身为学徒有些杂活还是要做的,菜品一时半会学不会,但是搬砖的本能是印在人骨子里的,搬一桶水想必问题不大。
“你把水放下,我来!”
罗嵩耿在严岁和黄芥还没摸到水桶的时候,就大声呼喊了起来:“这水是我静置好的,你别再把底部的杂质翻起来了,那样就麻烦了!”
得,连搬水这件事都不配了。
不过严岁到还算是一个乐天派,小声对黄芥道:“这师傅真不错,粗活细活都不用我们做,到时候还能白吃白喝,美滋滋。”
“嘻嘻嘻,这菜可值三万呢,再加上偷师学艺,血赚啊!”什么人和什么人做朋友,黄芥也不是什么都往心里去。
“你两个笑什么呢?有机会就好好学,这次学不会,我可不管你们下一次怎么办!”罗嵩耿路过两人,在他们脑袋上一人来了一下。
感受着脑袋上的疼痛,两人的笑容却越发放肆了起来。
这幅场景落在罗嵩耿眼中引起了深深的疑惑,不由看向了自己的右手,在心中默念:“我下手也不重啊,该不会给他们两个打傻了吧?这样可不好给黄老板交代啊……”
碰见问题,装作不知道就好了,罗嵩耿小心翼翼弯下身子,直接托底将那塑料桶给抱了起来,而后稳健地朝着汤锅走了过去。
就连开盖倒水的时候,都小心的很,生怕把水底的杂质给弄出来了。
一桶水倒了一半,到汤锅七分满的时候才停了下来,而后就是漫长的等待过程了。
“罗师傅,要是我们没有这山泉水该怎么办?”严岁好奇的朝着水桶里望了一眼,发现也就是水的模样,并没什么特别。
“简单,用矿泉水代替就行了。”罗嵩耿脸上露出了一副很贱的笑容,“实在不行就自来水,也没人说非要用什么,我只不过在口感上追求的更多一些罢了。”
严岁不想再接话了,其实是不知道还能接些什么话,有那么一瞬间,就感觉这个大师其实就是个孩子。
不过想想也是,毕竟男人至死都是少年。
一锅水想烧开本就不容易,更何况是熬汤呢,再者罗嵩耿也没有选择大火,而是用小火慢慢加热,等汤快要沸腾的时候都已经是半个小时之后了。
这个时候,汤已经初见颜色了,透明的水中微微有棕色,那是从肉里面渗出来的颜色,隐约能闻到丝丝香味了。
就在严岁和黄芥出神的时候,罗嵩耿拿出两个勺子,分别放在了两人手中:“一人一个,把上面的浮沫给撇干净,一点也不能剩下。”
至此,严岁与黄芥才算是真正开始了制作开水白菜的过程之中。
只是投入进去才发现,这是一项多么坑爹的活。
小火滚汤,肉不停的反转,隐藏在其中的浮沫一丝一丝朝外飘起,清完一轮又一轮,整整一个小时才算是不见浮沫。
此时的汤也完全成了棕色,香味浓郁的很,让人忍不住想尝上一碗。
“开水白菜,汤怎么会是这个颜色?”严岁发现了一些不对。
锅中的汤明显是颜色越来越深,这又不是化学实验,谁要是说就让他这么煮着,到后来自己就变清汤了,铁定要挨上一棒槌。
排骨汤,鸡汤,羊肉汤,广东各种汤,只会越来越浓,除非加清水。
“哎呦,你这个问题好啊,浮沫撇完了,我们就来准备让汤变清白的东西吧。”罗嵩耿露出了一个欣慰的笑容,或许自己的手艺后继有人了。
看热闹的黄芥满脸问号。
这问题难道就不弱智嘛?为什么两人之间得到的待遇区别会如此之大?难道自己非但被地府针对,连人间都开始排斥自己了嘛?
世界总是对小可爱充满浓浓的恨意!
