《硬核厨爸》第44章 像个美食家

    冯一帆背对着众人，嘴角微微上扬，脸上浮现出得意神色。推开后厨的门，他便进去继续忙碌，餐馆里还有不少人等着。
    把各桌点餐一一送到，最后冯一帆把一碗鸡汤伊府面送到苏连成的面前。
    两盘炒饭已经被苏连成一扫而空，与他同桌的孟诗彤等人，一个个看他的眼神都有些奇怪。
    冯一帆把面放下：“你点的面。”
    苏连成看着面前的汤面，嗅着浓郁的鸡汤香味，从桌上的筷笼里抓出一双筷子，旁若无人就自顾自吃起来。
    同桌的孟诗彤等人奇怪的眼神，彻底变成了一脸震惊。
    苏若曦快步来到丈夫身边，低声说：“他已经吃了两盘炒饭，又吃这么一大碗的面，我是不是要出去给他买点消食片准备着？”
    冯一帆看了看苏连成，接着凑近妻子低声说：“放心，撑不死。”
    苏连成先吃一小口尝了尝味道，然后完全不顾形象，用筷子迅速夹起一大团的面，直接便往嘴里送，大口大口迅速将面吃掉，连一口汤都没剩下。
    整个小餐馆里鸦雀无声，所有人都已经是目瞪口呆。
    嗝。
    直到苏连成打了个饱嗝。
    何雅茜忍不住惊呼：“天呐，这也太能吃了，两盘炒饭，这么一大碗面，你就都给吃掉了？”
    苏连成脸上挂着笑，坐在那里开口说：“遇到美食，又有谁能够抗拒呢？何况，现在能做出如此正宗炒饭和伊府面的人，可是已经不多了。”
    何雅茜顿时有些好奇问：“这炒饭和面有什么讲究？”
    苏连成整理了一下西装，像是个知识渊博的教授般，认真地给何雅茜和小餐馆中其他人讲解。
    “先说这两种炒饭吧，碎金炒饭，其实很多人都知道，要先炒蛋，把鸡蛋给炒成絮状后，然后再加入米饭进行炒制，葱花要分两次加入。”
    摄影师听到这，回想起冯一帆后厨炒饭过程说：“你说的大致对，但是有一个小细节不对。”
    说出这句话，摄影师还是一脸傲气，觉得自己掌握了对方不知道的“秘技”。
    苏连成笑了笑说：“我刚才就说了，很多人都以为是我说的那样，但实际上下饭的时间，很多人却掌握不好。
    必须要在蛋液将凝未凝时，下入米饭去一起翻炒，用翻炒的饭粒去拨扯，完成碎金最后定型。”
    听苏连成这样一说，摄影师顿时惊呼一声：“你，你知道啊？”
    苏连成微笑着点头：“自然知道的，并不是大多数厨师不知道，而是他们掌握不好火候，掌握不好那个时机，所以干脆先把鸡蛋炒好，再下米饭。”
    说到这，苏连成扫视一圈，看到其中一桌也是碎金炒饭，便指着对方炒饭接着说。
    真正碎金炒饭，鸡蛋呈现絮状碎金子状，同时会稍稍和米粒有一点点粘连。
    那个同样点了碎金炒饭的人，立刻就轻轻拨弄盘子里的炒饭，很快发现果然是如苏连成所说。
    鸡蛋看似和米饭分开，可实际上又有那么一点点粘连，真的是饭中有蛋，蛋中有饭。
    此时，小餐馆众人看向苏连成目光不同，觉得这个西装革履的年轻人，还真的是很懂吃。
    接下来，苏连成又说起金包银：“至于金包银，相对简单一些，是先炒米饭，把饭炒得粒粒分明后，再下入蛋液，要让蛋液均匀裹住每一粒的米。
    这其中也是有一个技巧。”
    说到这，苏连成看向了摄影师一眼。
    后者不服气地说：“是不是要打双份的蛋黄？保证颜色上更加好看？”
    苏连成微笑摇头：“不，那只是一个方面，其实关键还是要在浇入蛋液后，翻炒必须要迅速，要在蛋液凝结前，让它把饭粒一粒粒裹住，没有一定的功夫很难做到粒粒分明。”
    摄影师回想起冯一帆炒饭过程，心里也是暗想：反正冯大厨炒饭手法，你们是学不会的。
    在讲解完两份炒饭特别，苏连成又接着给大家说了一下伊府面。
    “各位吃伊府面之前，肯定会想，这难道不是方便面吗？”
    听到这话，何雅茜是立刻就点头承认。
    苏连成继续说：“其实，伊府面应该算是方便面的前身了，可能很多人应该知道，方便面最早是出现在隔壁的岛国。
    但是大家知不知道，最早的时候，方便面实际上不叫方便面。
    当时全球只有一款方便面，而它的名字叫做‘鸡汁伊面’。”
    卧槽……
    这两个字是在场不少人的心声，真的是都没有想到，这伊府面里还有这样一段故事的。
    伊府面竟然是方便面的前身。
    苏连成见到大家都震惊了，觉得自己想要的效果有了，便又继续说下去。
    “伊府面和方便面一样，都是在和面的时候加入鸡蛋的，但是和方便面不同的是，除了要加入鸡蛋之外，和面的时候还需要加入头道鸡汤。”
    小餐馆中的众人再次一惊，谁也没想到和面的时候竟然是加入鸡汤的。
    苏连成真的就像是个美食家般，认真给小餐馆中食客，说着这鸡汤伊府面中的典故。
    “这伊府面最经典的吃法是鸡汤煮面，因为和面用的是头道鸡汤使得面条更加鲜美，然后再用鸡汤煨煮过后，吃的时候会感到，面比汤鲜。”
    不知不觉，小餐馆里门前也聚来了一些人，大家仿佛听说书一样，听着苏连成介绍。
    真是听得不少人都如痴如醉，然后进门就点了一份，想要尝一尝炒饭和伊府面。
    苏若曦忙着招呼客人，苏锦荣坐在门边，目光在上下打量着口若悬河的苏连成，从他的样貌和身影中，苏锦荣隐约看到了两个熟悉的身影。
    虽然没有开口说话，但苏锦荣依稀猜到了这个人可能的身份。
    听苏连成说了伊府面做法，一些人忍不住说：“这么说起来，这个面应该也不难啊？不就是和面加鸡蛋和鸡汤吗？然后先煮到半熟，再炸一下，吃的时候再煮，很简单嘛。”
    苏连成闻言微笑着说：“是啊，这伊府面说起来很简单，看起来也很简单，似乎人人都能学会，人人都能做。
    但是你们可知道，这和面的时候，鸡蛋与鸡汤搭配比例？”
    一句话把说简单的一群人都给问住了，仔细一想还真的是没有想得那么简单。
    苏连成站起身来，扣上西装的扣子，转身就向小餐馆外面走去，边走还边最后说了句：“很多菜肴看着简单，一看就会，但往往是一做就废。”
    走出小餐馆后，苏连成看了一眼坐在门前的苏锦荣，非常恭敬地向苏锦荣鞠了一躬，凑近两步低声说：“大舅，您保重身体。”
    说完这句后，苏连成领着付了钱却一口都没吃上的秘书，转身离开了老街。