《末世穿书之女配逆袭》第六十六章 绿豆沙银耳羹

    姜嫣下楼搜遍所有办公室，把办公桌全收进空间后又回大厅收走辣椒片，上楼顶平台取出办公桌摆满整个平台，用抹布擦净桌面灰尘，拿出蔬菜片和路芸两人整齐码在桌面上。
    在室外晒的干菜沾染灰尘也没事，食用前泡水里洗净就可以。
    下楼回到大厅，姜嫣继续归拢各种食材，把木耳、蘑菇、黄花菜等干菜直接收回空间，琢磨一会又将西红柿和黄瓜也收了回去。
    黄瓜柿子可当蔬菜烹饪也可当水果生食，还是留空间备着好。尤其是这批黄瓜不嫩也不老，不太适合晒干。
    水盆里的绿豆也泡的差不多了，姜嫣拿下灶台上的菜板菜刀，搬上大号锅架灶台上，用漏勺捞起绿豆放锅中加入清水，水与绿豆比例二比一。
    脚边这点树枝不够烧，姜嫣出门粗略挑点没沾上丧尸腐臭粘液的树枝拖进大厅，脚踩枝干用力掰下各个枝杈，抱到灶台旁抽出三分之一塞入灶台。
    用打火机点燃树枝，摆弄几下树枝让空气更好流通进去充分燃烧树枝，又多添点树枝才盖上锅盖。
    做绿豆沙主要是熬煮，下锅要大火煮开，等煮到绿豆脱壳后把壳捞出，再小火慢熬绿豆肉，待绿豆被熬煮得粘稠时就是起沙了，熬到这种程度时绿豆沙口感最棒。
    现在外面饭店里售卖的绿豆沙大多是用料理机打碎制成的绿豆糊，比正宗传统完全熬煮出来的绿豆沙来说省心省力，但口感上前者比不上后者。
    做正宗绿豆沙必须要带壳熬绿豆，直至熬到脱壳再捞出，除此之外还要加一种配料，冰片糖。
    冰片糖是绿豆沙中的灵魂配料，没有冰片糖的绿豆沙不是好绿豆沙。
    冰片糖保持着红糖特有的甘蔗甜味，又近似冰糖的纯净与清甜，是用冰糖蜜和砂糖为原料加工成片状糖制品，南方很多甜点中必有配料。
    可惜手头没冰片糖，姜嫣从一堆调料中扒拉出几大盒冰糖，只能先凑合着用，总比白砂糖好。
    很快大锅冒出热气，姜嫣又添了些树枝放进火堆里，开盖看绿豆煮开花便拿勺子搅拌，水中经过碰撞的绿豆不时脱下壳。
    不少绿豆壳飘到水面，姜嫣取来漏网将壳捞出来盛到碗里，这些壳也不能浪费，一会拿楼顶晒干存着以后做枕芯。
    直到捞出所有绿豆皮，姜嫣盖好锅盖蹲下抽出一些树枝出来，摔灭火苗放一边，小火慢熬的绿豆沙经过长时间熬煮才会变得细腻。
    浸泡绿豆的水也不能浪费，倒出小半盆出来后姜嫣把胡萝卜和土豆放水里。
    洗净削了皮的土豆和胡萝卜同样能晒干，不过土豆含大量淀粉，不想在空气中氧化变黑晒成黑色土豆干，切成片后泡半小时泡出淀粉再晾晒，晒成干吃口感非常好。
    姜嫣放回剩余土豆和胡萝卜时看到一袋子地瓜，犹豫一下没动地瓜。
    地瓜也能生着晒干，但她更倾向于先把地瓜蒸熟再晾晒，这种地瓜干随时能吃，冬天外边卖的即食地瓜干就是这种，香甜弹牙。
    自制红薯干有个优点，就是可以按个人口味掌握红薯干的晾晒程度，喜欢吃软点的就减少晾晒时间，反之稍稍加长晾晒时间。
    蒸地瓜需要一些水，等明天去附近找来多余的水再做。
    姜嫣边看着灶台里的火边捞出洗好的土豆胡萝卜削皮，先将土豆切成片泡水里，然后再切胡萝卜片。
    时不时往火堆添树枝，绿豆的清香慢慢溢出，姜嫣正好切完胡萝卜片。
    打开盖绿豆沙的水分熬的差不多了，肉眼可见豆沙粘稠细腻，姜嫣按绿豆量四分之一的冰糖扔进锅搅拌，盖锅盖焖三五分钟再次搅拌。
    没感觉勺子碰到冰糖，使冰糖和绿豆沙充分融合后直接端下锅。
    灶台里的火还在烧，树枝都是王磊、张昊费力砍回来的，不能浪费掉。
    姜嫣见路芸泡发的银耳泡好了，立刻端起另一口大锅架灶台上，添水准备炖银耳羹。
    她重新洗净手，迅速洗好银耳撕成小朵，扔锅里后四下翻找出红枣和干莲子。
    干莲子不用泡发，洗干净直接扔锅里煮就行，银耳要炖两小时左右，干莲子肯定会煮熟。
    如果是泡发好的莲子，掌握不好火候会把莲子煮没型。
    红枣补血力强，但有些燥，去掉枣核再煮可以稍降低些燥热，而且银耳羹吃到红枣还要吐核比较麻烦，去核吃起来更方便。
    姜嫣洗完红枣执刀用刀尖剔除枣核，马上扔锅里和银耳莲子一起炖煮。
    蹲下身多添树枝加大火烧开，之后再转小火炖上两小时，要熬到舀起会流下像蜂蜜一样粘稠状液体。
    银耳羹属于Y菜系，是一道传统药膳，最好挑选黄白色银耳为佳，特黄1色的银耳是陈银耳，这种放久的银耳不容易炖出胶质来。
    炖上银耳羹，姜嫣让路芸留下看锅，捞出还泡在水里的土豆片，跟胡萝卜和绿豆皮一起带走晾晒到顶楼平台。
    怕绿豆皮晾干被风吹跑，便从空间拿个沥水篮扣上面。
    回到大厅，姜嫣先盛出两半碗绿豆沙和路芸先尝，“绿豆是寒性食物，生理期不能多吃，一会拿冷库里冰冻你也不能吃，你先吃点热的。”
    “谢谢嫣姐。”路芸接过小碗，绿豆沙还冒着热气。
    她随手从筷笼拿羹匙舀一勺，吹了吹送嘴里后登时睁大眼睛看向姜嫣，这也太好吃了吧！
    温热的绿豆沙完全不影响口感，清甜细腻又软绵绵的，第一次吃到这么好吃的绿豆沙。
    姜嫣尝一口也挺满意，没白费功夫煮，“吃着还行吧，换成冰片糖口感更好，可惜你不能吃冰镇的。”
    路芸咬着勺子一脸挣扎，想想不碰凉时肚子都疼得要死要活，只能忍痛先放弃美味无比的冰冻绿豆沙。
    “嫣姐你是不是会把冻绿豆沙存空间一些啊，我过几天再吃。”
    “放心，肯定给你放空间里存着。”姜嫣吃完绿豆沙，把装着绿豆沙的大锅收空间，“我去趟冷库，你看着点炖银耳的火，大火烧开后就拿出点树枝小火慢炖。”
    “嗯嗯。”路芸咽下绿豆沙连忙点头。