盛开与叶青青的意见达到统一,便暂时把这件事放下。
第四家店暂时还没有计划,毕竟旗舰店都是贷款500万,欠款200万才开起来的。
关键是,盛开先前对月湖店、文化店的利润核算,出现了严重偏差。他所核算的是毛利,并没有减去人工成本、房租成本以及税费等各项成本。
他是在开旗舰店之前,与陈八碗的一次交谈,才明白饭店利润不是那么简单核算的。
按照陈八碗的算法,文化店、月湖店的纯利在10%到12%之间,在一般的饭店之中,能实现这样的纯利也是不错的了。
旗舰店的纯利能达到惊人的25%到30%。虽然旗舰店的菜品定价高,但各项成本相应也高了不少。
再有就是,如果承办宴席,纯利润最多在15%左右,会拉低整体的利润率。
不过,能实现这样的纯利,对于盛开来说,已经是相当满意了。
晚上,旗舰店的几十个包间全部客满,三间宴会厅中,也没几张空桌。
一直忙到九点半左右,店里才逐渐安静下来,送走最后一桌客人,正好是九点半。
盛开去前台看了一下,今天的营业收入是69万,虽然比昨天少了4万,但今天的会员只充了2万多。所以总体来说,比昨天的营业收入还要多出几万。
饭店有一个这样不成文的规则,讲究开门红。
开张的时候如果冷冷清清,以后想要做起来,就相当困难。如果开门红火,且能保持一个月左右,这个饭店的生意就能稳定下来了。
叶青青累得够呛,但看到那一串数字时,所有的疲倦立即消失不见。
所有现金收了,送到五楼办公室的保险柜中,明天早上,盛开再收了其他两家店的营业款,一并送银行。
盛开开车将叶青青送往月湖路,看着她进了小区后,才掉头回去。
第二天,他先去收了文化店的营业款,再赶往月湖路,收了月湖店的营业款,接了叶青青,最后去往白水湖店。
服务员和经理都是9点上班,只有后厨负责收菜的人来得早点,因为送菜的一般都来得早,他们必须保证菜的新鲜程度。
这一点,陈家班的人有严格要求的,如果送来的菜达不到他们的要求,必须更换。
这些菜老板和金叶食府打了这么久的交道,知道规矩,在这方面一般也不敢玩猫腻。
白水区九州银行就在帝豪大酒店对面,存款倒方便了不少。
存完款回到店中,还不到十点。
叶青青来到店中,按例召集店内所有员工,包括后厨所有厨师,厨师长陈八碗,在店门前的一块空旷之地召开早会,为一天的新工作打气加油。
几分钟的早会后,她还要逐层检查卫生,督促保安排查安全隐患,然后做好日志。
这是她的习惯,也是她的要求。其他两家店,也是按照这个要求来执行。只有这样,才能防微杜渐,以免再次出现文化路“毒鼠门”事件。
忙完这一切,盛开正好回来。
接近十一点,便陆续有客人前来。
今天来的第一位客人,是金叶食府的老主顾,惠美超市连锁的总经理兰博旺。
新店开张时,他曾前来祝贺,今天是他第二次来这里吃饭。
跟着他一起来的有十二个人,一个个手中抓着皮包,气度非凡,一看就知道都是生意场上的人。
服务员上前带他们上楼,给安排大包厢。兰博旺看到盛开在休息区,便对自己的同伴们说道:“你们先上去,我和盛老板聊几句。”
随即,他来到盛开面前,打着招呼:“盛老板,生意兴隆啊。”
盛开见是兰博旺,立即起身说道:“还得兰总关照啊。”
兰博旺在休息区的沙发上坐下,说道:“这是自然,我与金叶食府已经结缘,只要有应酬,肯定来你这里。”
盛开说道:“万分感谢。”
兰博旺似乎有点意外的看了看盛开,说道:“以前见盛老板都是沉默寡言,果然环境能改变一个人啊。”
盛开笑笑,他这句话说的没错,所谓在哪座山上唱哪座山的歌,现在自己既然已经进入商场,自然就要有一种做生意的态度。为尊书院
兰博旺说道:“我找盛老板有两件事,第一件事是给你提个建议。”
“请说。”
“我听说沈老先生收了一个徒弟,把沈氏秘菜传给了他,我也去你们月湖店吃了,的确得到了沈氏的真传。可我的很多主顾又喜欢陈八碗的菜,我想,你们能不能考虑调节一下,调一个厨师去月湖店,把魏老七给调这里来,这样陈家八碗加上沈氏秘菜,也算是强强联手,这家旗舰店肯定会更上层楼嘛。”
盛开听完,心中一动,兰博旺的这一番话提醒了他。
魏老七一直在跟着沈万宏学沈氏秘菜,现在已经有小成。月湖店只是大众消费标准的饭店,沈氏秘菜放在那里的确体现不出应有的价值。
如果把魏老七调旗舰店,对月湖店并没有多大影响,但对旗舰店的声誉,就会产生很强的宣传作用。
“你说得很有道理,非常感谢你的建议。”
兰博旺微微一笑,说道:“我这也是为了满足自己的一点私心。”
盛开说道:“这建议真的很不错,白水湖店是准备打造成高端食府的,的确很需要有沈氏秘菜的加盟。”
兰博旺点了点头说道:“第二件事,就是我要找你帮忙了。”
盛开有点意外的问道:“找我帮忙?你可是惠美超市连锁的总经理,我能帮你什么忙?”
