《养生小餐厅》第三百三十一章：秋茶

    至于字画造假，那更是手段多种多样了。什么揭画啊，用古纸作画写字临摹啊，用假章臆测作画……太多太多了，甚至还有地方派别专门制造赝品，假字画的。比如后门造：北平地安门一带，伪造清代“臣字款”画为主；河南货：伪造唐宋元名家书法；苏州片：伪造唐宋及明代名家，画风多工细严谨；绍兴片：伪造当地名家如徐渭、陈洪绶的作品；扬州片：伪造扬州画派为主，比如郑板桥、石涛的书画；湖南造：伪造明末清初“节烈名人”或冷名书画家作品；粤省造：伪造宋以前画史上的大名家，人物画为主，少量山水花卉……
    要不怎么说，古玩这个行当，就算是专家也会走眼打眼，赝品太多，太能以假乱真了。
    好消息是，前些年国家就修订了的《艺术品经营管理办法》，原先许多古玩行业“潜、规则”将从此被定性为“违法”，力度很大，也算是稍稍规范了一下古玩行当的秩序。但是，造假售假还是层出不穷。
    再说了陈正也只是一个普通爱好者而已，不是真正的古玩专家。
    杜清和对他的话，只是听听而已，并没有听信。再说，杜清和也不打算进入古玩行当，纯粹是学点基础知识，想着讨好未来岳父大人罢了。杨莹不是说了吗，她爸爸喜欢古玩，要是能接得上话，那恐怕会让未来岳父大人高看一眼的。
    不知不觉间，时间过得飞快，眨眼就是下午五点了。
    陈正都没说得尽兴呢，才想起还有个重要客人要见。
    “杜先生，不好意思啊，我这一说到古董什么的，就完全忘记了时间。”陈正意犹未尽地说道。
    杜清和笑了笑：“没事，我对古董也有点兴趣，听听也好，跟陈董你学点知识。”
    陈正高兴地说道：“杜先生倒像是一个中年人一样，这么沉稳。这样吧，你要是有兴趣，我们约个时间再谈一下古董。今天是不行了，我一会还得去见一个客人。”
    “那好，改日再叨扰陈董，我也有点事，就告辞了……诶，陈董别送，别送。”杜清和说道。
    最后，还是李秘书送杜清和出来，李秘书也奇怪，怎么一个菜贩子，也能跟陈正聊这么久？不过李秘书也知道，陈正的性格是“对了知音谈多两句”的人，这么做也是有先例的。
    “杜先生慢走！”
    出了明湖的办公室，杜清和也有点无奈，看来今天是无法去买蜂蜜和采摘野茶了，都差不多五点半了。再者，今天天气不算好，加上清明时节早就过了，甚至都已经到了八月，要想得到好的茶叶，得花点心思才行。比如采摘秋茶时，需要在寒露之前就采摘完。但由于这时候太阳偏猛，且雨水不多，秋茶一般味道淡寡，称为“秋白露”。毕竟经过了春茶和夏茶的采收，茶树体内营养有些跟不上了。
    所以，杜清和才想着要去采野茶。毕竟在潘州的大山里，藏着不少野茶树，懂行的人采摘秋茶，一般都要去寻找野茶树的。毕竟野茶树没有经历过春茶和夏茶的采摘，秋季也正好是生长得正旺盛的时候潘州的秋季比夏季的太阳还猛，野茶树抽出新叶也不是什么奇事。再加上野茶树一般是老茶树，茶香更为浓郁。
    就好比武夷山的古树大红袍，虽然有炒作的嫌疑，但人家的茶叶确实更香。没办法，这所谓的古树，其实就是茶树自然长得很高大，茶树的根部深入地里，可以吸收地下深层土壤的养分，所需水分及营养都是靠树根自身的吸收，所以这种野生茶树的叶子里的营养物质更丰富。以此茶树制成的茶叶也会更加的耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。相对于茶园里的茶树来说，这些野生茶树无需施肥，不需要用农药除虫，自然是更加天然的。这也符合养生的理念，自然的才会更好。
    至于蜂蜜就好办多了，其实在高州，化州，信宜，甚至是水东、羊角等地方，也是有人养蜜蜂的。只要找一个信得过的蜂农，当面去买蜂蜜，都能买得到天然的蜂蜜。
    潘州出产天然的荔枝蜜、龙眼蜜，还有百花蜜，口感什么的都很不错。
    “看来还是得明天才去了。”
    杜清和哼着小曲回了家，顺带给父母做了晚饭。
    已经很久没回家做过晚饭了，这段时间杜清和都在忙自己的事，要不就是跟杨莹一起吃。
    所以今天杜清和打算好好陪陪父母，虽然父母表面没说什么，毕竟父母不可能拦着孩子不给他出去闯的。但是，没有一个父母是不想孩子能陪陪自己的，这是情感诉求。
    晚饭的菜肴，杜清和做得很用心，主菜是一道用本地三黄鸡做的隔水蒸鸡，这是一道潘州名菜，就算远在省城的人，都要驱车过来尝一尝的。
    所谓的隔水蒸鸡，其实就是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。
    从养生的角度讲，这样的“隔水蒸鸡”是极好的，远离的烹炒煎炸，算是最健康的烹调方式了。
    做法也不难，如果家中没有特制的蒸锅，用炒菜的锅也能蒸。下面加水，上面放个蒸架就行了。
    蒸制不难，难的是怎么给这道蒸鸡调味，怎么控制火候。
    杜清和做法也没有什么花里胡哨，只是把整鸡的内脏掏空，然后塞入香菇、虾米等等配料，倒一些花生油、植物油什么的在配料上即可。然而，最关键的一个步骤是抹盐。
    没错，就是像盐鸡一样，在整鸡的表皮、内里都抹上一层盐，就足够调味了。这个盐，必须要用粗盐，这样才能保证三黄鸡能原汁原味。
    放在锅内，大约蒸个十五分钟左右，看实际情况起锅就行了。
    火候是很关键的，要是蒸的时间过长了，鸡肉会不够嫩滑，时间太短鸡肉就会不熟，家里吃的一般都是要煮透的，这样能杜绝“病从口入”的情况。