《硬核厨爸》第182章 传授锅贴（2/5）

    凌晨四点，冯一帆便已经醒来，因为今天和林瑞峰说好了，要去隔壁教他做锅贴，所以必须要更早一些起床。
    轻轻从妻子身子下抽出手，然后非常轻的起床，并且把妻子的被子给盖好。
    将要出门的时候，冯一帆还是听到妻子声音：“你别叫若若，现在时间太早了。”
    知道妻子还是被自己给惊醒，冯一帆又转身回到床边，伏在妻子耳边轻声说：“好，我知道，你再睡一会，我等那边做的差不多，六点过来叫若若。”
    听完丈夫的话，苏若曦迷迷糊糊应了一声，然后扭头接着睡。
    冯一帆低头亲吻一下妻子额头，才轻手轻脚地离开房间。
    把房门关好，经过母亲房门前，冯一帆还是悄悄听了听里面动静。确定房间里很安静，说明女儿没有起床，冯一帆赶紧蹑手蹑脚下楼去。
    在楼下梳洗一番，穿好了衣服后，冯一帆从厨房的后门出去，来到隔壁早点铺后门。
    轻轻敲响了门，不一会门被从里面打开，林瑞峰明显已经早就等着了。
    两个人一前一后进门，冯一帆看到林家老两口也已经在忙碌中。这也是大部分做早点人，每天都会经历的，要很早起来忙碌准备。
    看到冯一帆来了，林父马上笑着说：“一帆来了，真的是谢谢一帆，教给了瑞峰那么多东西。”
    林母也接着说：“是啊，那个杂味豆浆，好多人喜欢呢，真是谢谢一帆这么大方，把那么宝贵的秘方就教给了我们。”
    冯一帆听了笑着说：“林叔、婶子你们别客气，其实也不是什么秘方，不过就是一点小技巧。”
    林父又接着问：“我听瑞峰说，你今天要过来教他做锅贴？”
    冯一帆点头：“是啊，我记得以前林叔你们家，也是做过锅贴的，怎么后来不做了？”
    林母有些无奈说：“我们也就做了很短时间，主要还是做出来的味道不行，买的人也不多，后来慢慢也就不做了。”
    林父也说：“是啊，手艺不行，做出来的锅贴有些硬，大家都不怎么爱吃。”
    林瑞峰此时也大胆说：“我爸妈之前做的锅贴，皮稍微有些硬，而且内馅调味也不好，我以前都不是很喜欢吃，更别说卖了。”
    冯一帆点了点头笑着说：“没事，今天我全程教你们一遍，然后每天早上我也过来一趟，叔和婶子有什么不懂尽管问我。”
    听到这话，林家两位老人面面相觑，都觉得有些太麻烦冯一帆。
    林父先开口说：“这也太麻烦你了，一帆，你这样让我们老两口怎么好意思呢。”
    林母也接着说：“对啊，瑞峰才拜了师，跟你还没学几天，你就总是上门来帮我们，真的不知道该怎么感谢你啊。”
    冯一帆微笑回应：“叔、婶子，大家都是邻居，而且我没回来时候，我岳父也是多亏你们帮忙，再加上现在瑞峰是我徒弟，我帮你们这点不算什么。”
    林家两位老人相互看了看，真的是有一点不知道该说些什么了？
    其实冯一帆这样帮林家，主要还是前世记忆中，林家在岳父餐馆出了事后，第一时间帮了妻子不少。甚至在冯一帆父母没有来接儿媳前，林瑞峰母亲在医院照顾了苏若曦挺久。
    前世后来，冯一帆也找到林家，希望可以帮助林家人一些作为感激。
    但是，当时林瑞峰因为没有人管被放任，已经变成了一个彻头彻尾的街头混子。
    纵然林家两位老人后来被大女儿接去，可小儿子依旧让他们痛心疾首。
    所以这一世，那天早上见到林瑞峰那个过激行为，冯一帆在组织了他之后，就决定了要好好帮着林家，并且要把林瑞峰导向正途。
    冯一帆也不含糊，直接就开始教授，而且是把他所掌握的一些细节技巧都说出来。
