《田园神豪》0123 扭转乾坤(为盟主“一般说来啊”加更)

    一百七回头看向样振宇，杨振宇脸上挂着微笑走上前，毛洪琴介绍道：“美女，这是我们的老板杨振宇。”
    攫欝攫。杨振宇伸手道：“你好，美女贵姓”
    一百七道：“免贵姓李，你可以叫我一百七，粉丝们都这么叫我。”
    “一百七这个名字有什么深意吗？”杨振宇好奇道。
    一百七道：“粉丝们嘲讽我有一百七十斤，在他们眼中，我就是名副其实的干饭王。”
    “挺逗的。”，杨振宇邀请道，“麻烦你稍等一会儿，我现在就去给你做一道正宗的红烧肉。”
    杨振宇往厨房去，罗春凤送上厨师服和围裙。
    待在厨房的杨爱华着急地看着杨振宇，杨振宇安慰道：“没事，婶子，交给我吧。”
    杨振宇看了一眼，便知道问题出在哪里了。
    杨爱华用了高压锅，用高压锅压是一种急于求成的方法，昨天来的客人太多，杨振宇也采用了这种方法，炖的时间可以减少一半，但是最后一步需要大火收汁，如果火候掌握不好，做出来的红烧肉味道也会不好。
    杨振宇又夹起杨爱华的红烧肉尝了一口，吞下去后微笑道：“问题不大，婶子，你就在这看我做吧。”
    杨爱华点头。
    她也迫切想知道自己错在哪里？
    杨爱华的刀功和准备都没有问题，切好的五花冷水焯水去腥打出浮沫。
    清洗，然后下锅煸炒。
    煸炒的时候，杨振宇并没有加油，而是用小火直接煸炒，将五花肉肥肉中的油炒出来。
    “老师傅做五花肉有句老话叫出油不出水，意思是把肥肉中的油脂煸炒出来，减少油腻感。
    两边稍微变黄，就可以捞出备用了，避免瘦肉水分的流失。”
    杨振宇一边做一边讲解，“倒油炒糖这一步也很重要。
    厺厽 久读小说 9duxs.com 厺厽。婶子，你下的糖太多了。
    我们要考虑地方口味的差异，红烧肉有甜口咸口之分，在淮扬菜中，红烧肉的味道偏甜，而我们川渝地区不太