日却有了相当大的突破。
    也不由有些遗憾，若是江阳早生几年，自己无论如何都要把他收为弟子！不过这个年轻人以后的成就肯定不可限量，对此，姜老很期待！
    余其权放下筷子，有些失神，他会了十几年的开水白菜，就这样被一个年轻人赶上了？上天有时候真的不公平……余其权苦笑。
    “江阳，我问你，为什么昨日你做的开水白菜和今天有如此大区别？”姜老面色严肃道。
    江阳一愣，他不知道为何姜老会如此问自己，可这事也没什么好隐瞒的，于是江阳道：“昨日偶然得到启发，觉得烹饪不是一件死板的事，而应该随机应变。死板的按照菜谱去做，那不是一个真正厨师应该做的。”
    姜老听完江阳的回答，非常满意，于是点头道：“不错，你能认识到这一点，已经算是一个合格的厨师了。没错，死板的按照菜谱来做的并不能叫一个真正的厨师，一个厨师一定要有自己的想法，对料理要有自己的思考。”
    “我以前有幸吃过姜老的开水白菜，与你做的味道有些不同，你能告诉我为什么吗？”沈培鸿插嘴道。
    “姜老的开水白菜是以深厚的功底把食材滋味融合在一起，这对于厨师的要求非常高，因为稍有差池就会失败。我学习时间太短，没有姜老这样深厚的厨师技艺，所以一直以来都做的不够好。姜老也曾说过我积累不足，所以才无法真出一道美味的开水白菜。
    昨日我得到启发，突然想到，既然我没有那么深厚的功底来完成食材滋味的融合，那么我可以另辟蹊径，避开因为积累不足带来的短处。我将这些食材全部当成香料和调料来看，不断尝试这些食材原本的味道，以及它们在水温中滋味的不断变化的滋味。这样的思考给我带来很多想法，通过慢慢摸索，我终于找到了使得食材融合的另一种方法。”江阳解释道。
    “你是说你只是通过一天的时间就找到一种新的方法？”沈培鸿惊讶道。
    江阳不好意思的摸了摸头发道：“其实不算新的方法，只是在姜老给的菜谱上做出一些适合我自己的改变。”
    “那也很了不起。”沈培鸿说道，他同厨师圈子打了这么多年的交道，对于一个厨师改良或者创造菜品的困难非常了解。
    江阳只是笑了笑没有说话，说实话如果没有姜老的悉心教导，让自己对于开水白菜非常熟悉，也不可能在一晚上完成心里的想法。纵使有系统帮忙也一样！
    沈培鸿没有继续追问江阳，他今天的任务算是完成了。来到丰和楼已经有四个多小时了，江阳烹饪就花了三个多小时。是时候撤退了，节目所需的素材已经够了，接下来就是回去做一些后期工作。
    关于江阳菜品的详细评论，也要回去慢慢的想。
    沈培鸿等人撤退时，导演看了眼江阳，似乎要把他记住。没有过多交谈，一行人离开了丰和楼。
    姜老过来拍了拍江阳的肩膀，说道：“小江，继续加油！开水白菜非常好吃！”
    江阳受宠若惊，这还是姜老第一次夸他的菜好吃，他连忙谦虚道：“比起您还差的远！”
    “你以后一定会超过我的，我相信你！”姜老如同小孩子一样，调皮的眨了眨眼睛。
    江阳一愣，姜老对他的期望那么高吗？
    江阳熬制了很大一锅汤，没有被浪费，杨亦军大手一挥，让丰和楼的工作人员一人分到了一份。
    众人品尝后，纷纷对江阳竖起大拇指。连带着厨房里的厨师们对江阳也客气了不少。虽然平日里也是相处的不错，可都是长辈看晚辈的状态。谁让江阳年纪小，还是一个学徒呢？
    如今他们都把江阳当成同辈厨师来看待，不说别的，单单一份开水白菜就足够与他们平起平坐了。不少所谓的大厨，手里擅长的也就那么一道菜。
    厨师的圈子有时候就是那么简单，你厨艺好，得到的待遇自然就好，自然能够得到别人的尊重。虽然不乏勾心斗角，可有实力的人都会受到做尊重，即便这是敌人。
    收获了无数赞美，江阳没有膨胀起来。他并非想别人所说的，具有很高的天赋，他的厨艺都是努力得来的。
    他曾经在系统空间中无数次切到自己手指，尝菜尝到怀疑人生。尝调料、闻香料，每一种都让他痛不欲生。尝调料道味觉麻木，闻香料道嗅觉失灵。
    没有任何一种成功是轻易得来的，也许表面的光鲜后面是无数的泪水和汗水。