锅台这边。
周大厨亲自拿起碗筷和勺子,照着杨若晴的吩咐,将需要的调味料准备妥当。
所谓的准备妥当,就是把每样调味料都挪到了杨若晴触手可及的地方,好方便她取用。
“周大叔,今个我要要做的菜,叫麻婆豆腐。每一道工序,你看仔细咯”杨若晴说道。
周大厨忙地点头。
一个伙计在灶口伺弄火候,锅里的菜籽油炸得劈啪作响。
杨若晴往热油锅里放入切好的葱姜蒜沫,抄起锅铲一通快速的煸炒后,立马舀了一勺子豆瓣儿酱,接着翻炒。
酒楼里油水重,一通劲爆的煸炒后,热辣的香味散发出来。
杨若晴把准备好的二两五花肉沫倒进锅里,又是一通让人眼花缭乱的煸炒。
她微微弯腰,身体前倾,手臂挥舞着锅铲。
那毫不起眼的呆呆的锅铲,在她的手里,如同被赋予了生命,变得灵动而轻巧起来。
很快,锅里的肉沫在高温下变成了诱人的金黄色泽。
肉的香味溢出来的同时,五花肉沫里面肥肉的那部分油脂,也被炙烤了出来,厨房里飘散出诱人的肉香味。
杨若晴把切好的豆腐块儿,一股脑儿推入了锅里,然后,撒入适量的盐,放入适量的糖和醋。
“搁在平时,这豆腐下锅前,最好用淡水浸泡一炷香的功夫。我这豆腐,一路都是浸泡在水里的。”
她手里的动作不减,还抽空对旁边目不转睛的周大厨讲解注释。
周大厨用心聆听,适时点头。
“这豆腐很娇嫩,翻炒的时候不宜力道过猛。得用这锅铲背轻轻推、送。”
她一边讲解,一边示范给周大厨看。
旁边的其他人,也都把脑袋凑了过来。
与其说是观摩杨若晴煮豆腐,倒不如说他们是在贪婪的嗅那诱人的香味
就连先前还对杨若晴一脸鄙夷和不屑的宋采办,这时候都忍不住往锅台边挪了两步,探着脖子瞅。
这边,杨若晴拿起一只干净的碗来,往里面搁入一勺子的红薯粉,又兑入适量的清水。
搅拌均匀后,洒在豆腐上面。
周大厨问“这又是做啥”
杨若晴道“这就勾芡,适合于很多菜的烹饪,会让出锅后菜汤粘稠,菜的口感更爽滑绵长”
“哦”周大厨恍然,一副茅塞顿开的样子。
“豆腐本身就是熟的,在开水里面烫一下,或者直接切片凉拌都能吃。入锅烹饪,时间不宜过长,加之兑换了勾芡,火候过了易粘锅。”
杨若晴清声说道,一边伺弄着锅里开始冒泡泡的勾芡汤。
“可以出锅了”她道。
接过周大厨递过来的漂亮的盘子,将麻婆豆腐小心翼翼的盛出来装盘。
每一块豆腐,金黄金黄的,没有破碎。
码放在盘子里,立体感十足,轻轻摇晃着,就像是一盘子抹茶味的果冻。
众人都围拢到了锅台边,就连厨房外面做事的伙计,都被这飘出去的香味吸引了过来。
厨房里的人,比刚才还要多。
作为被众人围拢的焦点,杨若晴往那一盘豆腐上,淋了几滴浓香的芝麻油,然后撒入青翠欲滴的香葱沫子。
她拿起一双筷子,递给周大厨“周大叔,你尝尝看。”
周大厨接过筷子,激动的夹了一块麻婆豆腐放进嘴里,闭上了眼睛,轻轻咀嚼起来
杨若晴歪着脑袋,笑眯眯看着周大厨那张胖乎乎的脸上的表情变化
她的唇角,勾起满意而又自信的弧度
“周大厨,味道咋样啊”
旁边的伙计们一个个馋水都被勾得打湿了胸前的衣襟,纷纷凑过来问。
周大厨缓缓睁开了眼睛,那眼神,瞅着杨若晴,泛出狼一般的光芒
他朝杨若晴竖起了大拇指,“长江后浪推前浪,小姑娘,你这麻婆豆腐,神了”
杨若晴弯起了嘴角,愉悦的笑了。
她又拿了几双筷子,递给旁边那些双眼冒光的伙计们。
招呼着“大家伙儿都来尝尝”
众人一拥而上。
宋采办没接到杨若晴递过来的筷子,面上有些讪讪的。
不过他也不交情,自己拿了一双筷子,加入了抢食的行列。
周大厨走到杨若晴跟前,还是一副回味无穷的样子“小姑娘,厨房里油烟味儿重,咱还是去方才那屋谈买卖,如何”
“好”
杨若晴欣然应允。
周大厨转身在前面带路。
杨若晴经过骆风棠身侧的时候,停下脚,仰头看着他“棠伢子,你也没吃过豆腐,为啥不过去尝一块”
骆风棠抬手挠了挠头,咧嘴笑了笑,“他们尝得开心,晴儿你的买卖就能成,我不尝比尝了更开心哩”
这样啊
杨若晴微微眯了眯眼。
她踮起脚来,将手按在骆风棠宽阔结实的肩膀上。
用只有他们二人才能听到的声音,贴着他的耳道“等家去了,我单独做给吃”
骆风棠愣了
脑子里一片空白。
耳边,一切喧闹都似渐渐远去,唯有杨若晴的那句话在回旋我单独做给你吃
男孩儿的嘴角咧到了一边,脸颊滚烫滚烫的,这一刻,他感觉自己身轻如燕,恨不得跳起来,原地蹦几个圈子
“棠伢子,傻愣着做啥跟上呀”
女娃儿的声音传来,她已走出了厨房,正站在门口喊他。
“哦,这就来”
他忙地应了一声,扛起黑虎,跟了出来
会客的屋子里,杨若晴和周大厨正在谈一笔长久的买卖。
她,为家里的豆腐,找到了一个长久的销售渠道。
“周大叔,我杨若晴是个直爽性子,我说话不喜欢绕弯子,我实话跟你说吧”
“这豆腐,是稀罕东西,将来如何我不知晓,但就眼下这两年来说,就我能做得出来”
“老人孩子,病人孕妇都可以吃,没有啥忌口的。”
“我原本是打算拿去瓦市售卖,定价两文钱一块,让它走进千家万户。”
“但如果跟你们酒楼签订了长期的买卖契约,定量定期供应你们镇上和县城的酒楼,那么,我在契约期限内,为了照顾你们酒楼的买卖,便不能拿去瓦市售卖。”
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