第五章:服务
1.服务规划:只为顾客做健康、安全、精致、美味的饮食,只为顾客营造一个舒适良好的田园环境,“顾客就是上帝”始终是我们的口号。
2.未来规模:当“鸟语花香”被当地人所熟识并口耳相传之后,我们打算前往附近区域再进行“鸟语花香”的分店计划,将“鸟语花香”变为一个特色连锁式的农家乐,并实行vip制度,让顾客在哪里都能感受到最好的服务。
3.市场问题:为了更加好地提高我们的农家乐服务质量,我们去调查了一些市场问题,如下:
1)食品安全问题突出。
不少旅游者比较乐于成群结队或结伴在旅游中选择“吃农家饭、品农家茶“。一些旅游者甚至现场购买“农家乐“里还在饲养的猪、羊、狗、鸡、鸭等畜禽,要求现场宰杀后烹饪。这种做法实际上隐藏着不少问题,现场宰杀的畜禽几乎是没有经过检验检疫部门的检疫,其中暗藏的疾病游客和经营者是无法分辨出来的。而“农家乐“中的厨房、碗筷也缺乏正规的消毒措施,没有卫生防疫部门的监管;很难达到与城镇餐馆相提并论的消费要求和卫生标准。有的经营点甚至还出售明令禁止销售的保护野生动物,如野猪、蛇类、青蛙等动物。
2)景区安全令人担忧。
由于大部分的“农家乐“点规模少、基础设施落后,大部分乡村游客旅游归来后,都在抱怨景区停车难,停车场缺乏安全保卫人员和措施。“农家乐“不少景区是村集体或私营业主自行开发的,旅游景区的设置、安全设施的规划甚至连最基本的导向指示牌也没有,让游客进入其中就像是无头苍蝇瞎转悠,人流量大的时候特别危险。有的“农家乐“点连相关的管理制度和注意事项也没有,甚至有还游客被狗咬伤、猫抓伤。
3)服务有待提升。
点的茶半个小时都上不来,车被堵住个把小时也找不到堵车的车主,有的甚至连固定停放车辆的位置也没有,大部分都是依路停靠和随意停放。“农家乐“发展虽有五年左右的时间了,但服务提升依然是最大难题,服务“短腿“日渐凸现。据调查统计:国际旅游业界公认,超过80%的旅游利润来自“回头客“。
3.改进制度:
1)服务人性化:展现出乡村本土的热情好客
2)器具统一化:使用具有地方特色的餐具效果会更好
3)卫生安全化:“农家乐“的厨房制作车间生菜与熟菜分开放置,饮用水源和清洁水分开,面粉、米、油、调料等储藏间也要防潮、防鼠、防霉变,同时仓库要禁止外人出入。
4)菜肴本土化:“农家乐“的菜肴应以民间菜和农家菜为主,一定要突出自己民间、农家的特色,并且要在此基础上有所发展和创新。“农家乐“的菜肴要立足农村,就地取材,尽量采用农家特有的、城里难以见到的烹饪原料。
5)质量标准化:农家餐馆的菜单要相对稳定,同一时期的招牌菜和特色菜量要大小多少都差不多,同一道菜不能今天用盘子装,明天用大碗装,同时口味也要尽量统一。
第六章:财务计划
1.人员安排:基础人员安排为总厨师两名,小厨师若干,服务员总管两名,服务员若干,保安队长一名,保安若干,清洁工队长一名,清洁工若干。
2.成本分析:员工工资按等级制度,基础工资为5000,按照等级依次增加2000,1000,500。
菜式花费围绕市场均价
场地维护费用每个月至少2000
宣传费分为每个季节一笔
第七章:附录
1.国家及地方政策:党的十九大报告指出,实施乡村振兴战略,要坚持农业农村优先发展。
2.员工培训计划:营造“海底捞”的那种家的氛围,让员工们爱上农家乐的环境,全心全意为农家乐服务。
3.总结:将粗放的农家乐向乡村休闲、度假方向发展。不久的将来农家乐将变得更人性、更快乐、更健康。除了深受那些上山下乡的知青和进过“五·七“干校的老干部的喜爱外,也是都市人假日休闲放松的首选去处之一。
创新,将农家乐里的每个层次都指定具体任务,并严格完成。
管理战略:作为一家店铺,自然需要良好的管理,才能一致团结对外,做出更好的服务,我们计划对员工多关怀、多培训的“双多”政策。
4.价值评估:增加收入额:300万元
增加毛利额:200万元
提高生产效率:百分之50
降低信息技术成本:百分之30
减少库存:百分之10
降低员工数:百分之5
5.店铺管理:本店铺拥有一支专业的管理团队,在菜式生产、店铺推销、市场调查、顾客意见等方面都拥有非常多的实战经验。主要体现在:
老板:何家仪
总厨师:刘鑫
服务员总管:徐胜冰詹捷瀚
清洁工队长:张健
保安队长:李镇辉
6.场地与设施:场地为老板自家乡下别墅,带有一座大花园,待开分店之时,再去租赁其他地方,此时暂时不需要租赁,设施为老板购入的所有器材,无需租赁。
第三章:市场分析
1.市场介绍:通过调查之后,我们发现,现代人在饮食需求方面更偏向于舒适的环境与食物外表的精致,并且喜欢在场地宽阔且好看的地方聚会。农家乐是新兴的旅游休闲形式,是农民向城市现代人提供的一种回归自然从而获得身心放松、愉悦精神的休闲旅游方式。一般来说,农家乐的业主利用当地的农产品进行加工,满足客人的需要,成本较低,因此消费就不高。而且农家乐周围一般都是美丽的自然或田园风光,空气清新,环境放松,可以舒缓现代人的精神压力,因此受到很多城市人群的喜爱。
本章未完,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!
