“红油抄手?”李小龙眉毛一挑,直接问道:“有没有山城小面好吃?”
潘小闲还没有尝试过红油抄手,但想想都是史诗级的应该也差不多,就说:
“各有千秋。”
“好!”李小龙天生喜欢挑战,毫不犹豫的道:“那咱们就尝尝红油抄手!”
说完他才想起还有叶问在,连忙又回身请示:“师父,您看这样可以吗?”
叶问其实是想吃一碗山城小面的,他这辈子也算吃过不少美食,尤其年少时家境富裕吃遍了山珍海味。自认为不是贪图口腹之欲的人,但却在吃了潘小闲的史诗级山城小面之后念念不忘。明天他就要离开旧金山了,或许今生都不会再来,所以他想最后再吃一次山城小面。但既然潘小闲想做红油抄手,李小龙也想吃红油抄手,叶问也就点了点头。
万若男跳到潘小闲面前双手拉住他,大眼睛眨巴眨巴的:“还有我还有我!”
“忘不了你。”潘小闲伸出大手揉了揉万若男的小脑袋:“乖乖在这儿等我。”
万若男当然想要跟潘小闲一起出去,但转念一想她可是老板娘呀!老板出去了她这个老板娘要是也出去,店里岂不是就连一个自己人都没有了?
虽然万若男信得过叶问的人品,可李小龙徒弟那么多谁知道都是什么人呀?
所以万若男就以老板娘自居,留下来看店,虽然她也不知道店该怎么看……
于是潘小闲独自出门到附近超市里买了抄手皮、猪绞肉等等所需食材,其实抄手皮最好还是自己手擀的,肉馅也最好是买猪背柳肉自己加工,买现成的会在口感上打折扣,但为了节约时间潘小闲也只能将就了。
回到店里潘小闲就开始做肉馅,本身就是买的现成猪绞肉,潘小闲特地选了半肥半瘦的,肉馅煮熟后会更加甘腴嫩滑。把猪绞肉放到碗里加入先就准备好的金钩、荸荠、姜汁、小磨香油、鸡蛋、味精、胡椒等等,用力顺一个方向打至起胶,这样做出来的肉馅才会爽滑,鲜味又浓。
做好的肉馅捏一小坨放到清水里,能浮起而不下沉,也不散开,恰到好处。
潘小闲一边做其他准备工作一边等肉馅腌制入味,等肉馅腌制入味了他才开始包抄手。取一张抄手皮加上肉馅,再把抄手皮对角折成三角形,中指勾压住有肉馅的位置,将两个角交叉捏在一起就成了抄手生胚。
这个时候潘小闲就感觉双手如有神助,他的天赋金手指虽然只是最低等级,但“神工”本就是取“鬼斧神工”之意。包个抄手而已简直就像是弹钢琴一样充满了艺术的美感,十根手指如蝴蝶穿花让人眼花缭乱!
一个碗里八个抄手,二十碗那就是一百六十个抄手,分分钟便都包完了。
锅里已经沸腾,潘小闲下了抄手,把火改小以汤瓢轻轻推动抄手以防粘锅。
盖上锅盖煮到沸腾点一次冷水,再次沸腾之后待抄手浮起呈半透明状便捞起来,挨个盛入先以辣油、白糖、盐、酱油、陈醋、芝麻油、鸡精、小葱等调制好的红油汤碗里,这二十碗史诗级红油抄手就算大功告成。
其实潘小闲的速度已经很快了,但叶问、李小龙他们早已等得望眼欲穿。
见潘小闲端了一托盘的红油抄手出来,叶问和李小龙倒还撑住了宗师气度,李小龙的徒弟们可都忍不住吞咽起了口水,尤其是性子最直接的黑哥们儿甚至都跳起来去接。双手捧着一碗热气腾腾的红油抄手爆炸头比利口水都流出来了,却听得李小龙咳嗽一声他一脸懵逼不知所措。
赫文反应最快,也懂得华人的规矩,连忙把自己端着的红油抄手献给叶问:
“师公,您先请!”
叶问含笑点头,比利瞪圆了大眼珠子,恋恋不舍的把自己的献给了李小龙:
“私服,扑立死!”
李小龙这才满意的点了点头,他其实也早已垂涎三尺了,但仍是等到叶问拿起筷子才开动。叶问在气质这方面拿捏得死死的,先仔细打量这红油抄手,只见碗里八个抄手简直就像是一个模子刻出来的,全都是一样大小连褶皱都一般无二,仿佛一个个小元宝堆叠起来煞是好看。
再搭配上红艳艳的红油高汤、翠绿绿的时蔬青菜,在“色”上已经完美。
叶问又凑近了深深一吸,顿时浓郁的辣香把他陶醉的眼睛都眯了起来。
终于忍不住叶问小心翼翼夹起一个“小元宝”,塞入口中咀嚼瞬间就被潘小闲满满的诚意打动了,抄手柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香,皮薄而润滑、馅大又细腻,更主要的是红油抄手不是以麻辣为主,重点是酥香。
经历过山城小面的洗礼之后,红油抄手那点儿辣,叶问已经可以接受了。
因此他终于不至于吃得嘴巴麻木失去知觉,而是能细细的回味唇齿余香。
其实山城小面和红油抄手在潘小闲这里都是史诗级,但毫无疑问红油抄手更符合叶问的口味,叶问渐渐都忘了他的宗师气度,跟李小龙他们一样埋头苦干,“唏哩呼噜”的吃得满头大汗,吃完了再就上一杯老荫茶——
安逸!
忙乎完了的潘小闲已经翘起二郎腿,抱着祖传的水烟筒,笑眯眯的等好评。
满嘴红油的叶问心满意足的对潘小闲竖起大拇指:“小闲,这红油抄手——
“绝了!”
“叮咚!已获得叶问好评+10,请老板再接再厉!”
“叮咚!已获得李小龙好评+7,请老板再接再厉!”
“叮咚!已获得赫文好评+7,请老板再接再厉!”
“叮咚!已获得……”
潘小闲脑海里“叮咚叮咚”响个不停,但潘小闲一点儿都不烦,还很开心。
他已经总结出来了,其实并不一定需要客人说赞美的话,只要客人吃完了心里满意他就能拿到好评,但作为厨子当然喜欢听客人说赞美的话了。
谁会不喜欢被赞美呢?
所以潘小闲又问了李小龙,李小龙用力地竖起两根大拇指:“师弟,绝了!”
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