《大宋青云路》第八十一章 姜撞奶

    陆方谕道：“我在书上看到一个小吃的方子，想试一试。那小吃要用到生姜和牛乳。看到有牛乳卖，就买了一罐回来。”他知道陆茉娘节俭，又补充一句，“这一大罐也才五文钱。”
    接着他把生姜和红糖拿出来，吩咐陆茉娘将生姜洗净去皮。
    生姜陆家往年也有种的，只是分家的时候郑氏拿走了大半，留下的并不够陆方谕用。所以他才买了一斤回来。
    姐弟俩正忙着，陆蔓娘也从后园摘菜回来了。一听哥哥的说辞，她立刻兴致勃勃地也上前帮忙。
    生姜捣碎榨汁，分装在一个个碗里；红糖尽量弄成粉末状，待加热的牛奶温度升高手再放入，让其融化。
    “你说就行了，我来弄。”陆茉娘看陆方谕要自己动手，连忙上前。
    弟弟打小连厨房都没怎么进，哪里会弄吃食？
    陆方谕摆摆手：“如果我弄不好，你再弄。”
    温顺地陆茉娘只得退到一旁，不过仍紧盯着陆方谕，生怕他被烫着或出个什么意外。
    陆方谕也没管她，眼睛紧紧盯着在锅里热着的牛奶，不待它沸腾就赶紧端离了火；晾到一定温度，他提着锅分别往装了姜汁的几个碗里高高地注入大半碗牛乳，然后给它们扣上大碗。
    “成了吗？成了吗？”陆蔓娘将小脑袋挤过来，要往碗里看，甚至还想掀开大碗看上一眼，被陆方谕揪着衣领把她拎到了一边：“别捣乱。”
    陆方谕估摸时间已过了十分钟，这才道：“行了，打开看看吧。”
    陆蔓娘迫不及待地伸出手，动作小心地掀开大碗，看向碗里的牛乳。
    因为加了红糖的缘故，此时牛乳已变成了淡淡的褚红色。
    陆蔓娘抬起脑袋来看向陆方谕：“这算是成了吗？”
    陆方谕道：“拿起来晃一晃。”
    陆蔓娘依言端起碗来，晃了一晃，这才发现刚才还是液态的牛乳已凝结起来了，虽然仍颤颤巍巍的，但将碗侧着放，却不会流下来。
    她惊讶地瞪大了眼睛，看看牛乳，向陆方谕道：“哥，是不是成了？”
    陆方谕点点头。
    一直满脸紧张地陆茉娘这才大松了一口气，也赶紧凑过去细看，果真发现牛乳成了浅浅的褐色凝固体，那样子，就跟蒸熟的鸡蛋羹似的。
    她也忍不住笑起来，抬起眼亮晶晶地看向陆方谕，问道：“真成了？”
    陆方谕点点头：“应该是。”
    他去拿了三个勺子，分别给姐妹俩各递了一个，自己率先舀了一勺姜撞奶放进嘴里。
    一股带着乳香和姜的微微辛辣味的细腻滑糯口感的姜撞奶，一下子顺着喉咙滑了下去。
    陆蔓娘和陆茉娘也迫不及待地尝了一口，两人都眼睛一亮。
    陆蔓娘叫道：“天呐，太好吃了吧？那牛乳煮的时候臭臭的，这会子跟姜味一综合，倒是不显了。”
    陆茉娘也点了点头：“确实好吃。”
    陆方谕却皱起了眉头。
    如果他没吃过现代的姜撞奶，这味道确实是不错。可现代的姜撞奶的牛乳是经过处理的，一点膻味都没有，所以姜撞奶也没有别的异味。
    可这一碗，即便牛乳的膻腥味变淡了，却仍然还在。
    陆茉娘和陆蔓娘在煮牛乳的时候对这东西存疑，成品超出了她们的期待；又因东西是他做的，带了厚厚的滤镜，自然觉得很不错。可如果要把这东西卖给别人，别人肯定要嫌弃这膻味的。
    古人难道不知道牛乳养人吗？就是因为它带膻腥味，又不懂处理，所以古人喝牛乳的才比较少。
    不过因为姜去腥的缘故，这姜撞奶里的腥气已消除了很多，但还是有一点腥味。
    还得想办法先给牛乳去腥才好。
    担心一次做不成功，陆方谕刚才只用了三分之一的牛乳，做了四碗姜撞奶。
    他把其他三碗掀开看了一下，确定它们都成功，复又把大碗扣上，对陆蔓娘道：“你拿个干净的篮子，拿你那件破棉袄捂着，送去给族长叔祖尝尝，问问他，如果咱们卖这东西，能不能卖得出去。”
    陆茉娘和陆蔓娘的眼睛一下子亮了起来。
    陆方谕刚回来时，只说试一试他在书上看的小吃方子，并没有说要拿这东西卖钱；陆蔓娘是后面才回来的，就更不知道了。
    此时知道陆方谕的想法，两姐妹都雀跃起来。
    她们觉得，这么好吃的东西，怎么可能卖不掉？
    陆蔓娘欢快地答应一声，跑出去准备篮子，提了三碗姜撞奶就出了门。
    “等等，你问问叔祖家有没有杏仁，要是有的话问他要几颗。”陆方谕冲着她的背影道。
    “好嘞。”陆蔓娘的声音已到院门了。
    此时天还没黑，陆蔓娘又是打小满村子跑的，一个人出去倒是不需要担心她的安危。
    “这丫头。”陆方谕笑着摇摇头，把剩下的牛乳倒了一半在锅里。
    他倒想多次试验呢，但农村的锅都挺大，他们家无论是煮饭的鼎锅，还是炒菜的菜锅，都是大型的。要是牛乳放少了，连锅底都铺不满。
    陆茉娘仍然帮着烧火。煮牛乳要慢慢升温，所以要烧小火。
    前世陆方谕写小说，查过不少乱七八糟的资料。他记忆力又好，这些资料都有印象。
    他记得牛乳去腥的方法，度娘上有好几种。不过这些方法他都没试过，也不知道对不对。
    看着牛乳的温度升高了，他往里撒了几颗盐，估摸着盐融化了，才将锅从灶上端离，放到另一个没有火的灶台上，让它冷却。
    陆茉娘看不明白：“这次是咸口的吗？”
    陆方谕摇头：“不是，我只是在寻找给牛乳去腥的法子。”
    要是换作陆蔓娘，这时一定会叽叽喳喳问个不停。陆茉娘不会，她觉得自己不聪明，不读书识字也没见识，陆方谕正好跟她相反，因此她只需要听从陆方谕的吩咐就行了，不需要懂得为什么这样做。
    陆方谕是个有秘密的人，也乐得陆茉娘不追根究底，倒没去纠正她这毛病。
    他盯着锅，看里面的牛乳上面慢慢有了一层奶皮子，他把奶皮子掀起，装到了一个碗里。