《小宋腾龙》第35章 晚上再做一回

    女侍卫本来有点难为情，公羊冲过来时她紧张了，当着皇帝、吴娘子和这么多的姐妹手足无措，这不丢吴娘子的脸了！
    而且她那一刀也没砍正，在慌乱中砍在了羊角上。
    连惊带羞，因而委屈的眼里都转了泪花儿。
    谁知皇帝反过来当众一夸，把这些都替她掩饰了，连她都觉着是这么回事，暗道，“我背井离乡从北方跑到临安来，从此再也没个亲人，皇帝和吴娘子却像是我的亲人。”
    吴娘子问她，“快看看你那把菜刀坏没坏了刃儿。”
    她连忙举刀看，刀刃一点未损，吴娘子也看到了，“高质真是个做事的人。”
    赵构微笑着说道，“羊角连着头骨，你这一刀砍的正是地方！有如一锤子砸中了它，不然它也不会被震倒了。”
    女侍卫很不好意思，把刀当了锤子还挨夸。她歪着头看自己的军衣，裤腿被公羊角豁了道口子，连小腿肚子都露出来了。
    银青光禄大夫李纲回到家中，午饭胃口大开，再也吃不下了。他腆着肚子在书斋里看书，心情不错。
    家人禀报说，大内来人了。
    李纲问，“我刚刚从陛下那里回来，又是什么人来了？”
    家人道，“三个女子牵了一只羊，还带着别的东西呢，不知是什么！”
    李纲点着头道，“老夫断定陛下必有急事，又不便一天两次召我入宫，但有什么话派个人来传一声也就是了，还带东西来……快！快替我更衣！”
    李纲打着饱嗝儿出来，不坐，看到了两名挂着菜刀的年轻女侍卫，另一个是大内的普通宫女，十六七岁，怀里捧着一只朱漆木头匣子，封的严严的，里头一定是密函。
    廊下拴着一只羊，浑身血呼啦啦的，还没有断气。
    一个女侍卫说，“陛下赐相爷一只羊，给相爷补补身子。”
    另一个女侍卫道，“陛下说羊肉甘、温，能入脾胃经，可适李相爷面黄肌瘦、气血两亏的症状。”
    李纲挺身拱拱手道，“有劳三位！不知陛下对李某还有什么叮嘱的？”
    两名挎刀侍卫施礼道，“相爷，我们姐妹羊已送到，没有别的事，这便告辞了，”说罢扭身往外走。
    李纲伸着手道，“诶，诶……”这儿还剩个人呢，怎不等等她。两人头也不回的走出大门。
    李纲瞟了一眼那只木匣子，看来是紧要机密，连侍卫都不能看的了。
    宫女将木匣置于桌上，万福道，“相爷，陛下亲手做的一道菜，他和吴娘子都没舍的吃，让送予相爷，还叮嘱奴婢一定看着相爷品尝。”
    李纲忍不住又打了声嗝儿，皇恩浩荡，什么菜还专门送一趟。
    李纲也是吃滋味的人物，各种的南北佳肴品尝过不少，懂得色香味。若是御厨做出来的，他认为勉强还可以再尝两箸，陛下亲手做的……一听都饱了。
    宫女伸素手，轻轻抽开了匣上的木盖子。
    李纲先被它的外观吸引了，这道菜他见所未见。
    浅浅的白瓷盘上，菜量倒不是很多，李纲一眼看出它是肉菜，但色呈酱红，偏偏形似半透明的杏脯。
    而且看上去质地软嫩，李纲隔着空，便感觉它一定甜香如蜜，银青光禄大夫探着身望过去，虚心地问道，“敢问小娘子，它叫什么菜名？”
    宫女道，“陛下说羊肉谁都吃过，但吃这道菜，相爷却是我大宋第一人。”
    匣中还备了双筷子，宫女递给他，“李相爷要趁热吃。”
    李纲顾不得体面，连忙夹了一箸入口，嘴里含混着问，“嗯不错，嗯不错，它叫什么？李某洗耳恭听。”
    宫女自豪的说，“相爷，这道菜叫作‘它似蜜’①。”
    “种么做出来的！！”
    宫女如数家珍：羊里脊肉要用斜刀切成一寸长、半寸宽的薄片儿，加入面酱、精面粉抓匀，挂浆。菜油要旺火烧到七成滚，再把浆好的羊肉入油，炸成白色，然后将油沥干净，加麻油一两，烧热，烹入以姜泥、糖色、酱油、醋、绍兴酒、糖、湿精粉调好的芡汁，快速翻炒，使里脊片粘满芡汁，再淋上麻油即可装盘。”
    宫女说完一看，盘子空了。
    李纲道，“羊都送了，菜量却给的如此可怜，不知陛下是怎么算帐的……连你都会做，还说老夫吃的头一份儿。”
    宫女道，“是陛下特意让奴婢看着他做的，陛下还教了奴婢两个窍门呢。”
    “是哪两个窍门？”
    “第一，浆好的肉片在临下油前再抓匀一次，不然肉片上浆不匀，出不来杏脯的色泽；第二，碗中调好的芡汁要一次找准口味，而且须从锅边烹入，不能直接浇到肉上。”
    “为何？”
    “芡汁的菜肴都是旺火速成，调味和勾芡同时进行，一瞬间就决定了菜肴的口味和色泽。如果一开始兑汁不合适，须要几番加入调料去纠正，必然延长烹制时间，风味也就不易把握了。”
    “如果将芡汁直接淋到肉上，它不但不易熟，还会变的糊化不匀，羊肉吸收卤汁也不一致，不能很快地产生出相爷你尝到的这种口味来。”
    “芡汁淋到锅上不是更糊的快吗？”
    “相爷，锅里事先已淋了麻油，当然不会粘糊了。”
    李纲点着头，看廊下那只血羊，“陛下特意教了你，你又不急着走，该不会是叫你给老夫做这只羊吧？”
    宫女道，“相爷猜对了，陛下说，李相爷也不能白吃这只羊，”
    李纲，“这么大羊……老夫可没钱。”
    宫女抿嘴笑了，“陛下只要相爷吃羊的感悟，相爷没感悟，奴婢便不能回去。”
    银青光禄大夫眼睛一亮，指着羊道，“那好，我们趁热打铁，晚上再做一回！”
    晚饭后，留在李纲家的侍厨宫女就回到了大内，赵构有点意外，去韦舅爷家的那个宫女已经有些日子没音讯，舅爷一条鱼还没吃够，李纲一头羊已经吃够了，“你怎么回来的这样快？”
    宫女道，“李相爷让我回来同陛下说他的感悟。”
    宫女说，“相爷感谢陛下的谆谆劝戒，说一只羊无论多么强壮，也禁不得二百个女子一人砍它一道小口子。那么与人相处也是此理，不可处处竖敌，不然随处都是挚肘羁绊，如何能为陛下做事？而陛下的勾芡之法又提示了他施政之道，要精打细算，积小成为大成！陛下，李相爷的感悟对不对？”
    赵构眨着眼睛，有点意外，“人是铁饭是钢的道理他都没弄懂。”
    宫女道，“李相爷吃了‘它似蜜’，已带人连夜出城了！”