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《快穿男神与你同在》第二百六十七章 很幸福的事情
至于烧壳子,外壳烤的脆脆的,咬开又可以看到里边丰富的馅料,大人小孩都吃。
只是一定得掌握好火候,不能烧焦了。
这种馍馍可以放很久,干了也不怕。
如果有富余的油,还要做麻花,这边的妇人几乎人人都会搓麻花,麻花搓起来比较费工夫,所以往往一大家子围在一起搓,还有专门看油锅炸好往出捞的,分工合作。
傅宁了解到这一点之后,早早就准备了芝麻花生核桃碎,还有葡萄干,准备把馍馍做得馅料丰富一点,过年来亲戚端出去也倍儿有面子。
发面是昨天晚上就准备好的,这会儿拿出来揉成剂子,搓麻花和做油饼做烧壳子的面都是分开的,剂子形状大小也不相同。
麻花用的是长条状的,烧壳子和油饼都要包馅料,所以要揉成圆的,擀成面饼,把馅料包进去,烧壳子没多余的步骤了,顶儿向下,光滑的那面轻轻地用牙签,或者是别的工具,扎上一些花纹,就能拿去烧了。
但是油饼还要把包好馅料的包子顶儿朝下,小心翼翼的翻转着擀开,不能太厚,不然不容易炸熟,也不能太薄,容易擀破皮。
擀好的油饼也要用牙签扎上密密的小孔,防止炸的过程中胀起来。
家里几个长辈都是熟手了,傅宁和傅宁佳跟着凑闹,还要被迫学习,免得将来嫁了人不会做,要被婆家说道的。
傅宁老老实实的跟着学搓麻花,原因倒不是以上那些,而是她想多掌握一项技能。
但是这面好像要跟她作对似的,要么搓成细条的时候搓断了,要么上劲的时候扭断了,要么就是粗细不均匀,搓出来的麻花看着不匀称,奇丑无比。
所以她不得不一次次的返工,浪费了好几个剂子,才勉强看起来跟傅妈她们搓的差别不太明显了。
搓麻花就算搓的不好也可以把面揉回去返工,不会浪费,所以看她兴致勃勃的,也没人说她,顶多打趣几句。
都明白家里如今能准备这么丰盛的年馍,那是沾了傅宁的光,也没谁会昧着良心找不自在。
倒是傅宁佳耐心不怎么足,见自己怎么摆弄都搓不好,就去擀面饼了,这个她还是很擅长的。
傅爸和小叔一个负责看火,一个炸麻花,老太太在后院管着烧馍的锅,各司其职,分工合作,有条不紊的。
馍馍做到一半,突然有村民在门口喊生产队要杀年猪了,要买的赶紧去。
傅宁放下了手里的面团,出去问了声,然后就喊上傅宁笙一块儿去买去。
傅宁平在镇上还有点活,要明天才能回来,傅宁安倒是放了假就在家了,不过一天到晚待屋里也不怎么出来,据大伯母说是在看书复习,傅宁对此不置可否,跟他也不熟,所以宁愿带着弟弟去。
等到了生产队杀猪的场子里,猪都已经杀完了,一共三头,光是猪血就接了三大盆。
过来凑闹的村民很多,毕竟快要过年了,就算最穷的家里边,都舍得花点钱买些吃,觉得这样才有年味。
傅宁财大气粗的要了一条猪后腿,又割了点五花,问了队长猪下水没人要,她就全买了下来,包括十二个猪蹄。
生产队的猪是不要票的,花点钱就能买,所以傅宁不想错过这个机会,就多买了点。
至于下水和猪蹄,比起来是要便宜很多的,傅宁只觉得占了大便宜,却不知道边上很多人都笑她傻,那玩意儿有啥好吃的。
她来的时候和傅宁笙一人提了一个筐子,在下面垫了点塑料,猪蹄和五花给傅宁笙放筐子里拎着,猪后腿和下水她拎着。
傅宁本想跟姐姐换,怕她拎不动,结果是他根本就拎不起来,傅宁却很轻松的就拎了起来,让他深受打击。
等把这些东西拿回去,又惹得老太太嘀咕了一声‘败家’,傅宁压根连个眼神都没给她,有本事别吃啊!
她见傅大伯闲了下来,小叔也不太忙,傅爸边炸麻花边烧火也能顾得上,她就把这俩人叫过来拾掇这些。
傅宁指挥着大伯先把腿分割出来,切成一块块的,棒子骨剔出来熬汤,补钙,五花留着做红烧。
猪蹄烫了毛,收拾干净,卤出来过年的时候又是一道硬菜。
剩下的猪下水有点难收拾,她让傅宁笙烧了水,把肠子肚子啥的先烫一遍冲洗干净,剩下猪心猪肺猪肝啥的,这些就比较好收拾了,洗干净就成。
这些东西可以和洋葱辣子一起炒成猪杂,猪肚就更好做了,酸辣肚丝啥的,怎么吃怎么有滋味儿。
猪小肠煮出来也可以用来炒菜,跟青椒一炒,放点醋,一样很好吃。
这时候没青椒,但是用干红辣椒也一样炒。
至于大肠,她没要猪血,也不好灌肠,最后还是决定卤出来,做肥肠面啥的,反正短时间内放不坏。
等把这些全收拾好,馍馍也都做完了,天也快擦黑了,还真是累得不轻。
这玩意儿真是吃起来香,收拾起来贼累人。
为了犒劳大家,她晚上就没做饭,她炒了个猪杂,又炒了一盆肠子加肚子,用大骨头熬了汤,下了海带,就着新鲜出炉的馍馍,大家伙儿吃的满口留香。
以前很不待见猪下水的傅家人,一再夸赞这玩意儿好吃,就连收拾这东西费的功夫,跟这美味一比,都无足轻重了。
傅宁见家里人吃得开心,她自己也跟着高兴,被人肯定厨艺也是一件很幸福的事。
她做菜的时候特意做得多,偷偷盛出来一份,准备等晚一些给谢泽睿送过去。
反正这东西她买的多,做多做少的,傅家人也盯不住,更何况她买的东西,她完全有处置权。
谢泽睿没有办法和亲人一块儿过年,一个人肯定很寂寞,知青点的人有些被批了假可以回家待几天,大部分人就只能待在这儿留守。
今天是小年,她就算再忙也不至于把他完全抛到一边不管,所以等吃完饭,她运转灵力几息之间就来到了知青点。
第二百六十六章 办年货
第二百六十八章 年三十吃饺子
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