向往之美食供应商第138章137.都是新菜色!很快,凌睿便将所有五花肉绑好,而后拿了一个砂锅,在底部铺上一层姜片,接着将肉整整齐齐的码好放进去,又加了盐,糖,酱油,味精,桂皮,八角,香叶等调味料,最后,加了些料酒,加水没过肉,盖上砂锅盖子,便开始放在黄雷负责的小火炉上焖煮。
此时,锅内的鱼已经煎好,凌睿也稍稍看了看,满意的点头,将鱼稍稍推动了一下,留出些空位,入姜蒜辣椒爆炒出香。
随后在锅里加了料酒,拿出一个小碗,加了两块红腐乳,两勺生抽,半勺老抽,一勺白糖,半碗水,搅拌起来。
直到腐乳搅碎溶解,凌睿这才把酱汁下入锅内。
顿时,一股腐乳的清香散发开来。
“腐乳烧鱼!”禾炅开心的笑着,“啧,怎么觉得今天这些可能都是新的菜式?”
“好像还真是,就不知道鸭子怎么做了!”黄雷点头,随即也反应过来,擦了擦嘴角,味道太香了,这烧火也是个辛苦活儿啊,一会儿真的得多吃点儿。
凌睿失笑,随后闷上盖子,开始煮鱼。
而后,凌睿从各种调味料中挑出了一瓶叫柱候酱的酱料,倒出四分之一到碗里,接着又在碗里加了耗油,搅拌开。
接着将这酱汁倒在放鸭子的盆里,涂抹均匀,然后放在一边。
“睿哥,你要做烤鸭吗!”彭彭睁大眼睛,兴奋的问道。
“没有。”凌睿笑了笑,“如果你想吃,明天弄个一次性的烤炉,倒是真的可以烤。”
“好!我明天去拉泥!”彭彭干劲满满,为了一口吃的,他觉得他也是不容易的。
锅内已经开始冒着白烟,但是凌睿想要这个鱼更入味一些,也就暂时没有动,反而是切起了蔬菜,装碗,放在一边,到时候炒菜就特别方便。
“柱候酱?”禾炅摸了摸下巴,“一般是广东那边的特色酱料,小睿这个鸭子,是要做成豉油的?”
凌睿笑着点点头,“禾老师可真厉害,一眼就看出来了。”
“还真是新菜!”黄雷惊讶,但也并不疑惑,今天看到凌睿,他总觉得凌睿是不一样了,比之前要更加的豁达一些,也更坦然了,有那么一种君子坦荡荡的感觉。内心感慨之余,也为凌睿高兴,有些东西,还真的是要自己亲自去寻找答案的。
显然,今天的菜,凌睿也都花了心思,否则,随便做一做,大家也会满足的。
过了十分钟,凌睿将锅里的鱼盛出,分成两碗,草鱼个头不算小,因此也足够分。而后分别在两个碗上再盖上一个碗,防止菜会冷掉。
继续洗锅,而后热锅热油,先是炒了一个荷兰豆炒火腿,一个肉丝炒芦笋,也是各自分成两个盘子,分装好,盖上碗。
接着,凌睿开始热锅热油,将整只腌好的鸭子放进锅里上色,没错,仅仅是上色。
上色结束之后,将鸭子拿出,放入姜蒜辣椒炒香。再把鸭子放到锅里继续翻转,充分吸收配料的香味。
厨房内,因此又换了一种菜的味道。
大家更加忍不住,因为很香,太香了,受不了。
凌睿可不管这个,而后往锅里倒入料酒,将鸭子翻转几下,接着拿出鸭子,将锅里的配料也盛出,把配料从鸭屁股处倒入鸭肚子内。
为此,鸭肚子可是没有剖开的。
接着,凌睿另取了一个砂锅,放在另一个小火炉上,对着黄雷道,“师父,这鸭子就需要在你这边儿进行后续的步骤了。”
“没事儿。”黄雷有些苦恼,在他这边做的东西,他总是忍不住打开盖子看几眼,而后就是忍不住的流口水,想吃。
不知为何,他觉得今天的菜特别的香。
凌睿笑笑,将鸭子放进砂锅,加水,盖上盖子,“师父,先大火烧开,然后转小火慢慢煮,煮的过程呢,要注意帮鸭子翻翻身,免得粘锅,煮到收汁,这鸭子也就煮好了。”
“有点儿费时间。”黄雷默默感叹,最主要的是,他要开好几次盖子,这就意味着,太南了!他要忍受煎熬!
而凌睿,则是将大锅洗净,切好了番茄,开始把番茄丢入锅内爆炒出番茄汁,加了两勺的盐,而后加了满满一盆的水,盖上锅盖。
“汤是番茄蛋汤。”凌睿开口,“汤先做好,不容易凉。”
做完汤,接下去就是各种蔬菜了。
今天肉菜有四个。
鸡鸭鱼肉占全了。
一个汤。
加上其他一些蔬菜。
量也足够。
……
四十多分钟后,凌睿将已经收汁煮好的豉油鸭拿出砂锅,放在案板上,手起刀落,分装成两盘。
这个时候,稻香肉也已经煮好,因为很香的卤味已经飘得很远。
节目组那边简直也根本等不了,陈克州先让人拿了节目组的那一份,配上一碗米饭,开始先吃了起来。
让黄雷和禾炅的脸色有点黑。
当然,节目组美其名曰是为了好好工作。
彭彭则是到了节目组那边儿,混了几块肉吃。
“我的天!这个鸭子!哦哦哦!”彭彭有些口齿不清,肉有些烫,因为鸭子是最后切的,“太好吃了!”
“嗯嗯。”子风点点头,作为蘑菇屋最小的孩子,她是有特权的,就是节目组那边也没有办法不让她吃。
凌睿失笑,“你俩啊,一会儿咱们自己有,多吃点就是。”
“嗯!”两人应下,觉得身体里涌起一股暖意,他们的饥饿感,也消失了大半,满足的不要不要的。
……
十分钟后,蘑菇屋五人在院子里落座。
而桌上,也放着一个个的碗,碗里,是各种各样的美食。
凌睿笑着一个个的将盖着的碗拿下,放在一边,而后开口,“大家吃饭吧!不然就凉了!”
“睿哥辛苦!”
“小睿辛苦了!”
几人还是很感激凌睿的辛苦,等待的过程中,总是让他们有些迫不及待,但是等到开始吃,才知道,留在最后的,是最好的。
他们可以一次性的将所有菜都一起吃。
节目组只能等凌睿做一个上一个的吃,虽然他们先吃完了。
“哦!这个小炒鸡!”禾炅夹了鸡肉,放入嘴里,鲜香麻辣顿时喷涌着刺激他的味蕾,让他满足的闭上眼睛,还有一种难以言喻的清香,更是让他觉得人生圆满!
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