思其也是第一回炒制底料,那个炒制底料的办法是宣氏和她一块儿琢磨出来的。
她吃过火锅,能想出主意来,而宣氏厨艺好一点,母女两个合作,才能把火锅底料给做出来呢。
但是她只有理论经验,并没有实践经验,每次都是宣氏在做,她只是在边上凑热闹,外加捧场罢了。
这回必须要她来出手了,思其还是有一点紧张的,从家里带来的辣椒就那么多,用光了也就没有了,要是浪费了,她得心疼死。
把所有的材料都准备齐全之后,点上火,思其就开始炒制了,按着自己记忆中的样子,再加上自己的想象,先把油烧热,把各种调料放进去炒出香味。
火候不能太大了,会炒糊,也不能太小了,要不然就没那个香味儿,还真是挺复杂的。
思其记得宣氏说过只用一种油没有那么好吃,所以她还加了一些猪油和羊油进去,最后出来的底料颜色鲜亮,闻着香气扑鼻,虽然跟家里边儿的味道不太一样,可她还是非常满意了。
炒制出来之后就可以放进小锅里,而这时候,肉和菜也已经准备得差不多了。
北方人都比较粗犷,也没有那么精细,要是在家里吃,这鱼啊,还得仔细的给片成薄片,到时候烫一下就能吃了。
肉也是一样,切的越薄越好,如果有时间还得先腌一下,入味儿了,最后才会吃呢。
可今日一是来不及了,二是大家也不挑剔,思其觉得自己弄的这一顿锅子肯定能让他们满意的。
本来把这些准备好了,就想着等那俩人醒了酒再吃饭的,结果她才刚刚弄好,准备刷锅呢,一回头看到门口站了两个人,还给吓了一跳。
这会儿外面天已经黑了,只有厨房里有灯光,迎着看过去,那两人站在门口,跟门神一样,身形又高大,可不就得吓人一跳吗?
思其拍了拍胸口,“你们站在这里做什么啊?”
听到她说话,周好周兴这才回过头来,也看到了天阔和陈秋池,皆是吓了一跳。
天阔说道,“我们闻到了香味儿,所以循着香味儿过来看看,其妹,今晚上吃什么啊?”
思其笑着说,“吃火锅怎么样啊?”
天阔眼睛都亮了,“这还是头一回在这里吃火锅呢。”
思其点头,“是啊,先前一直没时间,我也不会炒那个料,今日试着做的,没想到还真给做出来了,味道肯定比不上我娘和二娘做的,但也凑合着吃。”
天阔当然是怎么都好,自己媳妇儿做的饭,能不好嘛,就算是饭给烧成了黑炭,他也得笑眯眯的吃下去。
这会儿走到边上闻了闻,立马做出个夸张的表情,“我觉得比家里的还要好吃呢。”
思其笑着说道,“那你把这话记住了,回去之后可得亲口告诉我娘。”
天阔笑了,“你就害我,我敢在丈母娘面前那么说吗?”
“我不管,那可是你自己说的。”
他们二人说着笑,陈秋池也过来看,那小锅里的调料红艳艳的,他看着就皱了一下眉头。
辣椒这东西还是不普及,林家都没有种多少呢,姜家那边儿也有种子,只是让大家慢慢习惯这个味道还得好些个年头,一直以来都不用这种调味料,也不是说你卖出来了就会有人买啊。
同福楼倒是有辣椒做的菜,好多人喜欢那个味儿,就会时常去,所以生意都会比别的酒楼好一些。
相信要不了多少年,知道辣椒的人就会更多了。
陈秋池的确是没见过,他平时都在山上生活,山上又没个女人,一群大老爷们儿,虽然也安排了人做饭,可那手艺也就那样,在山里猎了猎物,拿回去扒拉干净,有时候直接往锅里一煮,放上盐,大家就着酒就全给吃下去了。
对他来说,思其做的这些可真是太新奇了。
陈秋池很小的时候就没了娘,一直都跟着他爹四处生活,他爹虽然年轻的时候读过书,也教他识文断字,可在生活起居方面还真是照顾不了多好,他一直以来都是吃那些粗糙的饭菜长大的。
今中午的那些饭菜,他都已经觉得非常好了。
“弟妹,这是做的什么啊?”
思其说道,“这是火锅,我们家自己想出来的法子,里面加了花椒辣椒,吃着辣辣的,身上很暖和,跟这里的羊汤锅子差不多,只是有些辣味罢了。”
陈秋池说道,“那我一会儿可得好好尝尝,这东西我还真没见过。”
他们在厨房里说话,在屋里休息的几人听到了动静,也都过来了,一时之间大家都围到了厨房里来。
本来是她们几个在这里准备东西,结果可倒好,所有人都过来了。
思其便问道,“这会儿就吃饭吗?我还怕你们没饿呢。”
身后那三人当中,其中一个特别高大,名叫大树的就开口了,“夫人可太小瞧我们弟兄的胃口了,一天吃上几顿那也是不带饱的,睡一觉也就消食了,闻着味道这么香,可真是等不了。”
陈秋池回头瞪了他一眼,“你再给老子多说一句,就把你给踢出去,自己掰冰块儿吃。”
他看起来文质彬彬的,但真的凶起来的时候,还真是像那么回事儿,立马就把人给唬住了。
不过那几人也不怕,依旧是嘻嘻哈哈的,想来他们平时相处得也挺好。
既然大家都说饿了,那当然就吃饭了,思其中午也没怎么顾得上吃,一直听他们聊天呢,这会儿闻见火锅的香味,她自己饿得受不了了。
大家一起把东西都给搬到上房里去,炉子给点上,思其又将蒸好的香肠腊肉等全部切好,摆了盘,让周好周兴都给端了过去。
锅里还焖上了米饭,思其又给炒上两个菜,全部端到了上房去。
还真是摆了一桌子,这就可以开始吃了,也没那么多规矩,所有的人全部坐了一大桌。几样蔬菜几样肉,全部都是仔细处理过的,看着就让人食指大动,恨不得从喉咙里伸出手来抓呢。
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