“顾客可以点菜炒菜,也可以选择不同价位的荤素套餐。”
“那总荤素套餐,走的是经济实惠的路线,可以称作快餐。”
说话间,桌布和椅套都已铺好了。
骆风棠把转桌嫁接上来,两个人在那调试着。
她接着往下说自己的构思。
“二楼不是有六间雅室吗我打算把它们分作三等。”
“三间没有铺桌布彩灯和转桌的,是普通雅室。”
“隔壁两间铺了的,是会员雅间。”
“这间面积最大的,是自尊会员雅间。”
骆风棠听得饶有兴趣。
“雅间划分出了等级,可不止装饰方面的落差,应该还有菜式那块的区别吧”他问。
杨若晴朝他投去一个赞赏的眼神。
“恭喜你答对了”
她道。
“针对不同等级雅间的顾客,他们接到手的菜谱是不同的。”
“楼下大堂,都是市面上的常见菜,常见烧法。”
“楼上雅间里的菜谱上,会增设我们酒楼的招牌菜和特色菜。”
“普通雅间和会员雅间的区别不仅是舒适度,还有特色菜的数量,种类都有区别。”
“针对会员雅间,我们会定期推出一系列的食疗套餐。”
“美容养颜啊,益气延年啊,滋阴补肾啊”
“还有最正宗的野味儿,也是抢先尝。”
“至于我们现在所处的这自尊会员雅间,在涵括了前面所有的待遇外。”
“还能吃到外面市面上和别的酒楼所尝不到的私房菜”
“私房菜”他讶异挑眉。
杨若晴勾唇“那些私房菜,将由本东家亲自操刀,保证在大齐王朝都是独一无二,史无前例”
骆风棠笑了。
“晴儿,听你说得,勾得我都饿了。”他道。
“那照你这么说,往后你岂不是都得待在酒楼的后厨那炒菜”他又问。
杨若晴摇头。
“大堂的菜,周大厨会安排副厨来炒。”
“周大厨专门接待楼上五间雅间的菜式。”
“而我,专营这间至尊会员包间。”
“至尊会员包间的顾客想要就餐,得提前三日预定。”
“至尊会员雅间,每个月只固定招待十单。”
“绝不多接。”她道。
一来,是想要弄出物以稀为贵的头来。
满足那些有钱人喜欢追求攀比的虚荣心。
二来,三天下一回厨,对于她来说,时间方面更充裕。
她还有很多的事要做,酒楼只是一部分,不可能把全部时间在这里套牢。
后续关于价钱定位啥的,杨若晴也跟骆风棠那抢先说了。
“还记得上回在县城,我买的那些金栗纸吗”她问。
他点头,当然记得。
“那些金栗纸便于保存,我把它们裁剪成好几叠。用作代金券。”
“啥叫代金券是不是可以用作结账抵扣账目的一种券”他问。
她忍不住打了个响指。
“亲爱的,你太聪明了,一点就通啊”
她兴奋的道。
“人嘛,都存着贪小便宜的心。却不知道有时候因小失大。”
“咱的代金券,就是诱饵,勾住回头客。”
众人齐心,其利断金。
几间会员雅间的装饰,很快便装饰完毕。
在这过程中,小安兴奋得跟什么似的,在楼上楼下,每一间屋子里来回的跑。
跑得满头的热汗,孙氏还给他脱掉了外面的外衣。
叮嘱大安在后面跟着,莫让小安跑到大街上去了。
这边,杨若晴把众人召集到至尊会员雅间。
开始进行开张前的重要会议。
在座的,有酒楼的主厨周大厨。
账房张老先生。
采办兼库房管事杨华洲。
前院跑堂管事大刘。
这几位是酒楼的核心骨干。
杨华忠两口子,老杨头,以及过来助阵的长庚和大牛。
也都坐在边上旁听,喝茶。
杨若晴把先前跟骆风棠那说过的话,原封不动再跟这些核心骨干说了一遍。
众人惊诧的反应,尽在她的预料之中。
周大厨认真琢磨了一番后,脸上露出赞赏的表情。
“东家姑娘这点子新颖,放眼咱宜城府,怕是都是头一家。”他道。
跑堂管事大刘也道“这主意,我看行。”
“那些有钱人,上酒楼吃东西图的就是个享受,花的钱少了他还觉着吃的不爽。”
“弄几个三六九等的会员雅间,让他们觉着自己是特殊的宾客,满足虚荣。”大刘道。
“至于其他的普通顾客,图的是实惠。代金券是诱饵,勾住他们。”
杨若晴点头,这个大刘脑子很灵活。
周大叔让他做跑堂管事,正确。
众人接下来,就着其他的细节又展开了探讨。
伙计们的形象问题啊,
服务的态度啊,
杨若晴把那些现代酒楼的经营理念,源源不断的引了进来。
“回头让大刘把伙计们的身量都挨个的丈量下,咱去布庄裁作统一的差事服和鞋袜帽子。”
大刘道“前堂后院,除了咱这几个管事的,其他伙计一共是二十人,我等会就去挨个的量。”
杨若晴点头,又问周大厨“周大叔,我上回让你拟定的酒楼菜单,拟定好了么”
周大厨从袖底拿出几张折叠过的纸。
杨若晴接过来,视线扫过上面一道道菜名。
“咱宜城府这带,在地理位置上偏南,却又是衔接东西南北的一个要地,宜城府自古乃兵家必争之地。”
“我地百姓们的口味,复杂多变。”
周大厨在边上介绍道。
“大堂的快餐和小炒,菜式收录的是宜城府这一带的大众口味。”
“雅间的特色菜,我将咱大齐王朝有名的几大派系的菜,各挑了十道我拿手的,添入特色菜谱。”他道。
杨若晴听得连连点头。
“周大厨收录得果真齐全,这些菜名儿,我瞅一眼便都要流口水了。”
她笑着打趣道。
众人都笑。
周大厨道“我自个写的时候,也已湿了两条帕子。”
众人一怔,方才会意过来,笑得更欢。
想不到周大厨也是这般风趣幽默的。
笑过后,周大厨又问杨若晴“至尊会员雅间的私房菜,都由东家姑娘你来操弄吗”
杨若晴含笑点头。
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