傅云首先要做的是,冰镇小龙虾。
晚上三道小龙虾菜品中,十三香小龙虾和小龙虾粥都需要趁热乎的时候吃,唯独这冰镇小龙虾做完之后需要放置一段时间再行享用。
其实最好是冰镇二十四小时,不过傅云觉得这样太麻烦了,所以决定偷工减料一下,反正只是试吃,味道差一点也没关系,将重点和傅崇兴讲清楚就行了。
用来做冰镇小龙虾的虾,必须干净新鲜。像麻辣、香辣、十三香、蒜香这类口味浓重的烧法,食材和烧制手法略有偏差还可以用浓油重酱掩盖住,而冰镇小龙虾则是清淡口味,食材新鲜与否一下就能吃出来。
所以,傅云清楚地记得,前世一般饭馆里的冰镇小龙虾价格普遍是其他小龙虾的两倍价格。
让他觉得有点好的地方是,这个世界的环境状况明显要好得多,是以处理这蓝钳虾要比前世的那些克氏原螯虾轻松很多。
仔细地将虾处理干净,放到一旁,然后开始起锅烧水。
待水烧开,傅云将小龙虾直接扔进去,随即加入姜和麦酒去除腥味。
在开水煮虾的同时,他又在另一口锅里放入让海棠事先备好的冰块,加入冷水,让冰块自然化开。
调头回来,虾也差不多煮熟了,取出来用冷水冲一波,随即便放入那锅冰水中。
经过这么一热一冷,小龙虾的肉质立时变得又弹又嫩。
在冰水冷却虾肉的同时,傅云开始调制汤锅。
冰镇小龙虾到了这一步,通常汤锅的做法时用生抽、麦酒再加入香叶、八角、茴香、干姜等各类香料和冰糖,放入冷却好的小龙虾,加水至正好没过小龙虾的量,烧开然后冷却放凉。
不过傅云另辟蹊径,他汤锅用的是白胡椒粒、麦酒、鲜酱油、糖、盐和白酒,其中盐和花椒略微多放些用于提味。
傅云将这锅卤汤用大火烧开后,转为文火略熬一下,再开大火至水沸腾,这才将小龙虾放了进去。
随后盖上锅盖,用大火煮一炷香的时间,好了之后立即将小龙虾带着卤汤一起舀出,倒入一块挖空的大冰块中。
大冰块中,事先放入了两片香叶,还有些豆蔻、紫苏和冰糖。
此时需要将小龙虾浸泡在卤汤中一起冷藏起来,这个世界可没有冰箱、冰柜这类电器,不过这难不倒傅云,他直接用了张“冰冻术”灵符将龙虾和卤汤一起封了起来。
做完了程序最为复杂的冰镇小龙虾,傅云松了口气,坐下稍稍休息片刻,便马不停蹄地准备下一道菜。
……
夜晚转瞬而至。
傅云的庭院中央,一张圆桌已经布置好了,上面铺着洁白的桌布,隔开相等的距离摆着五份盆碟餐具。
四周点上了灯笼,火光隔着纱纸发出柔和光芒,营造出温馨雅致的氛围。
这个时节的晚上风有些大,傅云命人打开了庭院的灵阵,将冷风完全挡格在外,令院里的温度始终保持在体表最舒适的程度。
傅云将接下来要用的小龙虾处理完,准备好调味料,便站在院里等待着食客们的到来。
第一个来的便是傅清璇。
此次她穿着的是傅云第一次见她时的水蓝连衣纱裙,外面套着一件白色绒棉披风。
“四妹……”傅云伸手打招呼打到一半,倏然顿住了。
他看到傅清璇身后,跟着一个自己看得就心烦的家伙。
“傅冲!你来干吗?我可没邀请你啊!”
傅云身为一名兼职厨师,深知烹饪的辛苦和食物的来之不易,是以他极少将自己做的菜无端赠与他人。
而这个傅冲,自己明明与他没什么交情,居然舔着脸皮吃白食,而且一次不够,还要来第二次!
叔可忍,婶婶都不能忍啊!
傅清璇无奈道:“今天上课时竹老师问起小龙虾的事,我就顺口说到今天晚上的事,结果这家伙一下课就缠着我,非得让我带他过来。”
傅云冷哼道:“四妹你太好说话了,他分明就是拿你做挡箭牌了,如果他自己一个人过来,连灵阵都走不进来!”
布设在他庭院的这个灵阵是防御型的,虽不能杀伤敌人,将闲杂人等阻隔在外还是可以做到的。
对着傅云仿佛要杀人的眼神,傅冲讪笑道:“云少不要这么小气嘛,我们之后可是要一起去玄武宗的啊!你放心,这顿饭我不白痴,到了那边我来罩着你,保证不让别人欺负你!”
“就你还罩我?”傅云送给他一个鄙视的眼神,“你能打得过你璇姐?”
“打不过……但我打得过你啊!”傅冲不服气道。
“哼!大言不惭!别忘了,选拨赛上你的名次可是在我后面的噢!”
“那又不能说明什么!你只是运气好而已,如果半决赛你遇到的对手不是傅凌霄而是我,哼哼!”
傅云暗暗惊讶。
咦,居然没能诓到他,这家伙看着一根筋,脑子转得挺快啊!
“可惜你说的这些只是假设,根本没有办法证明。而且,”傅云话锋一转,“即便你真的比我厉害,那也没什么用处,有我四妹保护我就够了,哪里还需要你?”
什么嘛!谁要保护你了?
傅清璇闻言秀眸圆睁,立即想要反驳,突见傅云隐蔽地伸出手指点了点圆桌的桌面。
其意不言而喻,你可吃着我做的美食噢,想想清楚再说话!
俗话说得好,“拿人的手短、吃人的嘴软”。
如果是某个品格低劣的家伙,自然不会在意傅云的这番举动,但可惜傅清璇不是。
她深吸了一口气,硬生生将嘴边的话给咽了下去。
傅冲被噎着顿时说不出话来。
这话没毛病啊,傅清璇比他厉害,自然比他更适合保护傅云。
想了半天,一咬牙道:“那、那我出钱买,总行了吧!”
傅云奇道:“钱?可我并不缺钱啊!”
心中暗忖:本少爷缺的是灵石,有本事你拿点灵石来啊!
下一瞬,便听到傅冲高声道:“我说的钱,可不是金条、灵币这些,而是灵石!”
傅云顿时浑身一僵。
我刚才这是立flag了?
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