《摘星名厨》第49章 刺身纸包虾

    一顿地道的淮扬菜吃了八分饱,苏灵雎找来服务员,签个字,这笔账就算在自己头上了。
    这时南山牧野有话说了,“不好意思,劳你破费了,为了表示我们对你的情谊,我们诚挚地邀请你一起品尝绝世美味,不知苏小姐可否赏脸啊?”
    苏灵雎立刻来了兴致。
    要是别的餐厅也算了,为吃一口美味,回头还得跑二公里去消耗摄入的卡里路,苏大小姐都懒得去折腾。
    但是南山牧野烹饪出来的美味,必须另当别论,不多吃几口都是犯罪。
    当下苏灵雎跟着两人出了门,来到货车后面,好奇地打开保鲜箱。
    喝,澳洲进口大龙虾!
    苏灵雎一看便知道成色不凡,以她自己的渠道来算,一只怎么也得4000块钱。
    太败家了!
    跟这两个败家子混在一起,苏灵雎也只好跟着一起败家,“我不想占你们便宜,既然你们请我吃龙虾,我就出瓶酒吧!”
    “好,那就恭候大驾了!”
    三人分别后,苏灵雎开着大路虎就去了一家熟悉的名酒店,经过一番精挑细选后,买了一瓶2000多的杰卡斯干白葡萄酒。
    然后,她又专门去超市买了三包方便面。
    那是最近特别火的一款速食面,零售价6块5,刚上市立刻受到了主流消费者的热捧,把三养火鸡面都压了下去。
    苏灵雎打算把这款速食面给两人安利一下,顺便显摆一下自己的品味和眼光。
    哼!
    即是在一堆低端食品中,我苏灵雎也能挑选极品美味,要不怎么能当上烹饪协会的菜品部总监呢?
    年薪百万的白富美,可不是吃干饭的!
    按照林雪瑶发来的地址,苏灵雎来到一家中高档的酒店式公寓。
    这也是她第一次来到两人的住处。
    南山牧野打开门,热情地把她迎进来,接过那瓶干白葡萄酒,不由得夸赞道,“澳洲龙虾配澳洲葡萄酒,没毛病,而且还是长相思酿造的干白,完美!”
    苏灵雎骄傲地扬起下巴,优雅地换下高跟鞋,同时做好了心理准备。
    她不是没进过林雪瑶的房间,知道这丫头有点小邋遢,在家还有那位后妈给收拾,现在搬出来跟一个男人住在一起,指不定会乱成什么样子。
    可是当苏灵雎走进屋子后,整个人都呆住了。
    太干净了。
    床上的被子叠得如同豆腐。
    梳妆台上的护肤品摆放得错落有致,镜子擦得一尘不染,简直比她自己的房间还要整洁。
    苏灵雎回头看了一眼在厨房忙活的南山牧野,而林雪瑶则靠在沙发上,怀里抱着枕头正在看恐怖片《生态箱》。
    看,病娇的女人就是好命!
    苏灵雎在沙发上坐了下来,随手把方便面放在桌上。
    “嗯?于氏鲜面?鱼香肉丝炸酱面?”
    这几包速食面立刻引起了林雪瑶的注意,她不解地看着苏灵雎,“请你吃饭,你还带速食面过来?怕吃不饱啊?”
    苏灵雎当下就冲她夸耀起来,自己是如何在超市发现了这款方便面,酸甜香辣的味道有多好吃,销量有多火爆,订单有多紧俏,自己如何拿下了厂商五千多箱的大额订单,又如何在700多家会员酒店进行推广,直接作为主食上桌,特别受小孩子青睐。
    林雪瑶听得惊叹连连,“哦,这么厉害啊!”
    “你们想要的话,我可以分你们三五百箱,反正我路子广,有渠道是不一样的!”苏灵雎抱着肩膀,别提有多神气了。
    “我看也一般,多半是商家炒作的吧!”林雪瑶拿起泡面捏了捏,很是不意外然。
    苏灵雎轻蔑道,“我就说咱俩品味不在一个层次,等你吃过就知道这个配方有多牛了,这款鱼香肉丝的风味非常符合亚洲人口味,里面还有特制的沙拉酱包,满满的西方风情,别怪我没提醒你,这家公司的股票肯定会大涨,我第一时间就买了100万,每天涨好几千呢!”
    林雪瑶变得认真起来,“你觉得这个配方值多少钱?”
    苏灵雎毫不夸张地说,“你想啊,一个配方救活一家工厂,等市场完全打开了,必然是高端民族企业,广销海内外,至少得值个1000万吧,能做出这种配方的人,一定是个贯通中西方餐饮文化的大神!”
    林雪瑶赶紧拿出手机拨打了一个号码,“喂,于老板,你这速食面都上市了,配方的尾款什么时候结清啊,你是不是想赖账呀,我这配方都卖亏了,不分点股权不够意思啊……”
    苏灵雎娇唇轻颤,这是什么情况?
    挂了电话,林雪瑶还冲厨房招呼一声,“大厨,我帮你活捉一枚小迷妹!”
    苏灵雎这才纳过闷来,原来自己吹了一半天的大神,竟然又是那小子?
    “你是不是对他有意思啊?不如求求我,没准我一高兴,帮你保个媒,没准你们俩就成了!”林雪瑶似笑非笑,很是得意。
    苏灵雎轻讽道,“不必了,你们家那张床太小,你们折腾就行了,我苏灵雎自问没你这么洒脱!”
    林雪瑶一点也不气,指着卧室那张床说,“你想多了,那是我的房间,你的偶像每天睡沙发呢!”