一旁的罗嵩耿才不知道黄芥在想些什么,只是拿出了三块肉来。
鸡胸肉,朴实无华微微泛黄,用一个嫩字足以概括。
鸭胸上面还连着皮,微微发白,看不清肉质的真容,没办法,生物构造如此,只能待会改刀处理。
精瘦的猪里脊上面看不到一丝丝肥肉,若不仔细去看可能就当作是牛肉了。
“把他们剁成碎就好了,肉糜是一种神奇的东西,可以包饺子,包子,也能做人间百味,不过眼下它们的作用却是净化汤的品质,也就是俗称的扫汤。”罗嵩耿讲解了一遍,却没有让那两个家伙的操刀的意思,反而自己拿起刀子开始了剁肉的工序。
上上下下,刀光剑影,噼里啪啦,咚咚锵锵……
刀与肉与砧板的协奏曲是如此拥有节奏,即便是肖邦也不会明白这种自然的反馈有多么诱人。
因为人的脑洞是无限的,但是看到食材的变化,就能想象出加工之后的味道。
香,嫩,软,滑,好吃到口水直流,却只能向下吞去。
三块肉最终化作了三堆肉糜,被分别放在了盘子中,而后重新送到了保鲜用的冰箱中去。
“你们有什么疑问,现在可以问我,就之前这些步骤。”罗嵩耿洗了洗手,褪去了围裙,搬来一个小板凳坐了下去。
严岁和黄芥对视了一眼,随后同时摇了摇头,异口同声道:“没有问题。”
随后严岁又补充了一句:“好像除了食材,这道菜并没有什么难点啊。”
“的确,这道菜比起文思豆腐需要刀工,或者是醉虾的时机把控,亦或者那道都已经失传了的镶银芽制作时所会碰到的麻烦,开水白菜需要的不过是耐心罢了。”罗嵩耿泯了一口茶,颇有老干部之风。
“所以师傅您的意思是,这道开水白菜只要有耐心就能做的好?”黄芥补了一句。
“差不多吧,用点心,再加上这些极品食材,就算是翻车了也难吃不到哪里去,加上一勺盐也比饭店里给客人上的刷锅水要强上百倍。”罗嵩耿很有自信。
毕竟那些小店的汤就是水烧开,食材一放,最后加点调味料就完成了,一点心都不肯用,上桌子之后也只是用来压轴,给人看的。
开水白菜的汤,真的是随随便便就能碾压对方,这之间不仅是食材的差距,更是用心程度上的差距。
小说推荐
- 我要做阎罗
- 厄夜怪客连载
- 最新章:第388章:伏杀阎罗王 一)
- 我给阎王当助理
- 没有搞不定的鬼,没有泡不了的妞,你要问我为什么这么牛?我日,因为我的老板是阎王
- 花间一头牛连载
- 最新章:第849章 第二场游戏
- 快穿三界之我的宠物是阎罗大佬
- 三千世界不好混?谁说的?经常有人使绊子?你给我站出来!虽说人外有人天外头天吧,但我凤紫汐也不是一般的物种好吗 体内藏着一个神仙,身边还跟着一个鬼佬,难道我还斗不过几个小人小怪 想惹我?是不是得先掂量掂量
- 一念丛生连载
- 最新章:第165章 亲自验证
- 我真就想当个厨子啊
- 《我的江湖》是一款武侠系的虚拟现实游戏,号称可以让每个玩家都能在里面找到属于自己的江湖。江平,一个资深生活系玩家,在来自东方的神秘力量影响下有幸穿越,成为游戏中还未成长起来的反派大boss,七夜魔君的…少年小伙伴。重活一世,是跟着小伙伴,走上注定的反派配角之路,还是果断从心,当一个佛系的生活玩家。当
- 参江连载
- 最新章:第五七六章 打赌
- 网游之双面阎罗
- 一代兵王被迫复员后。意外的获得了一款游戏设备,进入最为火爆的虚拟游戏《第二世界》里 在这一比一还原的虚拟游戏中,他利用现实中的实力,神挡杀神,佛挡杀佛,势不可挡 不仅获取了豪门千金的青睐,更是让他发现了一个惊为天人的秘密【展开【收起
- 滇连载
- 最新章:第一卷:小有名气 第九十二章:击杀傲天
- 阎罗代理
- 因为鬼差的失误,而导致方旭的灵魂被勾魂进入了地狱。原本凶神恶煞的阎王则是给了方旭两种套餐方案。为了给阎王好评,方旭果断选择了重生。谁曾想,这却是方旭走上龙傲天道路的一小步罢了。PS:新书求关照,求推荐票和收藏
- 墨细雨.CS连载
- 最新章:第623章 疯狂拉仇恨
- 都市阎罗狂少
- 夜幕降临,阎罗复生!凌秋重回都市,傲立巅峰,睥睨灯红酒绿的芸芸众生。这一次,他将只手遮天“凌秋,这世上…还有比地狱更恐怖的吗“有”凌秋微微一笑,捏了捏小美女的脸蛋“譬如…惹到我
- 夜公瑾连载
- 最新章:第817章 防人之心不可无!
- 极品阎罗太子爷
- 【每天六更,万人追读 我有五个妈妈,五妈妈有钱,三妈妈有权,四妈妈是娱乐圈一姐,二妈妈是武道千金 然而最神秘的,还要属我的大妈妈—她!是!神!仙 阎羽:惹我可以,先问问我妈答不答应【已有完本精品小说,请读者放心阅读【鬼哭老朽诚心新作
- 鬼哭老朽连载
- 最新章:第953章 结界【3】
- 十殿阎罗之八阵图
- 那些你耳熟能详的鬼神,也就是个普通人的样子。偶尔犯傻,偶尔犯错。但天道轮回,周而复始,是非善恶,自在人心。鬼神之说,或源于需求,或源于欲望。潦企兴?达盼盛,病求愈,惑寻真。心之所想,化型于神鬼,各司其职,各尽其能。神鬼之论,无源可考,流传至今,自有其存在的价值,我们姑且不问其内涵,仅以此为引,来讲述
- 傲雪18连载
- 最新章:258.心生疑窦