肉馅是需要打水的,其实她已经提醒墨香了,可吃起来还是有些柴,看来水打的不够,而且,顺序也不对。
卿娘拿出了空间出品的花椒,让她在锅里炒香了,去石臼里捣成了粉末。
“姑娘,这是什么?闻起来怪香的。”
“这是姑娘我发现的香料,喏,还买了树苗子回来,大柱正在种呢。”这是她从空间分的枝。
花椒能够去腥,可用量上很有讲究,用在馅料中便不能多了,否则,会有麻的口感。
卿娘决定亲自动手,来研究这个包子馅,她前世也曾看过一些美食节目,心里大概有点印象。
“剩的猪皮还没处理吧,都拿过来,咱们多加些葱姜熬起来。”
猪皮拿来,卿娘指导着,用刀刮了毛,又用清水汆了腥,这才让她细细地切了,放入锅中正式熬煮:
“你看清楚了,水开起来,倒一盅酒下去,这样才能更好地除味。”
“这个酒好贵的,咱们会不会赔本啊。”嗯,有成本意识很不错,卿娘笑着说:
“别怕贵,下一步,姑娘我还想酿酒呢,到时候,小馆子里也能卖!”她打算先做出醪糟来,如果有不喜欢馄饨的,吃碗醪糟也能配包子。
墨香听了小姐的话,小丫鬟的嘴角翘了起来,这日子是越过越有劲了。姑娘真是太聪慧了,她们再也不用提心吊胆的过日子了。
当晚,卿娘回到空间时,足足呆了有五分钟。这还是她的空间吗?四边的云雾散去了不少,只在远远的聚集着,黑土旁边一条小溪流淌着。而溪水的那边,是一片草原。
这是新物种的功劳吗?放着小鸡的竹匾正好就在草地上,她意念一动,人便站在了草原上。
这下子不用围了,小鸡都被放了出去,活泼泼的各自散开,草丛里有很多草籽等物,它们吃的好不欢实。
原来,土地不是不用浇水,而是自有灌溉系统呢,只是看不见而已。
她连忙将桃树和枣树种在了小屋前面,心里还奢望着弄个桃林,当桃花如云之时,那会是多么美丽啊。
小屋后出现了一个竹林,碧绿的竹子挺拔苍翠,随着微风那竹叶儿刷刷地响着,特有的竹香飘散着,让人心旷神怡。
而小屋的后方,竟然隐隐出现了山脉的轮廓,看那雾气的浓度,怕是还过不去呢,她也没有再做尝试。
小屋前的硬地大了许多,她将买回来的容器都整齐的码在了墙边。等她有时间了,在这里做个土灶吧,起码能开个火啥的。
做完这些,她赶紧回到床上,明天还有很重要的事呢,如果肉馅调制不出来,小吃店可怎么开呀?
一大清早,卿娘指挥着他们,将放着肉汤的罐子从井里吊了上来。
“姑娘,这些肉皮汤都结冻了。”昨晚熬好以后,她让墨香将罐子吊入了井里,此时拿出来,成为了晶莹的块状。
“就是要这样的,肉馅剁好了加盐、加酒再加一点点花椒粉,葱姜都剁进去了吧?”
“是的,小姐,都剁进去了!”
“现在按着一个方向搅,给它搅上劲先腌制一会。”现在还不是加肉汤的时候,肉馅先需要先入味。
如果有冰就好了,她虽然会制冰,可不知道这里有没有硝石?等哪天去看看二叔祖,老人家总是知道的多一些。
当晚出笼的包子,第一口就让人眼睛一亮,往肉馅里兑汤的工作是二柱干的,卿娘想着男孩子力气大,就指挥着边加边搅,他当时可直打鼓呢,这么多汤兑进去,会不会稀的包不成啊。
可没想到,充分搅拌后,那肉馅特别黏稠,当然,这兑的也得有个度才行。
“怎么样?比府城那家的如何?”
“好吃,太好吃了,姑娘,我觉得比那家的还要好吃呢。”这是小柱,一边吃一边夸。
“嗯,包子就这样了,小馄饨也能用这个馅,我再教你们一道大馄饨的做法,就是往这个馅里加入一半的青菜,皮子也擀的厚些,也是非常好吃的,还顶饱,明天咱们来试。”
虽然是个小吃店,品种多一些,顾客也就多一点,毕竟,老是吃一种,是谁也会腻的。
忙忙碌碌中,田里的井打好了,完工这天,李大专门请了小姐去,他整个人脸上都泛着红光,苏家的伙食好,那些打井师傅也很卖力。
井壁做的溜光,井水也掏弄的很清亮,别说浇地了,就是吃水也没任何问题。
五口井的位置选的也不错,很平均的分布在五十亩田地里,卿娘去看了,也是满意的不行。
“卿姐儿,这井打的好啊,以后就是卖地,都能卖个好价呢,呸呸呸,爷爷说差了,咱家不卖地!”卿娘看着老爷子失态的样子,抿嘴笑了。
“有个事,我想跟叔祖说,刘家人多,光靠这些地,大家日子过的都紧巴。正好我手上还有几个钱,就想着在镇上开个小吃铺,卖些馄饨、包子这些。挣几个活钱,也不用卖粮了。
“哦,小吃铺?他们会做那些吃食吗?这个可得慎重呢,要是做得不好,可得亏本哩。”
“我身边的墨香您知道吧,她灶上手艺不错,所以派她去帮忙,李家两个小儿子也干不了重活,正好去跑个堂。后日开业,叔祖去瞧个热闹,给他们也指点指点。”
族长苏运福明白了,这虽然是刘家人出面,东家却是这个十岁的丫头呢,这么聪慧的孩子,可惜不被后母所容。
“呵呵,好事,这是好事,爷爷一定去!”当下说定,那天早上刘安来接他过去。
接人那天,不光是老爷子,就连二叔、二婶也要跟去瞧热闹,知道她家的车坐不下,自己早套了车等着。这时候,二婶一人挤到了她的车上。
“卿姐儿,不是我说你,这么大的事,当初找房子,都没知会我们一声?这要是被人骗了可怎么得了啊。”
“是我错了,当初没想那么多,一个小店罢了,就让刘松自己去找的,也就没来麻烦二叔、二婶。下次,如果下次再有这事,一定来找二婶!”
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