《返回1998》第224章 徐同道的收获（4/5）

    宾主尽欢。
    张发生等人走的时候，心情都很美丽。
    黄安民走的时候，也很高兴，张发生最后的表态，等于在说：只要年后他们在待遇方面能谈的拢，他承包知味轩的事，就不会有什么问题。
    这对他来说，自然是一件极大的喜事。
    做厨师做到他这个年纪，如果不能做上厨师长，那他余生就不可能再有多大的发展。
    除非自己下定决心，自己出去尝试开店。
    可，他们做厨师的这些年，早就见过不少同行辞职去开店，结果赔得底掉的例子。
    事实早就证明，做菜做得好的厨师，未必有不错的经营能力。
    但，想从一个掌勺师傅，一跃成为一名厨师长，又谈何容易呢？
    有点规模、上点档次的饭店、酒楼，请厨师长的时候，一般首先就会问他之前在哪里做过厨师长。
    越是没做过厨师长的，就越没机会做厨师长。
    这就很像十几年后，那些刚从学校毕业的大学生出去找工作，用人单位，总是喜欢问他们有什么工作经验。
    没有工作经验，人家就不想要。
    临走之前，黄安民对徐同道再三表示感谢，态度非常诚恳，双手握着徐同道的手，久久不放。
    而等他走后，徐同道看见徐同林等人都在品尝剩下的那点叫花鸡，徐同道眯了眯眼，也走过去，从荷叶堆里找出一缕肉丝放进嘴里尝了尝。
    刚刚张发生他们吃的时候，并没有吃得很干净，估计是为了保持大老板和女人的矜持吧！反正是剩了一些的。
    徐同道品尝后，微微点头。
    黄安民做得这只叫花鸡入味效果很好，不咸不淡，香气和鲜味确实都很足。
    从鸡肉丝的嚼劲和鲜味上来看，这只鸡应该也是黄安民特意挑选的。
    肉质不柴，说明不是几年的老母鸡，肉质也不是太松，说明应该也不是今年的仔鸡。
    从这只鸡的大小，和乌黑纤细的鸡脚来看，应该是乡下养的土鸡，还是吃稻谷长大的那种鸡。
    今天这次试菜，他徐同道好像只是起了一个中间人的作用，没什么收获。
    其实不然，他偷师成功了。
    黄安民做这只叫花鸡的全部过程，他几乎都亲眼目睹。
    除了黄安民刚开始腌渍这只鸡的时候，徐同道大概错过了几分钟，其它的过程，他都看在眼里。
    而黄安民腌渍这只鸡所用的腌料，也并不复杂，徐同道早就默记在心，他的记忆力本来就不差，要不然之前中考的时候，他也不会成为他们初三四个班，考上县二中的五人之一。
    其实，不止这只叫花鸡，实际上，黄安民今天做的几道菜，包括那道菌王汤，徐同道都把做法记下了。
    这不仅得益于他不错的记忆力，也得益于他不错的厨艺底子。
    正所谓：外行看热闹、内行看门道。
    他本身就有不错的厨艺底子，学习能力又强，而黄安民今天做得菜又不多，记住黄安民那几道菜的做法，对他来说，其实并不难。
    虽说，他未必能复制黄安民今天做的这几道菜。
    但模仿个七八成，他还是有信心的。
    相比其它几道菜和菌王汤，徐同道对这道叫花鸡更有兴趣。
    他打算在接下来的几个月里，亲手多试做几次，模仿不出十成的味道不要紧，他相信只要自己试做的次数够多，再结合自己做菜的经验和心得，对这道叫花鸡的做法略作调整。
    那就算他无法百分百复制黄安民做出来的效果，但应该能做出另一种味道各有千秋的叫花鸡出来。
    这……就涉及到一个正宗和不正宗的问题。
    如果将黄安民做的叫花鸡，定义为“正宗”。
    那他徐同道以后改良过的叫花鸡，就是“不正宗”的叫花鸡。
    但这一点，恰恰是他徐同道从不在意的一点。
    原时空，他做厨师的那几年，厨艺学的快，提升的快，其实很重要的一个原因，就是他从来没想过要百分百复制别人做出来的效果。
    包括他当时的师傅——葛良才。
    徐同道也没想过要让自己做出的每一道菜，和葛良才做出来的如出一辙。
    因为他知道那是一件吃力不讨好的事。
    想要把一道菜做得和别人如出一辙，难度太大了。
    而如果换个思路，把别人做菜的手法和原理，都琢磨明白，然后再结合自己的想法，研究出一道让自己满意的菜出来，反而会容易很多。
    至于，正宗还是不正宗？
    有那么重要吗？
    只要自己改良后的那道菜，味道也很出色，那就算不正宗又怎么了？
    学做菜，又不是学生时代的试卷考试，有标准的答案，不符合标准答案的，全部都是错的。
    徐同道认为做菜是没有标准答案的，正宗不正宗，也只是一个虚名。
    真正把一道菜做出来，端给客人的时候，有几个客人会管你做得正不正宗？
    对九成九以上的客人来说，只要你这道菜做得好吃，那就ok。
    否则，就算再正宗，也是狗屁。
    不是他徐同道自负，事实就是他在原时空学厨艺、做厨师的那几年，他真的没见过一个在做菜上，进步比他更快的。
    ……
    这天凌晨。
    店里打烊，回到住处的徐同道，找出纸笔，将今天黄安民做那几道菜的每一个步骤和手法，都记录下来。
    然后对着最后记下的叫花鸡做法，细细研究。
    这天晚上，他睡得很晚。
    ……
    年前的最后几天，徐同道变得比之前更忙。
    知味轩厨房里的每个人也都忙得跟不停旋转的陀螺似的，连带着罗宗平和罗宗山，都没什么时间来偷师徐同道的全羊宴。
    徐同道本来想在过年前，抽个时间回老家一趟，看望一下母亲、弟弟和妹妹的，想给他们送点钱，做一些过年的交代，告诉他们——他要忙过春节这几天，才有空回家。
    但年前这几天，他实在太忙了，根本就抽不出哪怕是半天的时间。
    无奈之下，他只能给徐同林放了半天假，让徐同林一个人回老家一趟，顺便帮他给家里带点钱回去，也带几句话回去。