    从和面，到内馅调配，再到要如何去煎锅贴，什么时间加入水淀粉，什么时间第二次加油，全部都非常细致告诉林家人。
    而林家的老两口，听着冯一帆的讲解，看着他熟练的制作，也是对他这份手艺有些惊讶。
    “叔、婶子，还有瑞峰，你们一定要记住，面一定是要半烫面，加一半的开水，一半的凉水，先分别搅拌成棉絮，然后再给混合和在一起。”
    见冯一帆熟练的手法，林父也是有些惊讶说：“原来是这样，难怪我们做的皮不好。”
    接着在调配馅料前，冯一帆又进行了一个特别的准备。
    “叔、婶子、瑞峰，我教你们两种不同馅料调配，一种是猪肉虾仁玉米，还有一种是牛肉馅料，这两种馅料调配前，需要准备一份油料。”
    接下来，冯一帆也是认真讲解，没有任何保留告诉了林家人两种油料。
    猪肉虾仁玉米馅料，需要用葱姜油，而除了葱姜之外，还要放入一些的洋葱一起炸。
    “记住，不要用大火，小火慢慢的炸到香味出来。”
    牛肉馅料要加入的是料油，是用“小茴香、香叶、香果”等料子混合下油锅炸出来。
    “这个香料油炸之前，要先用水泡一下，这样才能够保证炸的时候不会炸胡，不然炸胡炸焦了，油里会有苦味的。”
    可以说，冯一帆真的是将每一个细节，都非常认真仔细告诉林家人。
    油料准备好，拌馅的过程就相对简单，和大部分包子饺子馅料拌馅没有太大区别。但是当料油过滤加入后，一下子就让馅料的香味提升了很多。
    林家也是有所准备，把之前做锅贴的平底锅拿出来，然后一起看着冯一帆做。
    在包的时候，冯一帆只是将上面口子捏合，但是两边却都留下了一个小口子，并没有完全把锅贴口子给封上。
    “这样两边各留下一个小口，可以在煎的时候，让水汽稍稍挥发起来，方便内馅被蒸熟。”
    一个一个锅贴被包好，后面林家人也都一起动手。
    要说擀皮包锅贴，这功夫林家人还是很麻利，毕竟林瑞峰父母也做了好多年的早点，擀皮和包还是非常的熟练，反倒是林瑞峰显得有点笨拙。
    林父看到儿子还有些笨拙的样子，也是无奈摇头：“你啊，都怪你妈以前太娇惯你，现在连这么简单包锅贴你都不行。”
    听到父亲的话，林瑞峰也是不自觉低下头，明显是感到很失落。
    冯一帆则赶紧说：“林叔，你也不要总是这样说瑞峰，他现在已经很努力，我相信他用心学，以后肯定会越做越好。”
    林母听冯一帆这样说，也是点头说：“就是，你这个老头子，就是不如人家一帆有耐心。”
    包好了锅贴下锅开始煎，冯一帆也是对火力，以及煎到什么程度做了细致指点。
    并且在盖上锅盖煎的时候，冯一帆还调配了一盆淀粉水：“这个淀粉水，是水和土豆淀粉1比5的比例，来进行调配的。”
    然后等锅贴一面差不多金黄，冯一帆打开锅盖把淀粉水给淋下去。
    等再次冒热气后，再次打开撒上一些芝麻，再给锅贴翻个面。最后一次盖上锅盖稍稍煎一下便算完成。
    冯一帆揭开锅盖，用长铁铲将锅贴一排一排给铲出来，摆放在准备好的盘子里。
    锅贴正面带着微黄和芝麻，底部是连起来的焦脆酥皮。看上去真的是非常漂亮，同时馅料和芝麻经过油煎香味四溢，真是特别诱人。
    取出来后，冯一帆看了一眼时间，把盘子递给林瑞峰说：“你们先尝尝，我要赶紧回去一趟。”
    言罢，也不等林家人问，冯一帆是赶紧从后门出去，转到苏记后厨的门。进门后，不敢有丝毫耽搁，迅速冲出后厨，向二楼跑去。