《阎罗请我当主厨》第五十七章 心香地瓜

    “厨神后裔就是这个样子？我真替那个老家伙感到不值。”孟婆故意使出激将法。
    奈何严岁早已经在网络上接触过最顶级的抗压训练，这点道行丝毫影响不到他的内心。
    “今天做拔丝地瓜，甜的要趁热吃。”严岁解释了一下就走向了灶台，开始忙碌。
    看着早已准备好的地瓜，严岁这次终于认出了它的品种，正是宫姬曾偶尔提过的品种。
    地瓜是纺锤形，皮为紫红色、坑洼都很少，一看就是优品中的优品，一刀切开，就能看到那黄色内核，是‘心香’无误了！
    这地瓜曾被评为最好吃的地瓜品种，高产量的同时还能达到淀粉率20.0%，可溶性总糖6.22%，用来做拔丝简直不要太完美。
    这样的地瓜过油之后不但颜色更加绚丽，其口感更是绵糯香甜，回味无穷。
    高端的食材，单是从样貌就能给人一种吃不起的错觉。
    好在拔丝地瓜对刀工的要求没那么严格，手中的刀也比较好用，在浪费了小半块地瓜之后，就只剩下了一块方方正正的黄色地瓜心在砧板上了。
    看着那只剩下巴掌大小的地瓜，严岁沉思了一下，而后转头看了一眼那些流着口水的家伙，又抄起了一个地瓜削起皮来。
    地瓜方方正正才能切出大小均匀的块来，到时候无论是加工过程，还是最后出盘都能更加完美。
    才不是因为严岁的刀工不好。
    嗯，绝对不是。
    叮叮当当~
    一阵刀光过后，方方正在的地瓜被切开来了，只是那块有大有小，看起来很有韵味。
    让人捉摸不透那种。
    可严岁好像没看到一样，直接将那些大小不一的地瓜快丢进锅中。
    同那天宫姬的操作方式一样，先是焯水，等地瓜表面发软，才将其从锅中捞出，放在盆中静置。
    严岁可没那无情铁手，给刚出锅的地瓜挂分这种事，实在有些强人所难了。
    “我看你到也有几分本事，难道真的不想同我比试一下嘛？我权力可比白无常大得多，或许生死簿我也能想一下办法。”孟婆借机插话，硬的不行，就来软的，鱼饵给的够大够香，就不怕鱼不咬钩。
    果然，严岁在听到生死簿三字的时候，瞬间就把视线转到了孟婆身上。
    这件钩直的很，但那饵却太过于香了。
    或许当年姜子牙之所以能钓上鱼来，就是用的这种鱼饵。
    身旁的黄芥猛地扯了一下严岁地衣袖，摇头轻声道：“没必要。”
    严岁看了黄芥一眼，给了他一个放心的表情，然后转头对孟婆义正言辞道：“不了，我就是个没什么理想的厨子，拿着千万年薪就挺满足了。”
    任你鱼饵再香又如何，咸鱼连翻身都懒得动弹，不送到口中，根本连吃都懒得吃。
    “你……”孟婆就没见过这么软硬不吃的家伙，气的说不出话来。
    经过这么一个小插曲，地瓜也凉的差不多了。
    在黄芥的帮助下，很快就将淀粉覆盖在了每一块地瓜表面，这个时候锅中的油也到了差不多的温度。
    不得不承认，专业灶台就是比那农村临时搭建起来的要好用。
    在一番看起来简单的操作之后，淡雅的甜味在空气中弥漫，那是属于地瓜原本的香味。
    严岁看着锅中地瓜的外表逐渐变成金黄，便出手将其锅中捞出，放在一旁控油去了。
    在黑锅的特性之下，油炸的完美点被延长了，所有从锅中出来的地瓜全都是最完美状态，颜色金黄，香味浓郁。
    每次在地府做饭，严岁都会产生一种错觉。
    只要食材过了油，就可以端上桌了，后面那些步骤简直是画蛇添足。
    想归想，严岁手上的动作可没停下。
    每一道菜能被流传下来，都有着它独特的意义，那是老祖宗的经验，至少不是他现在这个阶段可以质疑的。
    “拿糖来。”严岁将油倒出，随口招呼了一声。
    “给给给~”一个萌哒哒的声音响了起来。
    严岁回头看去，只见阎鸠给自己递糖的同时还踮着脚尖想要看看锅内究竟是什么东西。
    再向后看，焦白正同柳絮互相推搡想要向前一些，口角还流着不争气的口水，就连本应该是厨师的黄芥都被挤到了一旁。
    自诩高冷的白无常与前来挑战的孟婆都忍不住探头望去，想要看看那香味的来源。
    大火转小，看了一眼锅中的油底，温度合适，便直接将糖给倒了进了锅中。
    “上糖色前把糖浆多弄出一些。”被挤到外面的黄芥突然来了一句。
    “嗯？”严岁一脸迷惑。
    “你看一下锅中的糖是不是红褐色，这个味道我吃过，去年一个云南老大送到我们家的，甜度比我们在市场买的大众化糖多出来两分，只有双塔附近六亩地能种出这样的甘蔗，为了不影响口感的话，我建议你还是少来一些。”
    黄芥的鼻子简直是BUG一样的存在，这样的家伙才是真正的主角模板吧！
    “知道了！”严岁选择了无条件相信，提前甩出了小半勺糖液。
    蔗糖变得很快，由颗粒转化成液态，由白色转为褐色，仅仅在一分钟之中内就完成了。
    如同炸地瓜一样，糖的状态也受到了黑锅影响能完美的卡在最佳状态。
    不过严岁并没有刻意去等，当看到锅内糖色到达了预期模样之时就把地瓜倒了进去。
    “准备好筷子，等我翻完这一下，就出锅了！”
    听到招呼，早就饥渴难耐的众人像是变魔术一样，将筷子握在了手中，双眼放光地盯着严岁，只等着出锅那一霎了。
    叮当~
    锅勺敲击锅子，而后从地向上，将那沾染了糖色的地瓜从锅中盛到盘中，接连三下，锅中就被清了个干净。
    一盘真·闪金光·地瓜出现在了众人面前。
    不用任何特效就做到了闪闪发光！
    “快点尝尝吧。”严岁将盘子放在桌上，自己则是向后退了半步，带着期盼神情看向众人。
    最先出手的是阎鸠，那个小家伙直接抄起了最大的一块。
    在看到那被拉出来的糖丝时，阎鸠兴奋极了，他从未见过如此奇特的场景，明明只是一盘菜，却能连在一起！
    不由得向后拉扯，足足跑了四米多远，那糖丝细如蛛丝，却还未断。
    几乎同时，柳絮与焦白的筷子夹向了同一块，只是两人谁也不愿意退让半步，直接将那地瓜给从中间分开了。
    酥脆的表面直接裂开，露出了那变成了红色的内心，隐隐还能看到一丝糖蜜正缓缓外渗。
    两人没有向阎鸠那般兴奋拉丝，而是直接过水，将地瓜给送到了口中，几乎是在同一时刻两人脸上浮现出了幸福的面容。