《一个厨子的往事》第551章 新店开会

    世上很多事并不随人愿。
    有很多好女子不会成为媳妇，可是偏偏在这个世上见面，有了彼此的缘份，在彼此的心中留下深深的印象。
    如果和每一个心仪的女子都发生点啥，那么就是渣男。
    马姐有她自己的生活，也会有自己的归宿，她对我的好对我的照顾我会记得，但是不能做出伤害她的事。
    下午公司在新店召集开会，全部中层以上的管理人员参加。
    会议由张总主持，老爷子做了重要讲话。主要内容是加强团队建设，打造企业文化，提高管理层素质，主抓菜品质量和服务质量，对员工进行技术业务培训，做好两节前的准备工作。同时对春节期间的工作作了安排，还是和去年一样，春节期间不休息，任何人不得请假，保证人员编制，圆满完成所有接待任务。
    老爷子在会上对厨房工作提出了“三个当日”原则：当日进货，当日加工，当日销售。同时提出菜品要返璞归真，追求原滋原味，做到“少油，少盐，少糖。”向老店学习，热菜取消味素，去高档调料，坚决不使用色素和添加剂。在打造菜品特色上提出“传统的就是原始的，原始的就是特色的”口号。要求厨师挖掘原始老菜、土菜，将老菜新作，土菜精做，做老百姓爱吃的菜品。
    老爷子讲的这些是我俩儿在一起探讨过的，尤其是“三个当日”原则，对菜品质量的保证绝对有作用，老店一直这么执行，效果很好，所以现在整个公司开始执行。
    张总在会上对前台工作做了指示。他首先讲到的不是如何工作，而是说了“受人之托、忠人之事”八个字，意思是他受老爷子委托，属于临危受命接管新店，必须尽忠尽职，鞠躬尽瘁。感觉这个是他和老爷子之间的事，没必要拿在会上来说。然后他又讲了很多，总结一句话就是前台是做面子活的地方，就算是装也要把面子活做到位。
    整个讲话慷慨陈词，可圈可点，最后还要继续说，被老爷子打断，结束了会议。
    会议结束之后先到新店厨房看看杨志军，和他唠了一会儿，他代表新店东北菜参加比赛，跟我说准备做一道老菜，问他选好做什么了没，他说现在有两道菜可以选择，还没最终想好做哪道。和他唠完之后又和老赵聊了一会儿，老赵还是老样子，只是收敛了许多。跟我说虽然是东北菜厨师长，但也不怎么管事，每天只是炒菜，把自己的菜炒好就行。
    听说我来了马华、李燕、关平过来唠了两句，看他们在这干的挺好也很放心。
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    来到前台和周晓梅聊了一会儿，她把从省城调来的两个楼面经理给我介绍一下。一个叫黄丽华，一个叫曹晓娟，都三十多岁，大个儿，长得漂亮，有气质。周晓梅说现在前台刚理出个头绪，服务员才稳定下来，准备再培训一下。跟她说不要着急，啥都一步一步来，心急吃不了热豆腐。
    “小叔，你啥时候调过来？现在和厨房沟通费劲儿。”她说。
    “我不能调过来，和厨房沟通费劲儿就先别沟通，但别发生矛盾，你刚过来没几天，厨师长也是新来的，你们俩儿得磨合磨合，时间长了就好了，人都在处。”我说。
    “你不知道小叔，这厨房的人老牛了，跟他们说句话都费劲儿，我也懒得和他们说话，菜只要出毛病我就和张总说，叫他跟厨房沟通。”她说。
    “你们每天不开碰头会儿吗？”我问。
    “刚开始的时候开，跟厨房一说菜品问题厨师长就急眼，后来也就不开了。”
    “客人对菜品有啥反应？”
    “量小，不实惠，菜价还高，有的菜就是花样，请客还行。”
    “饺子咋样？”我问。
    “饺子普遍反应还行，吃饺子人挺多。”她说，然后道：“就是上的慢，有时候上来都凉了。”
    “没看看是传菜的问题还是出品慢？”我问。
    她说：“双方面都有，就一部货梯，现在天气凉了，电梯上下的时候里面带风，菜容易凉。”
    “那得解决呀，菜上去凉的客人能高兴？跟维修部说了吗？”我问。
    “说了，跟张总也说了，早就反应上去了。”
    “反应上去没用，得追着他们，实在不行找老爷子。”
    “这点事张总能够解决，他要是解决不了就别当老总了。”她带着怨气说。
    “我看他未必能解决－----－你先管理前台吧，把服务搞上去，培训到位，营销这块儿也做一下，年夜饭预订提前做广告，给点优惠。”我说。
    “这些都想到了，正在做。”她说。
    又和她聊了一会儿，她问我怎么没和王总、陈经理他俩儿一起走，我说没有，准备参观参观新店，晚一会儿回去。她陪着我来到一楼见了孟宏伟，孟宏伟正在摆档，看到我十分高兴，和他又聊了一会儿。他说过完年准备不在这干了，回老家。他连襟儿在老家做外墙保温，一年不少挣，整好了一年能挣十多万。他媳妇叫他回去干这个去。我说行，干啥都一样，挣钱就行。
    看了一会儿菜档，感觉和上次来的时候有点不一样，家常菜多了一些。但是摆档质量有所下降，有些菜几乎就是糊弄。我问周晓梅什么菜卖得好，她说家常菜卖得好，中档海鲜卖的也行，高档海鲜卖的慢。跟我说因为是冰档，现在厨房都是两天换一次菜档，所以有的菜看着不新鲜。我问为什么两天换次菜档？她说厨房在五楼，展档在一楼，摆档非常费劲儿，砧板也懒，厨师长也不咋管，就这样了。