兰博旺说道:“以前金叶食府只有两家店,而且规模不大,现在白水湖店也已经开起来了。我相信,你的目标绝不会止步于此,接下来肯定还有第四家、第五家,甚至十几家,二十几家金叶食府会陆续开办。一旦布局成功,金叶食府就不容人小看了。所以,我想和盛总商量一下,以后金叶食府的米、油、调味品等等,可不可以在惠美超市采购?”
盛开终于明白,他是谈业务来了。
按理说,这些东西在哪里买都一样,只要质量过关就行。但他知道,一般情况下,超市的价格高于粮油批发部。
他稍稍犹豫了一下,兰博旺接着又说道:“盛老板是不是在考虑价格的问题?”
盛开说道:“兰总也是直爽之人,我也不喜欢转弯抹角。对于我来说,在哪里采购都一样,只要质量能保证。不过,超市的价格的确高出我们平时的采购价……”
兰博旺爽朗的一笑,说道:“怪我没说清楚。你们来拿货,当然不可能按照超市的零售价给你们。我们超市也有批发部门,专门针对你们这样的固定客户设立的,价格肯定是全韩城最低。至于质量,也完全可以保证……”
盛开松了一口气,刚才他还的确有点紧张。
他极少与人谈生意,以前的装修,买菜、粮油采购,都是由叶离和叶青青去谈的,今天兰博旺冷不丁找他谈业务,他顿时不知道该怎么谈下去。
冒然同意,超市价格自己接受不了,不同意,有得罪了这个忠实的顾客。
听到兰博旺这么解释,他不再犹豫:“那没问题,等下次采购,便交给你们超市了。”
兰博旺起身,伸手与他一握,说道:“盛老板豪爽,我就喜欢交这样的朋友。这样,我们超市在白水区中心广场有一家分店,供货的话,直接由那里出库。这两天我让那分店经理前来和你们签订购销协议,建立长期的合作关系。”
盛开也跟着起身,说道:“好,你们的分店经理来了,直接找我们的叶总签订协议就是。”
兰博旺说道:“行,预祝我们合作愉快。”
随即,转身向电梯口走去。
这个时候,已经是上客高峰期,叶青青开始忙碌起来,这两件事暂时没时间和她说。
他起身出了店门,看向前面的停车场,两名保安正在忙碌的指挥前来吃饭的人停车。
在这里,能看到各种豪车,几十万的算是很普通的,上百万,甚至几百万的车,也不罕见。
所以保安要十分小心的指挥他们停车,万一出现剐蹭,可不是小事。
这时,两辆车开进停车场,直接往里面开来。
原本有车开进来也不算什么事,不过其中一辆车引起了他的注意。
那是一辆红色悍马,虽然他只看到过一次,但他一眼就认了出来,这是何兰月的车。
果然,从悍马车驾驶位下来的是何兰月,副驾驶座下来的也是一名女警员。
前面那辆车挂的是市府的车牌,一看就知道是公务车。
车上下来三个人,一个个西装革履,一看就是某些部门里的人。其中一人手中还提着一只密码箱。
几人下车后,站在原地,抬头看向金叶食府的招牌,似乎在确定是不是来对了地方。
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