叶玄将一片一片的生鱼片贴在龙形冰雕上,接着随意的找了些酱汁装碟就搞定了。
当然,如果非要做的更为细致一些,鲑鱼肉其实还是要处理一下的,因为有细菌,不是很干净,但都是实力高深的修士,还能因为这个吃坏身体不成?
叶玄也就不管了,反正也不破坏口感。
肉粉,弹性十足,这道菜主要在于刀工,味道则主要来自鱼肉本身的鲜美,倒是没有太过值得一提的地方,对于叶玄而言也只是开胃菜而已。
伸手示意众人品尝之后,叶玄立刻准备下一道菜。
张游踪夹了片鱼肉,味道非常的不错,不过,没感觉太过惊艳,毕竟,刀工这东西,人家好歹绰号天刀,如果只是为了看叶玄的刀工,无论多么厉害,都不太值得一提。
所以,叶玄的第二道菜就是大菜了。
叶玄用的主食是……熊掌!熊掌,鹿茸,象鼻,驼峰,豹胎,狮乳,猴脑,果子狸乃是大名鼎鼎的山八珍,其中熊掌居其首,自然有其中的道理。
其肉质筋斗,外层有厚厚的脂肪,软糯留香,两者合一,的确是难得的美味。
叶玄用的是北方雪域的冰熊。
冰熊来自雪域,身上的脂肪更厚,也更为健壮,肉质更紧,同时肥的部分也不会太过油腻,绝对是顶尖的食材。
煮上一锅滚水,将熊掌泡水去毛,接着是老姜,嫩葱,还有白酒炖煮,这一步骤至少需要三个时辰,才能够将熊掌炖烂。
叶玄自然没有这样的时间,不过,可以用火属性灵气来缩短时间,一柱香的时间就足够了。
随即熊掌出锅,叶玄切开熊掌去骨,又找了一些细针,在熊掌的表面不断的刺击,刺出密密麻麻的小洞。
施剑华好奇道:“此前的步骤,我都能看明白,但是,这针刺是什么意思?”
燕秋雨摇下头道:“做菜的事情,我是不怎么懂的,先看着再说吧。”
与此同时……叶玄处理完熊掌,开始熬汤。
整整六条鲫鱼被丢入大铁锅之中熬煮,只放少量的调料,用姜蒜葱提味,仍旧是用火属性灵气控制火候,减少炖煮的时间。
等到鱼汤煮好之后,然后在熊掌上抹了黑鱼籽,铁锅内架起铁支架,把熊掌放在支架上,不跟鱼汤接触,盖上锅盖继续炖煮。
趁着空隙,叶玄拿了几根萝卜,还有黄瓜进行雕花摆盘,最后熊掌出锅,放置中央。
“请品尝。”
叶玄伸手道:“这道菜叫做鱼与熊掌,可以兼得。”
赵游踪伸手道:“燕前辈先请。”
燕秋雨也不废话,直接夹一块放进嘴里,随即眼睛一下子瞪的老大,好半晌才道:“好吃。”
其他人无语,这不是说了跟没说一样。
张游踪作为主人,紧跟着夹起一块,只是一口,就惊的下巴都要掉下来,赞叹道:“熊掌的口感,配合鱼汤的鲜美,两者合一,形成了一种难以想象的味道,难以形容。”
施剑化兴奋道:“我知道了,刚才的那些刺出来的小孔,是为了让鱼汤的鲜美渗入其中,毕竟,熊掌不可能放入汤中炖煮,但用了这样的方法,即便不跟鱼汤直接接触,只是同锅蒸煮,也可以在蒸煮的时候,让鱼汤的味道渗入其中。”
李空灵点头道:“果然是鱼与熊掌,可以兼得,太厉害了。”
魏铁军吧唧下嘴道:“好吃是好吃,不过,这东西不顶饱啊。”
叶玄道:“放心,今天管够。”
叶玄不想下厨,但是,既然做都做了,也不在乎是一盘菜,还是十盘菜了。
大菜过后,自然是来一点家常的。
一盘冰晶咕咾肉!咕咾肉正常的做法是先炸肉,但叶玄做的咕咾肉是魔改过的,里脊肉洗净,切片,表面改十字花刀,花刀可以让肉更入味,加入盐,味精,五香粉,料酒,抓匀腌制半小时左右入味。
然后就该裹上淀粉炸肉了,但这里就是叶玄做法的不同之处,叶玄用的是爆炒,然后熬糖醋汁,锅内留底油,加入一炒勺水,加入两勺蜂蜜,然后加入一些番茄酱。
但是,叶玄的酱汁不是淋上去的,而是熬制了老大的一锅,直接里脊肉浸泡三息,出锅的瞬间,手掌一抹,手中寒气掠过,就将表面冻了起来。
这咕咾肉有点新鲜,第一次听说没有炸衣的咕咾肉,张游踪迫不及待的夹起一块送进嘴里。
那咕咾肉入口,因为表面是一层冰面薄衣,自然是冰冰凉凉的,接着将冰面咬碎,咔嚓的一声之后,里面的酱汁流淌出来,酸酸甜甜的味道瞬间充斥嘴里。
再咬住里脊肉,因为被酱汁裹着,此刻竟然还是滚烫的。
一瞬间,冰与火,两种口感在嘴里炸裂,那味道简直难以形容。
张游踪忍不住道:“太好吃了。”
施剑华咬着肉点头道:“叶玄,虽然你修炼也很有前途,但我总觉得,你好像当厨师更有前途。”
叶玄昂首道:“没办法,纵横江湖三十余载,跟天下名厨较量,从未一败,天下已无敌手,无可奈何,只能弃菜刀而执刀,哎,生平求一敌手而不可得,实在是寂寞啊。”
施剑华一脸纳闷,三十载?
你才二十出头吧?
不能娘胎里开始学做菜吧?
这个逼装的满分,无话可说,也就施剑华傻乎乎的真信。
叶玄又做了几个炒菜,炒菜的好处是快,而且可以量大。
张游踪中途偷溜出去一趟,直接将他老子珍藏的好酒给偷来了。
“来,来,来,好菜怎么能无好酒。”
张游踪道:“这是我爹窖藏二十年的女儿红,本来是留着我姐成婚的时候喝的,我给偷偷拿来了。”
好吧,这家伙是典型的只活一天系列,也不怕被张子胜把他打死。
好酒,好菜,舒爽了一把,但仍旧让人有种意犹未尽的感觉。
最终还是燕秋雨出言道:“修为修炼,太过注重口腹之欲也不好,偶尔享受一下不错,但不可太贪,何况,明天就是武神祭的第三天了。”
燕秋雨作为大前辈发话了,其他人也不好说什么,只能就此散去。
……
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