小说推荐
- 麴漠林雪云
- 虾米?搞错没!莫名其妙的穿越到了一个陌生的国家,还成了宰相的女儿,嫁给一个将军…虾米?真的吗!听说这个未来的将军相公还拥有俊美的容颜,他一个笑容就能够迷倒众生…她,一个二十一世界穿越到古代的女子,给很多古代男子带去不一样的感觉,引起了很多古代美男的注意!一个是霸道的国君,邪魅又风流,却对她一见钟情。
- 媚夺天下,腹黑暴君要定你连载
- 最新章:第131章
- 媚夺天下,腹黑暴君要定你麴漠林雪云
- 虾米?搞错没!莫名其妙的穿越到了一个陌生的国家,还成了宰相的女儿,嫁给一个将军…虾米?真的吗!听说这个未来的将军相公还拥有俊美的容颜,他一个笑容就能够迷倒众生…她,一个二十一世界穿越到古代的女子,给很多古代男子带去不一样的感觉,引起了很多古代美男的注意!一个是霸道的国君,邪魅又风流,却对她一见钟情。
- 定格一瞬间连载
- 最新章:第131章
- 医妃倾天下
- 天才医学博士穿越成楚王弃妃,刚来就遇上重症伤者,她秉持医德去救治,却差点被打下冤狱。太上皇病危,她设法救治,被那可恨的毒王误会斥责,莫非真的是好人难做?这男人整日给她使绊子就算了,最不可忍的是他竟还要娶侧妃来恶心她!毒王冷冽道“你何德何能让本王恨你?本王只是憎恶你,见你一眼都觉得恶心”元卿凌笑容可掬
- 医妃倾天下连载
- 最新章:第298章 求情失败
- 医冠天下
- 会丰胸的胸科医生欧阳志远,一个偶然的机会,进入了县政府工作,让他想不到的是,自己立刻就被卷入残酷的争斗中。凭借自己精湛的医术,欧阳志远竟然混的风生水起,一路高歌猛进。同时,漂亮的女院长、纯洁的小护士
- 岩画连载
- 最新章:第534章 飞向修真界
- 医震天下哇咔咔
- 岳母“蒋天,你比窝囊废还要窝囊废,现在就跟我女儿离婚,然后马上给我滚,我们家容不下你 蒋天“妈,我 几天后 岳母跪在地上“蒋天,我求求你,别离开我女儿 蒋天站立于前“求我?这态度也不够诚恳啊
- 蒋天上官婉儿连载
- 最新章:第977章 别无他求
- 天下狂医
- 张鸣空活十八年,却没想到有一个大明星的未婚妻“老婆是我的,谁碰一下,打断他的腿”张鸣笑看江湖,无比嚣张开口道 作者QQ:42067600只谈江湖,不谈风月
- 君子谋心连载
- 最新章:第561章 神农
- 绝品村医
- 一场大病导致高考落榜,上天关掉了叶凡的一扇门,却又为他打开了一扇窗,得到了伏羲真传,从此治病疗伤信手拈来,发财致富不在话下,最重要的,那些大小美女饿狼扑食一般冲过来,让他烦不胜烦…关注小说微信公众号更好的阅读小说微信搜索名称:颜书小说阁(微信号YSG162
- 周氏天下连载
- 最新章:第一千四百三十六章 幸福
- 鬼门神医
- 兄弟,我看你双目无神两腿漂浮,这是大虚之症,我这里有金枪不倒丸一枚你要不要试试?美女,我看你胸无大志,我这里有丰胸秘术你要不要一起探讨一下?老兄,你爸爸没告诉你左脸被打了要把右脸也伸出来吗?医圣鬼炼丹制药无所不能,丰胸鬼女性之友,武圣鬼天下无敌,赌圣鬼百战不败,百鬼在我手百鬼为我用,拳打天下不平事,
- 纵横天下连载
- 最新章:第七百二十一章 陈浮生
- 医妃独步天下
- 承九连载
- 最新章:第1391章 大结局