宁樱没注意到两个婢女在说话,只是全神贯注地盯着手下。
随着相处日久,她发现:虽然四阿哥不承认,但是他似乎挺喜欢带奶味的东西。
果然,毕竟还只是个少年啊……
比如前阵子的珍珠奶茶,味道丝滑浓郁,四阿哥就很喜欢。
还有其他一些带着牛乳味道的糕点,他似乎都挺喜欢。
其实宁樱穿越之前也喜欢带奶味的点心,经常还会随身带着奶片,当糖果一样的吃。
所以今天她她准备做一个芝士烤牛奶。
这道甜品其实挺有挑战难度的,因为现在是康熙年间,没有烤箱。
但是办法总是人想出来的嘛——宁樱记得以前看过美食APP上的大厨专访,说过可以用炒锅和蒸屉相互配合,有办法代替烤箱,做出的效果差不多。
宁樱先取出了一片从厨艺空间里拿出来的芝士片,放在一旁备用,然后将今天从膳房提回来的牛奶配上一点点炼乳,蛋黄,香草精,糖,玉米淀粉,全部放在一起搅拌均匀。
那边,新来的太监小海子已经将火生起来了,婷儿将小锅放在灶上准备着,宁樱过去将食材倒了进去。
她站在锅旁边,一边煮一边认真地搅拌,同时还要让婷儿控制着火的大小,只能用小火慢慢的加热,直到冒泡。
其实这个时候食材的香味都已经扑出来了。
宁樱又加入芝士片,眼看着芝士片一点一点融合入了食材之中。
接下去就是冷藏的步骤了。
这一冷藏就要冷藏三个小时,换成这个时候的计时方式就是一个半时辰。
她把四阿哥赏赐的冰桶拿了过来,将食材用蒸布盖上,放进了冰桶之内。
趁着这冷藏等待的时间,宁樱就开始做今天晚上的大菜了——新疆大盘鸡。
她想吃都想了好久了!
大盘鸡用鸡块和土豆块炒炖而成,爽滑麻辣的鸡肉配上软糯甜润的土豆,再加上柔韧爽滑劲道的皮带面,别提多好吃了。
婷儿已经把从膳房提回来的鸡腿洗净,切块焯水备用了。
她现在做的越来越利索,替宁樱节省了不少时间。
然后就是起锅烧油熬糖色。
上色还是冰糖最好看——宁樱耐心地用小火熬冰糖,熬到成焦糖色的时候,开始用铲子,一点一点将鸡肉推进去。
这个时候要控制的好,过早或者过晚都不行:太早的话,口感会过甜,但若是迟了的话,鸡肉又会糊。
眼看着没问题,宁樱放心的松了一口气,把鸡块翻炒均匀上色,又加进生姜,大蒜,八角,香叶,花椒,干辣椒,料酒,生抽,盐一起翻炒。
这道菜看似手法豪爽,不拘常法,严格说来不属于任何菜系,是地地道道的“江湖菜”,实际上滋味妙手天成,让人拍案叫绝。
宁樱美滋滋地在锅里翻炒,婷儿那头,已经将马铃薯都削好了,她捧着碗就跑过来递给宁樱。
几样加在锅里一起炖,不一会儿,马铃薯夹着花椒鸡肉的香味就冒了出来。
这个时候就要开始放啤酒了。
这也是让鸡肉口感可以更好的一个小关键。但是宁樱手边没有啤酒。
幸好灶火间里还有前几次留下的米酒。
宁樱一边哼着歌,一边将米酒倒进了锅,她很喜欢土豆绵绵软软,入口即化的口感,于是多炖了一会儿。
汤汁浓稠的时候放青椒,出锅。
接下来就是做皮带面。
等到大盘鸡全部完工,那边芝士烤牛奶也冷藏的差不多了。
宁樱取出来切成一方方小块,又涂抹上蛋黄液,这才在自制的“烤箱”中烤了好一会儿。
等到捧出锅的时候,烤牛奶表面微微颤动,外焦里嫩,宁樱尝了一个——里面带着浓浓的芝士味,香软滑嫩,吃起来的口感很像蛋挞,中间最嫩的那一块。
简直100分完美作品!
宁樱美滋滋地捧着盘子,刚送了一个芝士烤牛奶进嘴里,一转身,就看见四阿哥长身玉立,背着手正站在灶火间门口,笑吟吟地看着她。
他只是看着她,微笑不语。
暮色温柔,他的笑意也很温柔,笑里带着一丝说不清的宠溺味道。
身边的奴才全部都跪了一地,瞧样子就知道:方才四阿哥进来的时候是特意不许人声张的。
宁樱先是高兴,然后刚要说话请安,就被呛到了
她:咳咳咳……!要命!
四阿哥赶紧上前来,一手替她端过盘子给了旁边苏培盛,一手就扶住了她的背。
婷儿赶紧将茶盏端过来。
宁樱就着四阿哥的手喝了一大口,这才算渐渐平复下来,四阿哥一手揽住她腰,轻轻替她拍着后背。
苏培盛在旁边,不动声色地就闻了闻手中其貌不扬的芝士烤牛奶。
然后他瞳孔放大了一下。
……真香!!!
到了里屋,奴才们都退下了,四阿哥扶住宁樱让她坐下,这才抬手拂了拂她的头发,道:“好些了么?”
宁樱点头,抬起脸来,还没来得及露出个笑容,四阿哥已经瞧着她的脸蛋怔了一下。
他随即转过脸去,微微忍笑。
宁樱莫名其妙,过了一秒钟才反应过来,抬手用手背擦了擦脸颊——原来刚才做菜的时候,灶灰弄了不少到脸上。
她用力擦了几下,
四阿哥伸手把她拉到身边,接了旁边奴才奉上来的手巾帕子,嘴角含着笑意,亲自一点点给她擦。
他的手很稳,眼神也很专注,不疾不徐,一手轻轻捏着宁樱的下巴——这姿势简直像要分分钟吻上去一样。
宁樱红着脸,眼神飘来飘去,跟个好宝宝一样,乖乖地仰着头让他擦。
等四阿哥擦完了,好宝宝就变成了撒娇宝宝。
她向他身上一歪,抱住他的胳膊前后摇了摇,然后仰起脸,微微歪了脑袋,可怜兮兮地从睫毛下看他:“我饿了……”
她说完,才发现这是第一次——连她自己都没有意识到:刚才她在四阿哥面前,终于用了一个“我”字。
四阿哥也是一怔,但随即抿了抿唇角,眼中仍旧是一片清朗温和的笑意。
他什么都没说,只是站起身,温柔地拉起她的手,像哄宝宝一样微笑着道:“我陪你用膳去。”
他拉着她的手要向外走,耳听着外面奴才正在摆膳的声音,他忽然又回了身,展臂将宁樱揽入怀中。
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