    苏灵雎一窒。
    你敢信吗?
    这两人每天住在一起,居然什么事都没发生?
    她忽然有些心疼这个男人了,便走进厨房数落起南山牧野来,“会做菜有什么了不起,同居一个多月了,连人家床都没上去,你说你多废啊!”
    南山牧野一脸心酸,“那你有什么高见?”
    想起林雪瑶那神气的样子,苏灵雎决定帮帮这个可怜的男人,就对他耳语一番。
    南山牧野暗暗点头,“这样真的可以吗?”
    “当然了,我不是男人,但我总了解女人吧,如果我讨厌一个人,他碰我手一下我都觉得膈应,你先试试吧,要是她还愿意和你亲近,说明你有机会,而且很大!”苏灵雎煞有其事道。
    南山牧野暗下决心,今天晚上试一试,忽然好奇道,“我要是对你用这招,有用吗?”
    这一下把苏灵雎给问住了。
    因为小时候哥哥不争气,父亲对她比对男孩子还要严厉,这导致苏灵雎内心把自己当做一个男孩子,于是取向方面就偏向女孩子了。
    但眼前这个男人给她的感觉很特殊。
    即便被他冒犯过,愤怒过,恨得想把他做人鞭。
    可是现在,苏灵雎对他一点都讨厌不起来了,也气不起来了。
    甚至,跟这个男人在一起,苏灵雎觉得自己越来越像女人了。
    “我随便问问的,不用想这么久吧!”见她发呆,南山牧野伸手在眼前晃了晃。
    “你、你别用在我身上啊,我……我……”
    苏灵雎一时心慌意乱,但还是点了点头,她很吃这一套。
    南山牧野就放心了,“其实你们俩性格挺像的,你吃这一套,我觉得她问题也不大!”
    苏灵雎不敢再胡思乱想,吸了吸鼻子,忽然簇起眉头。
    正常来说,厨师在烹饪过程中肯定会发散出来食材的香味,但在这间厨房里,居然什么味道都没有。
    她不由问道,“你怎么做的?”
    南山牧野反问她,“那你怎么做?”
    “头油爆,腹刺身,尾煲粥!”苏灵雎答道。
    南山牧野摇摇头,“太保守了,你这套龙虾三吃放在10年前还行,现在过时了!”
    “可是,主流大酒店不都是这么做的吗?”
    南山牧野笃定地一笑,“今天我就教你一手绝活,不过说好了,这是自创的招牌菜,你自己做可以,但不能用作商业!”
    “嗯!”苏灵雎甜甜地笑,乖巧地点头。
    “看好了,龙虾一吃——刺身纸包虾!”
    南山牧野从烤箱里取出盘子,上面竟然是一个鼓鼓囊囊的白纸包。
    苏灵雎暗忖,难怪自己闻不到香味,原来是被纸包住了,难道他做的是熟刺身?
    其实刺身有很多做法,生炙、全熟和半生不熟。
    而苏灵雎也从没尝试过,用龙虾做熟生炙刺身。
    南山牧野把盘子端到她面前,一刀下去,热气卷积着香气扑面而来。
    “虾取白肉,血橙、茴香菜、胡萝卜、京葱做底,白胡椒粉去腥提香,以纸包裹,倒入盐白酒,烤香入味,白酒配白肉,最大限度保留了虾的鲜味!”
    然后,他取出虾肉,用冰水冷却,切成拨片,冰块装盘,青柠檬片做衬,摆上一片片白嫩的刺身虾肉。
    接着是制作蘸料,南山牧野又取来一碟已经制作好的蘸料。
    苏灵雎闻了闻,用小手指沾了一点,轻轻品味起来,“RB酱油、大红浙醋、鱼子酱、红腐乳、生抽、芥末、姜末,第一次见到这样的刺身酱,味道很丰富,而且搭配的十分平衡!”
    “尝尝看,跟你吃过的刺身有什么不同!”
    苏灵雎捏起一片虾肉,沾着酱料放入口中,一股清爽的鲜味便直冲味蕾,虾肉带着肉、嫩、爽、滑的口感,让人瞬间胃口大开。
    毫无知觉的苏灵雎又夹了一片塞进嘴里,吃得津津有味,“这虾片完全没有一般生刺身的那种海腥的口感,不论虾片还是蘸料,每样味道都是刚刚好,不多不少,哪怕经常吃生刺身肉的人,也能品味出那种原始的冰镇鲜味。”
    是的,太鲜美了,这才是适合中国人口味的刺身。
    南山牧野娓娓说道,“你知道吗?刺身的由来,起源于北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别,所以才叫刺身,但其实国人没有吃生肉的传统,有些人因为口感接受不了,有些人异性蛋白过敏,而大多数人是从心理上反感,我认为真正的美味,并不是为了满足一小部分人,应该是被大众所接受的!”
    那一刻,苏灵雎似乎终于明白了,自己为什么永远比不上那位‘食神’师兄。
    往往越是顶级的厨师,越是心高气傲,从来不会去迁就食客,苏灵雎也不例外。
    这是因为众口难调,只要你坚持自己的风格,总会有一部分人愿意买账,但很多人都忘了,你作为一个厨师,你烧菜就是为了给顾客吃的啊!
    不是一部分,而是所有的顾客!
    这不仅需要对食材的理解,对烹饪技术的精益求精,还有对顾客设身处地的着想,总结出来四个字:用心烧菜!
    “龙虾三吃,这道‘刺身纸包虾’我领教过了,剩下两吃呢?”
    苏灵雎问,她已经迫不及待去见识剩下两道菜了。
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