    听了这个情况没说什么，毕竟厨房不归我管，要是归我管绝对不能这样，菜档必须一天一换，这是规定。
    出了新店问周晓梅附近有没有商场，周晓梅指着对面的家乐福说对面就是，问我买啥去？我说随便逛逛，逛完了就回去。
    到商场买条毛巾，一盒牙膏，一个牙刷，想起给马姐买衣服的事，来到卖衣服的地方，在女装区选了半天也没选好，最后在卖衣服的帮助下买了一件浅黄色羽绒服。买衣服真不是男人的活，不会买。
    回到老店五点了，陈经理问我怎么才回来，我说在新店跟周晓梅聊天了。
    她问：“老谭，你说厨艺比拼那天开始的时候咱们全店员工一起跳舞好不好？”
    “好呀，正好这几天大伙儿跳的劲劲的，再好好练练，到时候震撼他们一把。”我说。
    她对自己的这个提议得到赞同很高兴，说：“我叫卓玛和她小姑子这两天再好好教教大家，到时候老爷子看了保证高兴。”
    我说：“嗯，他保证高兴。”然后给她建议：“你跟王总说说，叫他想个口号啥的，跳完舞再喊两声更好。”
    “对。”
    “选出两个领舞的，在舞台上领舞，大伙儿在下面跳，音乐声大点儿，那还说啥了，随着音乐摇起来——”说着我来了两个动作，把她逗得哈哈笑。
    她去找王总研究跳舞的事去了，我进了厨房。
    刚上客人，菜不多，赵小军在炒菜，挨着他的付师傅在炸蒜蓉，他们身后的祥龙哼着小调拿盘子。看我进来笑着说：“总厨回来了。”
    我说：“回来了。”
    鲍鹏看到我走过来，跟我说：“师傅，这两天海螺小，不好片螺片。”
    我说：“要点大的，开菜单的时候标明了。”
    “昨天我都标上了，今天来的还小。”他说。
    “没问问采买咋回事？”
    “没问，一会儿我问问。”
    “以后再碰上这事直接跟采买沟通，问清楚咋回事。”我说。
    “嗯。”他点头道。
    “你现在是砧板老大，原材料不合格是你的事，想着及时发现及时沟通及时解决，解决不了的在往上报。”我说，然后道：“我看看，小到啥程度。”
    “都片完了。”他笑着用手比划了一下，“这么大吧。”
    我说：“这么大还行，新鲜不？”
    “新鲜。”
    说话的时候出单机开始连续不断的出菜单，晚高峰来了。
    从五点半一直忙到七点半，整整两个小时，四百道菜是炒出去了。每到饭口的时候厨房忙的就像打仗一样，不说脚打后脑勺也差不多，打荷的小弟都得小跑着送菜端盘子，厨师在灶台上挥汗如雨。虽然是冬天了，但是厨房里温度依然很高，干活连毛衣都穿不住，只能穿个线衣。像祥龙那样体格好的，只在工作服里面穿个半袖，就这样还满头大汗。
    热菜厨房开始打扫卫生，来到二楼，凉菜也在打扫卫生，李明娟给我一瓶自己做的虾酱，上回她给了我一瓶，吃没了。
    “总厨，我腌的是不是挺好？”她问。
    “好吃，非常好吃。”我说。
    “你吃吧，我腌不少呢。”
    “谢谢了。”
    来到面点看看，她们的工作也接近尾声，蒋亚军正在对单子。
    我问：“今天卖了多少份饺子？”
    “五百份吧。”她说。
    “又没少卖。”
    “现在五百份饺子正常。”她很是骄傲的说。
    王红正在收拾和面机，问她现在面和的怎么样，她说还行，这几天饺子面都是她和的。看她没有化妆，只是打了口红，显得干净利索，觉着她不化妆比化妆好看，现在这个样子是个良家妇女，化完妆有点风尘。
    马姐正在收拾面案子，想告诉她给她买了一件羽绒服，没等开口她说晚上打包两个菜，回去吃。我点头说好，心想等回寝室把羽绒服给她，先不说了。
    “总厨，晚上喝酒去呀？”周静喊我。
    我说：“不去，戒酒了。”
    “别总喊我老舅喝酒，要喝我和你喝去。”方林冲周静道。
    周静说：“谁跟你个小丫头喝，找你的小鹏鹏去。”
    大家一阵笑。
    从厨房出来到前面和陈经理碰碰菜品的事，她说今天菜品没问题，都挺好。没看到王总，问王总干啥去了，陈经理说王总孩子发烧，回家带孩子打吊瓶去了。
    一提到孩子想到了儿子，儿子在家保证也会感冒发烧，都是林燕一个人管，也难为她了。孩子从出生到现在，没陪伴过几天，都是林燕带着，这个当爹的不合格。虽然每个月把钱寄回家，但孩子需要的是陪伴。
    有那么一瞬间想放弃这里的工作回到省城的念头，就算少挣点，至少能天天见着儿子，能天天和林燕在一起。夫妻之间就这样，长时间不在一起感情会变淡，彼此会有生疏感。秋萍结婚的时候回家就有这种感觉——和林燕在一起好像开始客气了。
    这种打工的日子什么时候是个头？
    下班的时候打包了一份饺子，拿着虾酱和饺子回了寝室，到寝室之后才想起马姐说她打包两个菜回来吃的事，有点忘了。
    等了有半个小时马姐回来了，进屋之后她把打包的菜放到桌子上，我把给她买的羽绒服拿给她，她十分惊喜，高兴的说：“你知道我今天过生日？”
    我一下子蒙住了，问：“你今天过生日？”
    “嗯，我今天生日。”