《养生小餐厅》第三百八十三章：罗汉斋

    “杜老弟，我觉得你没必要眼睛盯着那个生态农业园。你要是有钱的话，自己去承包土地不就行了？”林正弘说道，“高州是劳动力输出的县级市，土地抛荒也不少。再加上现在有政策，你要是自己承包土地，还能省去好多麻烦。”
    杜清和苦笑道：“我的钱不多……”
    “承包土地真的不需要什么钱的，一亩地一年就八百多块钱，最多订合同的时候，加一条可以按照市场价波动，但最高不超过原来土地承包价的10%就行了。这样吧，你要是没钱，我也可以投资的，我占一点点股份，也不插手经营管理，就是必要时候看看财务报表就行……”
    林正弘果然是一个商人，看到一个有潜力的投资计划，立马就跟上了。
    杜清和想了想：“等我去把土地谈下来，不够钱再跟林哥你说吧。”
    “对，应该这样。我也帮你参详参详，哪里做这个生态农业园比较好……”林正弘对于自己的生意，哦不，可能是自己的生意，还是挺上心的。
    但是，杜清和内心已经有选择了他的老家，高州四水镇普宁村。
    要说到他老家，其实也是种菜很厉害的，北运菜是这个镇子的顶梁柱。至于为什么不在本地销售北运菜贵啊！这才能赚钱！
    而且镇子上不仅种菜，还有不少荔枝、龙眼、香蕉、胡椒等等的种植基地。要说丰祥村不懂利用土地优势，那么四水镇就是非常懂得利用资源的了。但也有个问题，就是四水镇有那么多村子，每个村子都发展得不太平衡。比如普宁村，就是在四水镇的边缘地带，再过去就是别的镇子了。而且最讽刺的是，其他村子都有很多乡镇企业，但普宁村就两个，还是个什么饲料厂和玻璃厂，半死不活的，眼瞅着就要倒闭了。而其他村上，镇上，集体企业都有二十多家，私营企业上百家。
    这都是因为普宁村“风水”不太好，到现在都没出一个大老板，就算有几个有钱人，也不可能回乡投资。再加上村里年轻人都跑出去打工了，有的在潘州市区，有的去了花都，深市，田地也丢荒不少。
    杜清和心想：“既然决定要发展农业了，干嘛不造福老家？”
    心念动了，杜清和就忍不住想开了。要知道，普宁村有个好处，就是挨着一个龙胆塘水库，可惜旁边已经有一个综合农场了，根本轮不到普宁村占便宜。不过普宁村有个好处，就是村里种果树的地方少，连片的农田多。在以前，这是一个劣势，因为四水镇的荔枝驰名天下，普宁村是一步慢，步步慢，所以就越来越落后了。但是在杜清和眼中，这就是一个极大的优势！
    就在杜清和想着可行性的时候，一个带着点失魂落魄神情的男人，走进了餐厅。
    “老板，你这里招厨师吗？”
    男子一开口，就是这么一句话。
    杜清和回过神来，看了看这个失魂落魄的男子，心念一动：“其实现在减脂排油养生餐，还有强身健体养生餐，其实功效多是应在那两桶茶水上。我要是去做生态农业了，那餐厅这边是顾及不了的，那还真的得招一个厨师了。”
    “你要应聘厨师吗？”
    杜清和打量了一下这个男人，四十来岁的模样，胡子拉碴的，身形消瘦。这确实不太符合大多数人对厨师的判断，但是杜清和却注意到他的手，因为长期掌勺，手掌处有厚厚的一层茧子。而手背上，也有不少被刺破的燎泡。
    没办法，干厨师的，被热油烫伤是再正常不过了。不是每个人都像杜清和这样，能自动隔绝热油烫射的。
    烫伤、刀伤……这些都是厨师所要承受的痛苦，有时候因为实在太忙了，厨师受伤了都来不及包扎处理，就这么忙活着。等到忙完了才发现，原来自己受伤了。
    杜清和心中有底了，这应该是一个很负责任的厨师。
    男子点了点头：“没错，我看到这里好像生意不太好，估计是缺一个好厨师，我想试试。”
    杜清和乐了，他生意确实不算火爆，因为套餐价格有点昂贵。但说到厨艺，杜清和敢认第二，估计中国没几个敢说比得上他的。当然了，要是刨去神通、灵气的加成，杜清和做的菜，也只是比普通人强点有限，毕竟没有专业学过。听着这男人的口气这么大，杜清和来兴致了：“行，我厨房还有菜留着给自己做午饭的，你选择材料做一个最拿手的，我和这位林老板尝尝看，做一个评价。要是通过林老板这关，你就算应聘成功了。”
    杜清和知道，林正弘绝对是老饕中的老饕，天南海北，山珍海味，没有他没吃过的，一张嘴巴是出了名的挑剔。有时候杜清和因为心不在焉而失了点水准，他都能吃出来。味蕾上的触觉，林正弘真的算是高手了。
    要是能打动林正弘，还不用“开挂”，那杜清和认为这男子绝对是了不得的厨师。
    那个男子也不怯场，走进了明厨亮灶的厨房，然后在保鲜柜上挑选起食材来。
    看着他的动作，林正弘眼前一亮：“他准备做罗汉斋？”
    杜清和一愣，然后才看出来，可不是么，那男子挑选了香菇、蘑菇、草菇、荷兰豆、西芹、青笋、青椒、萝卜、白菜、银耳、木耳、榆耳、黄耳、桂花耳、石耳、豆腐干、面筋、粉丝……足足有十八种食材，这就符合“罗汉”之名了。
    其实“罗汉斋”是一道粤菜名菜，最早出现在宋代，那时候花都商会为僧侣举行的一段斋期，后来逐渐演变成一道粤省传统素菜。“罗汉斋”又叫“罗汉菜”，取名自十八罗汉聚集一堂之义，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。反正呢，食材多变，只要有菇类、菌类混杂，配合时蔬就行了。至于够不够十八种食材，那也是很随意的。
    别看是一道斋菜，但是制作起来特别麻烦。要经过烧、煮、煨、炖……多种烹调方法，才能做成这一道菜。
    但是，这又是最见烹饪功底的一道粤菜。